花(hua)膠(jiao)雞是(shi)廣東(dong)的地方(fang)傳(chuan)統名菜。花(hua)膠(jiao)雞的主要原(yuan)料就是(shi)花(hua)膠(jiao)和雞肉，而花(hua)膠(jiao)就是(shi)魚肚，是(shi)各類(lei)魚鰾的干制品(pin)，含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、膠(jiao)質(zhi)等(deng)，與雞肉搭配(pei)燉煮后能營養價值發揮(hui)到極致。
材料：花膠1個，雞(ji)1只，油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，蠔油適(shi)量(liang)，醬(jiang)油適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，姜片(pian)適(shi)量(liang)，蒜蓉適(shi)量(liang)，蔥頭(tou)2根。
做法：
1、將干花膠放(fang)入(ru)(ru)冷水中，置(zhi)于(yu)冰(bing)箱浸(jin)泡一個(ge)晚上。燒(shao)開水，將花膠放(fang)入(ru)(ru)3分鐘，撈出繼(ji)續放(fang)入(ru)(ru)冷水浸(jin)泡置(zhi)于(yu)冰(bing)箱1天。
2、花膠(jiao)切小塊(kuai)，加入姜片，放入水中煮10分鐘。
3、雞肉用油、鹽調好味。
4、鍋里(li)加油燒熱，加入姜片和(he)蒜蓉，倒入雞肉。
5、加入料酒，煸炒(chao)幾下。
6、將(jiang)煮過花(hua)膠的水和花(hua)膠倒(dao)入，加(jia)入蠔油和醬油。
7、加入蔥頭(tou)，加蓋燜(men)煮15分(fen)鐘左右(you)，花膠(jiao)燜(men)雞就(jiu)完成了(le)，上碟開動了(le)。
花(hua)膠燉雞可(ke)以放(fang)蟲草花(hua)、姜片(pian)、蜜棗、豬骨(gu)這些材料。
溫暖·生活家
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