相(xiang)傳電城炒(chao)米(mi)(mi)餅的(de)起源與(yu)冼(xian)夫(fu)人(ren)有關,炒(chao)米(mi)(mi)餅被(bei)認為(wei)曾經是冼(xian)夫(fu)人(ren)軍中的(de)軍糧。如今,電城炒(chao)米(mi)(mi)餅制(zhi)作技(ji)藝在當地的(de)流(liu)傳廣(guang)泛,并(bing)與(yu)當地民俗(su)活動有著密(mi)不可分的(de)關系,當地有兒歌:“凼(dang)凼(dang)轉,菊花圓,炒(chao)米(mi)(mi)餅,糯米(mi)(mi)團,阿媽叫我睇(di)龍船。”
原料
白砂糖(tang)50G、黃糖(tang)漿和黏米粉(fen)若干、花生100G、肥豬肉(rou)100G。
制作方法
1、做餅首先要用黃(huang)糖加水煮成(cheng)糖膠(jiao)來(lai)和(he)粉,然后用餅模來(lai)做。
2、餅模(mo)是木制的,上面刻有(you)祥禽瑞獸,花(hua)草(cao)樹木,還有(you)福祿平安(an)之類的文字。
3、做(zuo)餅是(shi)全家都能(neng)參(can)與的工作,大人小孩圍在(zai)一起,把和(he)好的餅粉放到餅模(mo)中,一般用白糖(tang)和(he)花(hua)生,加上(shang)一片切得很薄(bo)的肥豬肉(rou)作餡。
4、把(ba)粉按到餅(bing)(bing)模(mo)(mo)中,還(huan)要用湯匙來回壓緊。用小木(mu)錘在餅(bing)(bing)模(mo)(mo)背后把(ba)餅(bing)(bing)從餅(bing)(bing)模(mo)(mo)里捶出來,裝在篩子里。
5、烤(kao)餅(bing)要使用木(mu)炭(tan)來烘焙。那時候烘焙炒米餅(bing)的木(mu)炭(tan)也(ye)有(you)講究,火(huo)候控(kong)制也(ye)是(shi)炒米餅(bing)好(hao)壞的關鍵。
6、中醫認為,這樣(yang)做(zuo)出來的炒(chao)米餅(bing),對腎和胃有補虛作用(yong)。