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都督銀槍是什么菜

都(dou)督(du)銀槍(qiang)是(shi)湖北省咸寧市(shi)的特色(se)名(ming)(ming)菜(cai)，是(shi)一道(dao)以鮮蝦和青筍(sun)為主要(yao)食材制作而成的菜(cai)品。菜(cai)名(ming)(ming)中的“都(dou)督(du)”是(shi)中國(guo)古(gu)代(dai)(dai)軍(jun)事長官(guan)(guan)的一種，興于三國(guo)，其(qi)后發展成為地方軍(jun)事長官(guan)(guan)，明以后成為中央軍(jun)事長官(guan)(guan)。民國(guo)初年各(ge)省也設有督(du)頭，兼(jian)管民政。這(zhe)里(li)代(dai)(dai)指(zhi)曹(cao)操，物以人名(ming)(ming)，由于出自(zi)諸葛亮之口(kou)，這(zhe)“都(dou)督(du)銀槍(qiang)”就(jiu)流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青(qing)筍400克。

調(diao)料：精鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥、姜各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕(shi)淀粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，面(mian)包糠100克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋2個，頭(tou)湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油1000克(ke)(ke)(ke)(ke)（約(yue)耗50克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將(jiang)蝦(xia)去(qu)頭、殼，留(liu)尾，從脊背處開(kai)一刀(dao)口，蝦(xia)尾從刀(dao)口處翻出，加蔥、姜水、調(diao)料入味(wei)，再拍(pai)粉(fen)、拖蛋，滾(gun)上面包糠，成寶塔狀。

2、青(qing)筍放開水鍋(guo)中(zhong)焯透，碼排碗中(zhong)，加調料，上籠蒸熟，扣(kou)入圓盤中(zhong)。

3、鍋內(nei)加花(hua)生(sheng)油，燒(shao)至6成熱時，下入寶塔蝦，炸成金黃色(se)撈出，擺在青筍周(zhou)圍(wei)。

都督銀槍典故

據說(shuo)，曹操百萬大(da)(da)軍壓境，發布檄文(wen)招降東(dong)吳(wu)(wu)孫(sun)權，聯手抗(kang)劉。東(dong)吳(wu)(wu)上下，除了(le)(le)魯肅(su)主戰外，其(qi)余大(da)(da)多主降，孫(sun)權左右不定。局勢危在旦夕，諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)親(qin)赴東(dong)吳(wu)(wu)陳(chen)述利害，爭取孫(sun)、劉聯盟抗(kang)曹。都督(du)周(zhou)(zhou)瑜(yu)是個關鍵人物(wu)(wu)，魯肅(su)領諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)前去見(jian)他，周(zhou)(zhou)瑜(yu)設宴招待，避而(er)不談抗(kang)曹之(zhi)事。諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)故意(yi)引曹植《銅雀(que)臺(tai)賦》之(zhi)句而(er)曲解之(zhi)，說(shuo)曹操滅了(le)(le)東(dong)吳(wu)(wu)，要(yao)納(na)二喬為(wei)妾，去激周(zhou)(zhou)瑜(yu)。周(zhou)(zhou)瑜(yu)聽罷，勃然(ran)大(da)(da)怒(nu)，離座指北(bei)而(er)罵曰：“老賊欺吾太(tai)甚，周(zhou)(zhou)瑜(yu)抗(kang)曹主意(yi)早定！”諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)疑而(er)不解曰：“何以(yi)為(wei)證？”周(zhou)(zhou)瑜(yu)指著(zhu)桌上一盤蝦肴曰：“刀(dao)槍(qiang)出(chu)庫(ku)。”諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)用筷(kuai)子夾起(qi)一只(zhi)大(da)(da)蝦，哈哈大(da)(da)笑曰：“好一個都督(du)銀槍(qiang)！”物(wu)(wu)以(yi)人名(ming)，由于出(chu)自諸(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)之(zhi)口，這“都督(du)銀槍(qiang)”就(jiu)流(liu)傳開來。