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地域產地

栽培于甘肅、內蒙古、河(he)北、山西、山東、河(he)南、陜(shan)西、江(jiang)蘇、四川、云南等地。

品質特點

一年生草本(ben)；高10-50厘米。

莖方形，基部分枝(zhi)，被極短柔毛。

葉(xie)(xie)(xie)具(ju)小葉(xie)(xie)(xie)4-12對；托葉(xie)(xie)(xie)斜披針形(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)3-7毫米(mi)，被白(bai)(bai)色長(chang)(chang)(chang)(chang)柔毛(mao)(mao)；葉(xie)(xie)(xie)軸被柔毛(mao)(mao)，頂端小葉(xie)(xie)(xie)變為(wei)卷須或刺毛(mao)(mao)，小葉(xie)(xie)(xie)倒卵(luan)形(xing)，倒卵(luan)狀長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)至倒卵(luan)狀披針形(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)6-20毫米(mi)，寬2-5毫米(mi)，全(quan)緣，兩面(mian)被白(bai)(bai)色長(chang)(chang)(chang)(chang)柔毛(mao)(mao)；無柄(bing)。

總狀(zhuang)花(hua)序(xu)腋生，有(you)花(hua)1-3朵，花(hua)序(xu)軸(zhou)及總花(hua)梗密被白色(se)柔毛(mao)(mao)，花(hua)梗長(chang)約1-3厘米(mi)；萼5裂，萼筒淺杯狀(zhuang)，裂片線狀(zhuang)披(pi)針形(xing)，長(chang)3-5毫米(mi)，密被白色(se)長(chang)柔毛(mao)(mao)；花(hua)冠(guan)白色(se)或藍紫色(se)，長(chang)4.5-6.5毫米(mi)；雄蕊(9+1)兩體；旗瓣(ban)倒(dao)卵形(xing)，翼瓣(ban)、龍骨瓣(ban)有(you)瓣(ban)柄(bing)和(he)耳(er)；子房(fang)無毛(mao)(mao)，具(ju)短柄(bing)，花(hua)柱頂扁平，近軸(zhou)面有(you)髯毛(mao)(mao)。

莢果(guo)長(chang)圓形，膨(peng)脹，黃色，長(chang)1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有種子1-2顆。

種子褐色，雙凸鏡形。

花期(qi)5-8月，果期(qi)8-9月。

生長環境

小(xiao)扁豆是長日照作(zuo)物，也有中性的。喜(xi)溫暖干燥氣(qi)候。耐(nai)旱性強而不(bu)(bu)耐(nai)濕。種子發(fa)芽最低溫度(du)為15℃，最適(shi)(shi)溫度(du)為18～21℃，結莢期(qi)最適(shi)(shi)溫度(du)為24℃左右。生育期(qi)90～120天(tian)。種子休眠期(qi)短，子葉不(bu)(bu)出土。適(shi)(shi)宜于(yu)砂質壤土而不(bu)(bu)適(shi)(shi)于(yu)酸性土壤。

價值功效

食用

1、種(zhong)(zhong)子(zi)可食用，莖、葉(xie)和種(zhong)(zhong)子(zi)可做飼料，枝葉(xie)做綠肥(fei)。?

2、在烹調小(xiao)扁豆之前(qian)不需(xu)要浸泡。用涼水沖洗一(yi)下(xia)就可以在水里(li)或肉(rou)湯里(li)慢(man)(man)慢(man)(man)煮。

3、歐美(mei)國家、阿(a)拉伯(bo)等(deng)地常用小扁豆(dou)制(zhi)罐頭(tou)食品(pin)或煮湯菜(cai)。

4、中國主要將小(xiao)扁(bian)豆(dou)與小(xiao)麥(mai)、玉米磨(mo)成混合粉制(zhi)作(zuo)面食或以小(xiao)扁(bian)豆(dou)粉制(zhi)涼(liang)粉；

5、嫩(nen)葉、青(qing)莢、豆(dou)芽作(zuo)蔬菜。豆(dou)秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常于開(kai)花時翻入土中用(yong)作(zuo)綠(lv)肥(fei)。

6、德(de)式扁(bian)豆(dou)沙(sha)拉、扁(bian)豆(dou)糕、扁(bian)豆(dou)冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁(bian)豆(dou)。

營養分析

1、籽粒(li)含蛋白質(zhi)約(yue)25%，脂肪(fang)0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和(he)礦(kuang)物質(zhi)營養元素。

2、小扁豆(dou)(dou)可以(yi)提供蛋白質和能夠降(jiang)低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他(ta)豆(dou)(dou)類的兩倍；

3、小扁豆中維生素B和葉(xie)酸(suan)的含量也較高，葉(xie)酸(suan)對女性非常(chang)重要(yao)，可(ke)以降低胎兒畸形率；

4、深色扁豆(dou)里的色素有抗氧(yang)化劑的作用，可以預防心臟(zang)病和(he)癌癥，抗衰老。

栽培技術

1、單播時因莖桿葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。

2、一般(ban)在莢果約有三分之二呈黃褐(he)色(se)時收獲、脫粒(li)。

3、主要病害有萎蔫病、根腐病和銹(xiu)病等；

4、主(zhu)要害蟲有蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑螟等。

5、缺乏(fa)有(you)效的根瘤菌以(yi)及(ji)根瘤受豆(dou)(dou)象幼蟲侵害(hai)是小扁豆(dou)(dou)產量不高的原因之一。