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炒二冬食用價值

炒二冬的主料原料是冬菇和冬筍，一起烹飪能夠將二者的營養價值翻倍。冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大(da)量的胡蘿卜素、維生素B1、維生(sheng)素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種(zhong)氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多(duo)纖維素的食(shi)物(wu)，食(shi)用竹筍能(neng)促(cu)進腸道蠕動、幫助消化、促(cu)進排便(bian)，是理想的減肥佳蔬。

炒二冬制作方法

用料：香(xiang)菇、冬筍、味精、醬油、鹽、白砂糖、淀粉、香(xiang)油、菜(cai)籽(zi)油

做法：

1、香(xiang)菇去蒂洗凈，切(qie)成骨牌(pai)塊；

2、冬筍(sun)削去外皮，洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)骨(gu)牌(pai)塊；

3、炒鍋置旺火上(shang)燒(shao)熱(re)，滑鍋后下入菜油，將筍塊入鍋稍炒；

4、即放入素汁湯(tang)100毫升和香菇(gu)，煮2分鐘(zhong)左右；

5、再加醬油(you)、精鹽、白糖(tang)，再煮約半分鐘，加入味精，用(yong)濕(shi)淀粉調稀勾(gou)薄(bo)芡，轉動炒鍋(guo)，淋上香油(you)，將冬(dong)菇面朝上起鍋(guo)裝盤即(ji)成。

炒二冬需要注意些什么

1、香(xiang)菇要選用只形圓整，大小均(jun)勻，肉質(zhi)肥厚、香(xiang)氣濃的(de)優質(zhi)香(xiang)菇；

2、冬筍切去(qu)老頭，取(qu)用嫩肉，切塊大小均勻；

3、掌握好投(tou)料時(shi)機，先(xian)下筍后下菇，翻炒煮至七成熟時(shi)再加調料，以(yi)利入(ru)味(wei)；

4、火(huo)(huo)(huo)候要掌(zhang)握做到旺火(huo)(huo)(huo)燒鍋，中火(huo)(huo)(huo)炒(chao)熟；

5、素汁湯(tang)一般用香菇的浸泡液(ye)，澄清(qing)后使(shi)用，也有(you)用筍老頭、黃(huang)豆芽等(deng)原料熬取；

6、若(ruo)沒有素汁湯，也可用(yong)清水加(jia)味精的“鮮(xian)湯”。