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油炸蠶蛹做法

主料：活蠶蛹500克。

配料(liao)：蔥段5克、姜(jiang)片5克。

調料：紹酒(jiu)5克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、白糖5克(ke)、味精1克(ke)、甜面醬(jiang)20克(ke)、色拉油500克(ke)（耗(hao)約(yue)75克(ke)）。

步驟：

1、將(jiang)活蠶蛹洗凈瀝(li)干，放入(ru)碗(wan)內加醬油、紹(shao)酒、白糖、味精、蔥段、姜片，拌(ban)勻腌20分鐘至入(ru)味；

2、炒鍋置(zhi)中火上，加(jia)入色(se)拉油(you)燒至(zhi)四成(cheng)熱，放(fang)入蠶蛹炸熟撈(lao)出，待油(you)溫燒至(zhi)八成(cheng)熱，再(zai)放(fang)入蠶蛹復炸至(zhi)金黃(huang)色(se)，撈(lao)出瀝油(you)，裝盤，盤邊放(fang)上甜面醬佐食即成(cheng)。

油炸蠶蛹炸多長時間

三分鐘左右。蠶蛹在油八成熱后(hou)下鍋，用(yong)中小(xiao)火炸制三分鐘即可，火候(hou)一定不要太大，否則炸制出來的蠶蛹口感就不會鮮嫩焦脆了(le)。

油炸蠶蛹有營養嗎

蠶(can)蛹含有(you)豐富的蛋白(bai)(bai)質和(he)多種氨基酸，是體(ti)(ti)弱(ruo)、病后(hou)、老(lao)人(ren)及婦女產后(hou)的高級營養(yang)補品(pin)。蠶(can)蛹能產生具有(you)藥(yao)理學活性的物質，可(ke)有(you)效提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)內白(bai)(bai)細胞水(shui)平，從而(er)提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)免疫功(gong)(gong)能，延(yan)緩人(ren)體(ti)(ti)機能衰老(lao)，蠶(can)蛹油可(ke)以降(jiang)血脂、降(jiang)膽(dan)固醇、對治療高膽(dan)固醇血癥和(he)改(gai)善(shan)肝功(gong)(gong)能有(you)顯著作(zuo)用。

油炸蠶蛹食用禁忌

1、一(yi)般人(ren)群均可食(shi)用(yong)。老人(ren)、體(ti)弱(ruo)及高(gao)血脂、肝(gan)功能不佳者(zhe)食(shi)用(yong)更佳。腳氣病人(ren)、對魚蝦過(guo)敏的(de)人(ren)禁食(shi)。

2、蠶(can)蛹在生長過(guo)程中(zhong)有(you)(you)時(shi)會(hui)感(gan)染病菌，食(shi)用(yong)帶病菌的(de)蠶(can)蛹就會(hui)損傷中(zhong)樞神經。有(you)(you)食(shi)物過(guo)敏史的(de)人應(ying)該謹慎(shen)食(shi)用(yong)，無過(guo)敏史的(de)人也要預防食(shi)用(yong)昆(kun)蟲后(hou)的(de)過(guo)敏或(huo)食(shi)物中(zhong)毒(du)；沒(mei)有(you)(you)經過(guo)處理的(de)蠶(can)蛹不能直接(jie)食(shi)用(yong)；有(you)(you)異味、發黑發紅、有(you)(you)麻辣(la)感(gan)的(de)蠶(can)蛹不要食(shi)用(yong)；夏季放置(zhi)時(shi)間超過(guo)20小時(shi)，冬季放置(zhi)時(shi)間超過(guo)1周的(de)蠶(can)蛹不要食(shi)用(yong)。

3、蠶(can)蛹中(zhong)毒(du)的潛伏期一般為(wei)數小時至1周不(bu)等(deng)。中(zhong)毒(du)的常見(jian)表(biao)現(xian)為(wei)惡心、嘔吐、眩暈(yun)等(deng)，重(zhong)者會(hui)出現(xian)狂(kuang)躁、說胡話等(deng)癥狀，產生(sheng)幻(huan)覺，眼睛(jing)斜視，同時伴有面部(bu)、頸部(bu)、軀干部(bu)、四肢肌肉陣發(fa)性(xing)抽(chou)搐(chu)。