鐵觀音燉排骨是以茶葉和排骨為(wei)主要食材烹制的家常菜(cai),味道濃香,補腎養血(xue),滋陰潤燥,營養價值(zhi)豐(feng)富。排骨不(bu)僅能夠(gou)提供(gong)人(ren)體生理(li)活動必需的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪,豐富(fu)的(de)鈣質(zhi),同時也可維護骨骼健(jian)康(kang),而鐵觀音(yin)有(you)很強的(de)減(jian)肥作用,對于(yu)膽(dan)固醇高(gao)并伴有(you)心血管(guan)疾病者,能降低膽(dan)固醇,保護心血管(guan),這兩者實現了完美(mei)配(pei)合(he),對于(yu)體質(zhi)偏胖(pang)(pang)的(de)人(ren)群無疑是個福音(yin),既滿足了胃口,又不(bu)用擔心會(hui)長胖(pang)(pang)。
用料:排骨、鐵觀(guan)音、蜂蜜、鹽、食(shi)用油
做法:
1、排(pai)骨(gu)洗凈后斬(zhan)件。
2、將排骨放入鍋(guo)中,加入鐵觀音和適量(liang)清水。
3、煮(zhu)沸后將排(pai)骨(gu)盛出(chu),洗去排(pai)骨(gu)上的泡沫和茶(cha)葉(xie)。
4、將排骨瀝干水后用適量鹽和生(sheng)油腌(a)制2小時。
5、用沸水沖一碗(wan)鐵觀音。
6、放置15分鐘(zhong)后濾去茶葉保留茶水(shui)。
7、鍋內放少量油,燒(shao)熱(re)后加入(ru)排骨翻炒片刻后加入(ru)茶水(shui)和適量蜂蜜,然后蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜至汁濃,再灑上芝麻即可。
1、在制作過(guo)程,泡(pao)茶湯也有一定的講究(jiu),一般用80℃的水(shui)浸泡茶(cha)葉2分鐘(zhong)即可,切忌用(yong)滾燙的(de)熱水長時間浸(jin)泡。滾燙的(de)熱水浸(jin)泡會導致(zhi)茶(cha)葉本身的(de)香(xiang)味(wei)(wei)會慢慢消失,做出的(de)菜肴香(xiang)味(wei)(wei)也(ye)會大大損失。
2、茶(cha)香排骨的茶(cha)葉量(liang)并不多,如(ru)果想要茶(cha)香味更(geng)濃些,可(ke)以將茶(cha)葉的量(liang)增加,主要還是(shi)根據個(ge)人口味來的。
3、茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)質量也有講究,一些(xie)香味淡、茶(cha)(cha)梗多、葉(xie)有蟲眼的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)就不能用于做菜(cai)。
4、茶(cha)葉菜具有(you)一定的(de)保健功效,深受眾人喜愛,但是茶(cha)葉中含有(you)大量的(de)兒茶(cha)素,容(rong)易造(zao)成胃部(bu)潰瘍,所(suo)以有(you)胃病的(de)食客最(zui)好(hao)不要食用。
5、蜂蜜是畫龍點(dian)睛(jing)的調料。