鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調(diao)料(liao)：食鹽，蔥，姜，八角，花椒，料(liao)酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸(xiong)肉洗凈(jing)，用紙巾將表(biao)面擦干；

2、鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)(jiao)放入炒鍋中，小(xiao)火加熱翻炒，使鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)(jiao)均勻受熱，至顏色微微發黃散(san)發出香味，熄火后晾涼備用；

3、將(jiang)炒(chao)過的鹽涂擦(ca)在鴨胸肉表面，放(fang)入(ru)冰箱冷藏腌制約2小(xiao)時；老姜切片，大蔥(cong)切成小(xiao)段(duan)；

4、鍋中(zhong)注入足量清水(shui)，加(jia)入老(lao)姜、大蔥、料(liao)酒、八(ba)角和(he)腌制鴨胸的(de)花椒，大火(huo)燒開后(hou)將鴨胸表面的(de)鹽擦掉；放(fang)入鍋中(zhong)小火(huo)燜煮15分鐘(zhong)，用筷子穿刺鴨肉無血(xue)水熟(shu)透即(ji)可關(guan)火；

5、取(qu)出鴨胸肉，讓其自然風干冷卻(que)，斜刀(dao)切成厚片裝盤即(ji)可上桌。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨子來制作，調味料的用量也要(yao)適當增加。

2、鴨肉要腌制一(yi)段(duan)時間才(cai)進(jin)味(wei)，但(dan)時間太長鴨肉容易過咸，這個可以根據自己用鹽(yan)量來調整，現(xian)在(zai)天氣太熱了，最好(hao)放入冰箱冷藏腌制。