紅(hong)燒豬蹄是一道(dao)(dao)傳(chuan)統的名菜,也是一道(dao)(dao)比較常見的家常菜,以(yi)豬蹄為主要食材,這道(dao)(dao)菜味道(dao)(dao)可口,營養價值豐富,具有(you)美容(rong)養顏、抗(kang)衰老、促進生長、改善冠(guan)心病等功效。
此菜雖營養豐富(fu),但動脈硬化(hua)和高血壓(ya)病患者應當慎食。
味濃適口(kou),肥而不膩。營養豐富,富含膠原蛋白(bai)質,美容(rong)養顏,有助(zhu)于脾胃健康。
蹄髈中含有較多的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪和(he)碳水(shui)化(hua)合(he)物,可加速新陳代謝,延緩(huan)機體衰老(lao),并且對于哺乳期婦女能起到催乳和(he)美容的(de)(de)雙重作用,另外具通(tong)乳脈,滑(hua)肌膚(fu)、去寒熱、托(tuo)癰疽、發瘡(chuang)毒、抗老(lao)防癌(ai)之(zhi)功效,特(te)別適(shi)宜于經常四(si)肢乏力、兩腿抽筋(jin)、麻木(mu)、消化(hua)道出(chu)血、失血休克及缺(que)血性腦病患(huan)者食之(zhi)。
步驟1
準備食材(cai)。豬蹄(ti)兩(liang)個、冰(bing)糖適量、姜適量、香葉兩(liang)片、八角兩(liang)個、干(gan)辣椒兩(liang)個。
步驟2
鍋中(zhong)加入適量(liang)清水,然(ran)后放入豬蹄,再(zai)加入少許料(liao)酒。大火燒開后,再(zai)煮三到(dao)五分鐘,使豬蹄中(zhong)的雜質充(chong)分煮出來(lai)。然(ran)后將(jiang)豬蹄撈出備(bei)用。
步驟3
炒糖色。鍋中(zhong)(zhong)倒入(ru)適量的(de)(de)食用油,然后將冰糖放入(ru)鍋中(zhong)(zhong),小(xiao)火不停的(de)(de)翻炒。
步驟5
將(jiang)豬蹄放入鍋(guo)中,翻炒勻均。
步驟6
將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋(guo)中翻炒勻均。
步驟7
沿著鍋邊(bian)烹一勺料酒,然后再倒入少許(xu)老(lao)抽(chou)上色。
步驟8
加入(ru)適(shi)量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要(yao)燉(dun)很(hen)長時(shi)(shi)間)大(da)火燒開后,轉(zhuan)小火燉(dun)一個半小時(shi)(shi)左右。
步驟9
收汁。然(ran)后裝(zhuang)盤即可(ke)。
經常(chang)四肢乏力(li)、兩腿抽筋、麻木(mu)、消化道出血、失血休克及缺(que)血性腦(nao)病(bing)患(huan)者食(shi)之,動脈硬(ying)化和(he)高血壓病(bing)患(huan)者慎(shen)食(shi)。