姜是公認的(de)(de)抗寒(han)(han)食物(wu),牛(niu)肉性(xing)味(wei)甘平,因為含有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質,也有(you)很好的(de)(de)生(sheng)熱抗寒(han)(han)作(zuo)用,所以姜汁牛(niu)肉有(you)滋補溫中(zhong)、補脾益氣、散寒(han)(han)醒胃的(de)(de)功(gong)效。
食材:牛肉1000克(ke),生姜100克,食(shi)鹽30克(ke),西醋30克,味精、八(ba)角、花椒、大蔥(cong)、料(liao)酒、香油各(ge)適量。
做法:
1、將(jiang)牛(niu)肉(rou)取掉(diao)筋(jin)膜,切成3寸長的塊(kuai)待用,大蔥切成(cheng)段拍(pai)松,八角、花椒清水沖洗(xi)干凈,生(sheng)姜100克(ke)洗凈(jing),取皮砸茸(rong),配適量清(qing)湯(tang),拌勻取姜汁。
2、將牛肉塊投人開水(shui)鍋中,加食(shi)鹽、八角、花椒、蔥段(duan)、料酒,煮熟撈出,放涼后切成0.5分厚(hou)、2寸(cun)長(chang)的(de)薄片(pian),整齊地(di)擺放(fang)在盤中。
3、取一碗,倒入姜汁,加(jia)食(shi)鹽10克、白醋30克(ke)、味精、香油和適量清湯(tang)兌(dui)成(cheng)姜(jiang)汁,均勻地(di)澆(jiao)在白肉上即成(cheng)。