芒果视频下载

網(wang)站分類
登錄 |    

北京十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 ★★★ 發布 反饋 0
01
北京(jing)烤鴨
北京烤鴨不僅僅是具有世界聲譽的中國十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”,也是北京最具代表性的特色小吃。北京烤鴨是傳統美食中最具代表的一個,無論是明清時期皇帝的餐桌上,滿漢全席上,還是我國宴請外賓的餐桌上都有它的身影。北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派,而全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨也是兩派的代表。
02
老(lao)北京(jing)炸醬(jiang)面
老北京炸醬面是中國傳統特色面食,最初起源北京,后傳遍北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等大江南北,是中國十大面條之一,也是北京著名的面食小吃。老北京炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成,是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用,然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。老北京炸醬面被國家商務部評選為“中國十大名面條”,還被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。
03
艾窩(wo)窩(wo)
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃,是老北京小吃十三絕之一,因其皮外糝薄粉,上作一凹,故名艾窩窩,也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃。制作艾窩窩的主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其內包的餡料富有變化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材,質地粘軟,口味香甜,色澤雪白,常以紅色山楂糕點綴,美觀、喜慶。艾窩窩也是北京年節喜慶糕點小吃,其特點是色澤潔白如霜,質地細膩柔韌,餡心松散甜香。艾窩窩更是被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。
04
北(bei)京炒(chao)肝
北京炒肝是一道著名的傳統小吃,由豬大腸、豬肝等制作而成,也是老北京小吃十三絕之一。北京炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分,至今有百余年歷史,是在白水雜碎基礎上去掉心和肺,把豬腸子洗凈煮爛,切小塊,加作料、湯,添少許豬肝兒勾芡而成。北京炒肝更是被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”,而天興居制作的炒肝還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。
05
豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒,是北京傳統小吃,也是老北京小吃十三絕之一,是北京春季的一種應時糕點。豌豆黃通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成,成品后,外觀淺黃色,味道香甜,清涼爽口。豌豆黃因慈禧喜食而出名,用上等白豌豆為原料做成,與蕓豆糕、小窩頭等同稱為宮廷小吃。而民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品,常見于春季廟會上。豌豆黃被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”,而仿膳飯莊制作的豌豆黃還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”,MaiGoo美食小編推薦北京其他被評為“中國金牌旅游小吃”還有糖火燒、東來順羊肉串等。
06
北京豆汁兒
北京豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,是水磨綠豆制作粉絲或團粉時,把淀粉取出后,剩下來淡綠泛青色的湯水,經過發酵后熬制成的,至今已有幾百年歷史。豆汁兒早在遼宋時期就已在北京地區盛行,是北京普通百姓的最愛,后因乾隆傳入宮廷,成為宮廷飲品。北京豆汁兒還是北京著名的早餐小吃,大部分北京人都愛喝豆汁兒,再配上焦圈、咸菜和一個小燒餅,就是很多人的心中的一頓完美早餐。北京豆汁兒更是被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。
07
鹵煮火(huo)燒
鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京傳統特色小吃,起源于北京城南的南橫街,據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。鹵煮火燒更是被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。
08
老(lao)北京(jing)驢打滾
老北京驢打滾,又叫豆面糕,因為制作工序中最后撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”,是老北京小吃十三絕之一,也是北京著名的傳統小吃之一。老北京驢打滾是以糯米粉、黃豆面為主要食材的面點,制作時要求餡卷得均勻,層次分明,做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。老北京驢打滾更是被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。
09
蕓豆卷
蕓豆卷是老北京的一種特色傳統名點,其主要用蕓豆沙制作而成,色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口,曾是慈禧的御前御點,也是北京著名的傳統糕點小吃。蕓豆卷口感綿軟細膩,吃起來入口即化,留有濃郁的豆香,令人回味悠長。蕓豆卷于1997年被中國烹飪協會授予首屆全國“中華名小吃”稱號,還被中國烹飪協會評選為北京榜的“中國地域十大名小吃”。除了以上特色小吃外,MaiGoo小編推薦北京其他上榜“中國地域十大名小吃”還有慶豐包子、都一處燒麥、北京包子等。
10
糖(tang)耳(er)朵(duo)
糖耳朵又稱蜜麻花,因為它成形后形狀似人的耳朵得名,是老北京小吃十三絕之一,北京著名的特色小吃。蜜麻花棕黃油亮,質地綿潤松軟,甜蜜可口,尤其以南城的南來順飯莊的蜜麻花做的比較出名,炸得透,吃蜜均勻,達到了松軟綿潤的要求。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。與蜜麻花相似的還有蜜篦子(又稱‘’蜜三刀‘’),原料配制與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層平,中間豎劃幾刀,油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。
11
姜汁排叉兒
姜汁排叉兒,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉,是北京著名的傳統小吃,也是老北京小吃十三絕之一,因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。姜汁排叉兒制作原料有鮮姜,將炸好的排叉過蜜,過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲,用水把姜絲熬開后撈出姜絲,放入白糖,開鍋后放飴糖、桂花,繼續熬開后移小火上,將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。過蜜后的排叉成淺黃色,有酥、甜、香的特點,食用時有姜味。姜汁排叉兒尤其以南城“南來順”制作的姜絲排叉比較出名,在1997年被評為“北京名小吃”,同年又獲“中華名小吃”稱號。
12
面茶(cha)
老北京面茶是一種流行于京津地區的特色傳統風味小吃,是北京著名的傳統小吃,也是老北京小吃十三絕之一。面茶不是茶湯,是黍子面或小米面煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上。老北京面茶吃法獨特,老北京講究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉著圈喝,面茶很燙,其實用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中,每一口都是既有麻醬又是面茶。
13
馓(san)子(zi)麻(ma)花
馓子麻花是北京清真特色代表小吃,老北京小吃十三絕之一,也是北京著名的傳統小吃。馓子麻花制作比較麻煩,是用面粉加發酵面和水揉在一起,成面團,搓成股擰成麻花形,入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。馓子麻花古名為“環餅”、“寒具”,其特點是色澤棕黃油亮,質地綿潤松軟,甜蜜可口,秦漢以來成為寒食節的必吃食品。北京馓子麻花尤其以南來順飯莊的蜜麻花最有名,1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。
14
糖火燒
糖火燒是北京清真特色風味小吃,也是老北京小吃十三絕之一,因其制作時用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒制作歷史已有三百多年歷史,原是通州大順齋的招牌點心,后傳入北京,成為北京小吃。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,餅色澤淺黃,外皮酥脆,內瓤層次分明,筋道利口,適合老年人食用。糖火燒香甜可口、營養豐富、經濟實惠,是極受歡迎的大眾小吃,還是北京著名的早餐小吃之一。北京糖火燒尤其以大順齋糖火燒比較有名,還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。
15
焦圈
焦圈是一種老北京傳統特色小吃,其色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特,是老北京小吃十三絕之一,也是北京著名的早餐小吃之一,在老北京,男女老少都愛吃焦圈,北京人吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就著焦圈。大部分北京人都愛喝豆汁兒,再配上焦圈、咸菜和一個小燒餅,就是很多人的心中的一頓完美早餐。上好的焦圈,講究炸出來色兒深黃,油亮光滑,小巧玲瓏,形同手鐲一般。而焦圈可貯存十天半月,質不變,脆如初,酥脆不皮,是千百年來人們喜愛的食品。
16
奶油炸糕
奶油炸糕是北京著名的北京傳統風味小吃,常做為早點,也是老北京小吃十三絕之一。奶油炸糕歷史悠久,它是由元朝蒙族人的飲食習慣沿襲下來的,吃時需滾上白糖,一般分為奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕及燙面炸糕,主要制作材料是面粉,配料是雞蛋液、香草粉、奶油,調料是白糖,通過大火炸制而成。而作為北京小吃中為數不多的乳制品,奶油炸糕色澤金黃、形狀飽滿,外焦里嫩,制作很是精細,獨吃或與其他甜食及熱牛奶搭配都別具滋味。

北(bei)京(jing)(jing)十大(da)特色(se)小(xiao)吃(chi)(chi)榜(bang)單(dan)是(shi)MAIgoo小(xiao)編主要(yao)依據北(bei)京(jing)(jing)地(di)區在口味上具有(you)特定風格特色(se)的(de)食(shi)品,根據小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)國內知名度、國內覆蓋(gai)率(lv)、海外知名度、海外覆蓋(gai)率(lv)等情況,并參考權(quan)威機構(gou)如(ru)政(zheng)府(fu)、餐飲與美食(shi)行業協會等評(ping)定的(de)“中華名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“北(bei)京(jing)(jing)名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“中國地(di)域(yu)十大(da)名小(xiao)吃(chi)(chi)”等榮譽,以及“老北(bei)京(jing)(jing)小(xiao)吃(chi)(chi)十三(san)絕”名單(dan),再結合其(qi)他互聯網相關(guan)排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行綜合排(pai)行推薦(jian),名單(dan)僅供參考,如(ru)有(you)疑(yi)問,歡迎在末尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指正。

網站提醒和聲明
本(ben)(ben)站為(wei)注冊用戶(hu)提(ti)供(gong)信息存儲空間服務(wu),非“MAIGOO編輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)”的文章/文字均是注冊用戶(hu)自主發布上傳(chuan),不代表本(ben)(ben)站觀點,版權歸原作者(zhe)所有(you)(you),如有(you)(you)侵權、虛(xu)假信息、錯誤信息或任(ren)何問(wen)題,請及時(shi)聯(lian)系(xi)我(wo)們(men),我(wo)們(men)將在第一時(shi)間刪除或更正。 版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網(wang)頁上相關信息的知(zhi)識產權(quan)歸網(wang)站方所(suo)有(you)(包(bao)括(kuo)但不限于文字、圖(tu)(tu)片(pian)、圖(tu)(tu)表、著作權(quan)、商(shang)標權(quan)、為用戶提供(gong)的商(shang)業信息等),非(fei)經許可不得抄襲(xi)或使(shi)用。
頁面相關分類
熱門模塊
已有4079299個品牌入駐 更新519671個招商信息 已發布1595552個代理需求 已有1367624條品牌點贊