紅燒豬(zhu)蹄是(shi)一道傳(chuan)統的名菜(cai)，也是(shi)一道比較(jiao)常見的家常菜(cai)，以豬(zhu)蹄為主要食材(cai)，這道菜(cai)味道可口(kou)，營(ying)養(yang)價(jia)值豐(feng)富，具有(you)美容(rong)養(yang)顏(yan)、抗衰老、促(cu)進生長、改善冠心病等功效。
此菜雖營(ying)養(yang)豐富(fu)，但動脈硬化和高血(xue)壓(ya)病患者應當慎(shen)食。
味濃(nong)適口，肥而不膩。營(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含膠原蛋白質，美容養(yang)顏，有助于(yu)脾胃健康(kang)。
蹄髈中含(han)有較多的(de)蛋白質、脂(zhi)肪和碳水化合物，可加速(su)新陳代謝，延緩機體衰老，并(bing)且(qie)對于(yu)哺乳期婦女(nv)能起到催乳和美容的(de)雙重(zhong)作用，另外具(ju)通乳脈，滑肌(ji)膚(fu)、去寒熱(re)、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌(ai)之功效(xiao)，特(te)別(bie)適宜于(yu)經常四肢乏力、兩腿(tui)抽筋、麻木(mu)、消化道出血、失血休克及缺血性腦病(bing)患者食之。
步驟1
準備食(shi)材。豬蹄兩(liang)個(ge)、冰糖適量、姜適量、香葉(xie)兩(liang)片、八角兩(liang)個(ge)、干(gan)辣椒兩(liang)個(ge)。
步驟2
鍋中加入(ru)適量清水，然(ran)后放(fang)入(ru)豬蹄，再(zai)加入(ru)少許(xu)料酒(jiu)。大火燒開后，再(zai)煮三(san)到五分(fen)鐘，使豬蹄中的雜(za)質充分(fen)煮出來。然(ran)后將豬蹄撈(lao)出備用。
步驟3
炒糖色。鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入適量的食用油，然后(hou)將冰糖放入鍋(guo)中(zhong)，小火不(bu)停(ting)的翻(fan)炒。
步驟5
將豬蹄放(fang)入鍋中，翻炒勻均(jun)。
步驟6
將姜片、干辣椒、香(xiang)葉、八(ba)角放入(ru)鍋中翻炒(chao)勻均(jun)。
步驟7
沿(yan)著鍋(guo)邊烹一勺料(liao)酒，然后再倒入(ru)少許老抽上色。
步驟8
加入適(shi)量的熱水(shui)和鹽。(水(shui)可以多(duo)加一點(dian),因為要燉很(hen)長時(shi)(shi)間)大火燒開后，轉(zhuan)小火燉一個半小時(shi)(shi)左右(you)。
步驟9
收汁。然后(hou)裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可(ke)。
經常(chang)四肢乏力、兩腿抽(chou)筋、麻木(mu)、消化道出血、失(shi)血休克(ke)及缺血性(xing)腦病(bing)患(huan)者食之(zhi)，動脈硬化和高血壓病(bing)患(huan)者慎食。
愛吃不胖
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