1、工具:長粗烤肉簽、長片刀、無煙(yan)烤爐、小(xiao)油刷
2、食(shi)(shi)材(cai):羊(yang)肉、橄欖(lan)油、阿(a)拉伯(bo)香(xiang)料(liao)、姜、蒜、洋蔥汁、料(liao)、食(shi)(shi)鹽(yan)、味精、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、蜂蜜
1、卡巴布(bu)是把羊肉用等凈肉剔下(xia)來(lai)切成半(ban)兩左右(you)的大塊,放(fang)入阿拉伯香(xiang)料、姜、蒜(suan)、洋蔥汁、料酒(jiu)、食鹽、味(wei)精(jing)、胡椒、辣(la)椒粉進行腌制,冬(dong)天腌制一天,夏天6小時。
2、然后(hou)將它(ta)們肥瘦搭配,穿(chuan)在(zai)竹簽上(shang)在(zai)無(wu)煙(yan)烤爐上(shang)烤制,烤的(de)過(guo)程中要多刷幾次(ci)油,不斷(duan)的(de)翻(fan)動(dong)以保持肉的(de)滋潤和水(shui)分的(de)過(guo)度蒸發。
3、最后(hou)一到工序(xu)是在肉表面稍(shao)稍(shao)刷一點(dian)調稀(xi)的(de)蜂(feng)蜜再烤一下就可以了。
這么(me)大塊(kuai)的烤(kao)肉吃起來(lai)不免油膩(ni),因此當地人會用酸奶來(lai)做配飲,酸酸的口感既(ji)可(ke)以(yi)解(jie)油膩(ni)又可(ke)以(yi)助消(xiao)化,比啤酒和碳酸飲料健康多了。