青菜心含(han)有豐富的纖維素,多種維生素,胡蘿卜(bu)素以及鋅、銅、錳等(deng),和蝦米一(yi)同做(zuo)菜不但營(ying)養全面(mian),而(er)且通利腸胃,對于家庭老(lao)少皆宜(yi)。
食材:青菜心500克(ke)、蝦米30克、料酒(jiu)15克、胡椒粉2克、豬化油50克、蔥姜各10克(ke)、雞湯300克、鹽2克(ke)、味精1克(ke)、豆粉(fen)10克、雞化油10克(ke)。
做法:
1、青菜心(xin)去(qu)皮筋,洗凈瀝(li)干,入沸水鍋氽至斷生,撈出入涼水內漂涼后(hou),撈出輕(qing)輕(qing)擠出水分,改(gai)成牙(ya)瓣。
2、蝦米(mi)洗凈,放入碗內加湯、料酒(jiu)、胡椒粉上籠蒸至軟透(tou)取出。
3、炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱(約(yue)100℃),下蔥節(jie)、姜片稍炒,摻雞湯燒沸后(hou),揀去(qu)姜、蔥,下鹽、胡椒粉(fen)、料酒、味精。
4、蝦米、青(qing)菜(cai)心(xin)燒至熟透(tou)入味時,先撈起(qi)(qi)菜(cai)心(xin)整齊(qi)地擺于盤內,再將金鉤撈起(qi)(qi)放在上面。
5、鍋(guo)內下水豆粉勾(gou)二流芡,放雞化油和勻(yun),起鍋(guo)淋于(yu)菜心上(shang)即成。