栽(zai)培于甘肅、內蒙古、河北(bei)、山西、山東、河南(nan)、陜西、江蘇、四川、云南(nan)等地。
一年(nian)生(sheng)草(cao)本(ben);高10-50厘米。
莖(jing)方形(xing),基部分枝,被極短柔毛。
葉(xie)具(ju)小葉(xie)4-12對(dui);托葉(xie)斜(xie)披(pi)針形,長(chang)3-7毫(hao)米,被白(bai)色長(chang)柔(rou)毛(mao);葉(xie)軸被柔(rou)毛(mao),頂(ding)端小葉(xie)變為卷須或(huo)刺(ci)毛(mao),小葉(xie)倒(dao)卵形,倒(dao)卵狀長(chang)圓形至(zhi)倒(dao)卵狀披(pi)針形,長(chang)6-20毫(hao)米,寬2-5毫(hao)米,全緣,兩面被白(bai)色長(chang)柔(rou)毛(mao);無柄。
總(zong)狀(zhuang)花(hua)(hua)序腋生(sheng),有花(hua)(hua)1-3朵,花(hua)(hua)序軸及總(zong)花(hua)(hua)梗密(mi)被白色(se)柔(rou)毛(mao),花(hua)(hua)梗長約1-3厘米(mi);萼5裂(lie),萼筒淺杯狀(zhuang),裂(lie)片線狀(zhuang)披針形,長3-5毫(hao)米(mi),密(mi)被白色(se)長柔(rou)毛(mao);花(hua)(hua)冠白色(se)或藍紫色(se),長4.5-6.5毫(hao)米(mi);雄蕊(rui)(9+1)兩(liang)體(ti);旗(qi)瓣(ban)倒卵形,翼瓣(ban)、龍骨瓣(ban)有瓣(ban)柄(bing)和耳;子(zi)房無毛(mao),具短柄(bing),花(hua)(hua)柱頂扁平,近(jin)軸面有髯(ran)毛(mao)。
莢(jia)果長圓(yuan)形,膨脹,黃(huang)色(se),長1-1.5厘(li)米,寬0.4-0.8厘(li)米,有種子1-2顆。
種(zhong)子褐色,雙凸(tu)鏡形。
花期(qi)(qi)5-8月,果期(qi)(qi)8-9月。
小扁(bian)豆是長日(ri)照作物,也有中性(xing)的(de)。喜溫(wen)暖干(gan)燥氣候。耐旱性(xing)強(qiang)而不(bu)耐濕。種子(zi)發芽最低溫(wen)度(du)為15℃,最適(shi)(shi)溫(wen)度(du)為18~21℃,結莢期(qi)最適(shi)(shi)溫(wen)度(du)為24℃左右。生育期(qi)90~120天。種子(zi)休眠期(qi)短(duan),子(zi)葉不(bu)出土。適(shi)(shi)宜于砂質壤土而不(bu)適(shi)(shi)于酸性(xing)土壤。
食用
1、種子可食用,莖、葉和種子可做飼料,枝葉做綠肥。?
2、在(zai)烹(peng)調小扁(bian)豆之前不需(xu)要浸泡。用(yong)涼水沖洗一下(xia)就可以在(zai)水里或肉湯(tang)里慢慢煮。
3、歐美國家(jia)、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食(shi)品(pin)或煮湯菜。
4、中國主要將小扁(bian)(bian)豆(dou)與小麥、玉(yu)米磨成混合粉制作(zuo)面(mian)食或以小扁(bian)(bian)豆(dou)粉制涼粉;
5、嫩葉(xie)、青莢、豆芽作(zuo)蔬菜。豆秸(jie)含(han)蛋(dan)白(bai)質約4.4%,是優質飼料,也常于開花時翻入土中用作(zuo)綠肥。
6、德(de)式扁(bian)豆(dou)沙拉、扁(bian)豆(dou)糕、扁(bian)豆(dou)冬瓜田雞湯還(huan)有(you)鮮蘑(mo)燒扁(bian)豆(dou)。
營養分析
1、籽粒(li)含(han)蛋(dan)白質(zhi)約25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多種(zhong)維生素和礦物質(zhi)營養(yang)元素。
2、小扁豆可以提供蛋白質和能(neng)夠(gou)降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩(liang)倍;
3、小扁豆(dou)中維生(sheng)素B和葉酸(suan)的含量也較高,葉酸(suan)對女性(xing)非常重要(yao),可以(yi)降低胎兒畸形率(lv);
4、深色扁豆(dou)里的色素有抗(kang)氧化(hua)劑的作(zuo)用,可以預防心(xin)臟(zang)病(bing)和癌癥(zheng),抗(kang)衰(shuai)老。
1、單播時因莖桿葡匐,影響產量,常與大麥或小麥混播。
2、一般在(zai)莢果約(yue)有三分之二呈黃褐(he)色時(shi)收獲、脫粒。
3、主要病(bing)(bing)害有萎蔫病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)和銹病(bing)(bing)等;
4、主要害(hai)蟲(chong)(chong)有蚜蟲(chong)(chong)、豆(dou)象鼻蟲(chong)(chong)、豆(dou)莢斑(ban)螟等。
5、缺乏(fa)有效的根瘤菌以及根瘤受豆(dou)象幼蟲侵害是小扁豆(dou)產量(liang)不高(gao)的原因之一(yi)。