雁鵝菌(jun)呈淺棕色,形狀如傘,小至(zhi)銅(tong)錢,大(da)至(zhi)菜碗,質(zhi)松肉肥(fei),馨香甜美,鮮(xian)嫩可口(kou),霜降自滅,至(zhi)令(ling)人(ren)工無法(fa)(fa)繁殖、栽培,屬純天(tian)然(ran)菌(jun)種,口(kou)感及營養價值在所有(you)菌(jun)類中獨具一格,任何菌(jun)種無法(fa)(fa)與其(qi)相提并(bing)論,是大(da)自然(ran)賜給人(ren)類的(de)一種高品質(zhi)天(tian)然(ran)食品。
每逢農歷三月和八月大(da)雁(yan)飛越高(gao)高(gao)的(de)(de)南岳衡(heng)山(shan)時(shi),南岳衡(heng)山(shan)便(bian)有(you)許許多多男女老少,背著(zhu)竹(zhu)簍或提(ti)著(zhu)竹(zhu)籃,在(zai)(zai)樹林草叢中忙著(zhu)尋摘(zhai)雁(yan)鵝(e)(e)(e)菌(jun)。衡(heng)陽人把生(sheng)長在(zai)(zai)松(song)樹林間松(song)毛葉下的(de)(de)一種野(ye)生(sheng)蘑菇叫(jiao)雁(yan)鵝(e)(e)(e)菌(jun),大(da)抵是因(yin)為這種蘑菇一般是在(zai)(zai)陰歷的(de)(de)九,十月間,北方的(de)(de)雁(yan)鵝(e)(e)(e)南飛時(shi)才能采(cai)(cai)到的(de)(de)緣(yuan)故罷,但南岳山(shan)因(yin)為海拔的(de)(de)緣(yuan)故,不同季節在(zai)(zai)不同的(de)(de)海拔有(you)不同的(de)(de)溫度,所以,南岳山(shan)除冬天(tian)外(wai),春夏(xia)秋節都(dou)可采(cai)(cai)到。