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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排(pai)骨是以(yi)茶葉和排(pai)骨為主要食材烹制(zhi)的家常菜，味(wei)道(dao)濃香，補(bu)腎養血，滋陰潤燥，營養價(jia)值豐富。排(pai)骨不僅能夠提供人(ren)體生理活動必(bi)需的(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪，豐富的(de)(de)鈣質(zhi)，同時也可(ke)維護骨骼(ge)健康，而鐵觀音有很強的(de)(de)減肥作用，對于膽固(gu)(gu)醇(chun)高并伴有心(xin)血管疾(ji)病者(zhe)(zhe)，能降低膽固(gu)(gu)醇(chun)，保護心(xin)血管，這兩者(zhe)(zhe)實現了完美配(pei)合，對于體質(zhi)偏胖的(de)(de)人(ren)群(qun)無疑是個福(fu)音，既滿(man)足了胃口，又(you)不用擔心(xin)會長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀音、蜂蜜、鹽(yan)、食用油

做法：

1、排骨洗凈后斬件(jian)。

2、將排(pai)骨放入鍋中，加入鐵(tie)觀音(yin)和適(shi)量清水。

3、煮(zhu)沸后將排骨(gu)盛出，洗去排骨(gu)上的泡沫和茶葉(xie)。

4、將排骨瀝干水后用適量鹽和(he)生油腌制2小時。

5、用(yong)沸水沖一碗(wan)鐵(tie)觀音。

6、放置15分鐘后濾去茶(cha)葉保留(liu)茶(cha)水。

7、鍋內放少量油，燒熱后加入排骨(gu)翻(fan)炒片刻后加入茶水(shui)和適量蜂蜜，然后蓋上(shang)鍋蓋燜至汁濃，再灑上(shang)芝麻(ma)即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過程，泡(pao)茶(cha)湯(tang)也有一定的講究，一般用80℃的(de)水浸泡茶葉2分鐘即(ji)可(ke)，切忌(ji)用(yong)滾(gun)燙(tang)的熱(re)水長時間浸泡。滾(gun)燙(tang)的熱(re)水浸泡會(hui)導致(zhi)茶葉本身的香(xiang)味會(hui)慢(man)慢(man)消(xiao)失，做出的菜肴香(xiang)味也會(hui)大大損失。

2、茶香排骨(gu)的茶葉量并不多，如果(guo)想要(yao)茶香味更濃些，可以將(jiang)茶葉的量增加，主要(yao)還是根據個人口味來的。

3、茶葉的質量也有講究(jiu)，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用于做菜。

4、茶葉菜具有(you)(you)一定的保(bao)健功(gong)效(xiao)，深受眾人喜愛，但是茶葉中(zhong)含有(you)(you)大(da)量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以有(you)(you)胃病的食客最好不(bu)要食用。

5、蜂(feng)蜜是畫龍(long)點睛(jing)的調料。