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玫瑰果形態及特征

玫瑰(gui)果(guo)果(guo)實大小類似(si)于櫻桃(tao),平(ping)均粒(li)重3.5g左右。玫瑰果(guo)果(guo)皮和果(guo)肉顏色(se)為紅(hong)色(se)或(huo)紅(hong)黃色(se)，果(guo)皮較薄;果肉(rou)包裹著果籽(zi)，與果籽(zi)有絨毛相連，果肉(rou)占果實的比重(zhong)達63%。但由于每顆玫瑰果內都有15粒~40粒稻米大(da)小的果籽,籽肉(rou)不易完全分離,所以鮮食不(bu)太方便。玫瑰果營養(yang)價值較高，適宜進行一定程度加工(gong)后食用(yong)。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫(mei)瑰(gui)果果肉中含糖量在(zai)5.6%左右(you)，在薔薇(wei)科植物(wu)的果實中其(qi)含量并(bing)不高(gao)，主(zhu)要的糖(tang)類是葡萄糖(tang)和蔗糖(tang)。總酸含量在2.7%左右，糖酸比在(zai)2左右，口感(gan)較佳(jia)。紅玫(mei)瑰果的Vc含量要明顯高于白玫(mei)瑰果，這可能與品種及生長(chang)環境等因素有(you)關(guan)。Vc作(zuo)為(wei)人(ren)體(ti)必需的營養物(wu)質(zhi)，它能增加大腦中(zhong)氧(yang)含量，提高機體(ti)對缺氧(yang)和低溫的耐(nai)受能力；促(cu)進類(lei)固(gu)醇的代謝(xie)，預防(fang)動脈(mo)僵(jiang)硬化(hua)的發生(sheng)(sheng)；參與合(he)成神經遞質(zhi)，減輕疲勞，提高工作(zuo)效率；還(huan)能增強人(ren)體(ti)的免疫力，治療肌肉疼痛。維(wei)生(sheng)(sheng)素存在于天然食物(wu)中(zhong)，一般在人(ren)體(ti)內(nei)不能合(he)成或合(he)成量不能滿(man)足生(sheng)(sheng)理需要，必須經常從(cong)食物(wu)中(zhong)攝取。由(you)此(ci)可見，玫瑰果不失為(wei)一一種很好的補(bu)充Vc的來源。

2、礦物元素含量

玫(mei)瑰果(guo)中各種(zhong)礦物(wu)元素(su)含量豐(feng)富(fu)，對人體(ti)健康十分有益。特別值得一提的是鈣、鐵、硒3種元素。

鈣(gai)元素作為體(ti)內骨(gu)骼和牙齒的(de)重要組成成分，可(ke)以(yi)促進(jin)體(ti)內酶的(de)活動，參與細(xi)胞的(de)代謝(xie)，維(wei)持(chi)細(xi)胞膜的(de)通(tong)透性(xing)，同時還可(ke)以(yi)維(wei)持(chi)神經(jing)和肌(ji)肉(rou)的(de)活動以(yi)及體(ti)內的(de)體(ti)液平衡。

鐵元素(su)是人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)微(wei)量元素(su)之(zhi)一，它的(de)(de)生理功能(neng)包括參與體(ti)(ti)內氧的(de)(de)運送和組織呼吸過程；維持人(ren)體(ti)(ti)正常的(de)(de)造血功能(neng)和正常的(de)(de)免疫功能(neng)。

硒元素與(yu)人體健康有著密切的關(guan)系:硒(xi)在生(sheng)(sheng)物(wu)體內主要以(yi)有(you)(you)機硒(xi)化合(he)物(wu)的(de)形(xing)式(shi)存(cun)在，是(shi)谷胱甘(gan)肽(tai)過氧化酶中一(yi)(yi)個不可缺少的(de)組成部(bu)分；硒(xi)對鎘(ge)、汞等有(you)(you)毒物(wu)質也有(you)(you)抵抗作用，是(shi)有(you)(you)效的(de)解毒劑；硒(xi)還具有(you)(you)減弱黃曲霉素引發肝癌抑制乳腺癌的(de)發生(sheng)(sheng)等作用。一(yi)(yi)般成人硒(xi)的(de)推薦攝入(ru)量(liang)為50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃酮類(lei)(lei)物質(zhi)廣(guang)泛存在與(yu)植物中，早就被人們發現具(ju)有多(duo)種(zhong)功能和保(bao)健作用。據研究，黃酮類(lei)(lei)物質(zhi)種(zhong)類(lei)(lei)很多(duo)，在降(jiang)血糖(tang)降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)低(di)心血管疾病、抗氧化(hua)、抗癌、增強機體免(mian)疫力等方面都(dou)有很好(hao)的作用。

β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素是類胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素中最(zui)重要(yao)的一種，作為人(ren)體必需的VA的前體物質，它也(ye)是一種(zhong)抗(kang)氧化劑，具有清除自由基的能力，具有解(jie)毒作用(yong)，是維(wei)護(hu)人體健康不可缺(que)少的營養素，在(zai)抗(kang)癌，預防(fang)心血管疾(ji)病、白內障上有顯著的功能，并(bing)能防(fang)止老化和(he)衰(shuai)老引起的多種(zhong)退化性疾(ji)病。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰果籽的(de)含油量(liang)較高，其中(zhong)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸所(suo)占的(de)百分比較大。玫瑰籽油中(zhong)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪酸一亞 油酸含量(liang)(50.10 % )和亞麻酸含量(29.77 % )總和接近80 %。在人(ren)體中(zhong)，必需(xu)脂肪酸是磷(lin)脂的(de)重要組(zu)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，是合(he)成(cheng)(cheng)前列腺(xian)素的(de)前體，也與膽固醇的(de)合(he)成(cheng)(cheng)代謝有關(guan)，并參(can).與(yu)生物合成(cheng)類(lei)二十烷酸物質。缺乏必需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸會引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷以及(ji)腎臟、肝臟、神經和視覺方面等多種疾病。因(yin)此，玫瑰籽(zi)油的營養價(jia)值(zhi)也較高，開(kai)發利用的潛力大。

玫瑰果藥用價值

玫瑰(gui)(gui)果(guo)含有二十碳二稀酸，二十碳三(san)稀酸等高(gao)級不飽和脂肪酸。由于(yu)玫瑰(gui)(gui)果(guo)含有多種(zhong)(zhong)營養(yang)成分(fen)，因此功能(neng)獨特(te)。據有關(guan)資料記載，天(tian)然玫瑰(gui)(gui)果(guo)是治(zhi)維生(sheng)素(su)缺乏癥(zheng)的良藥，各種(zhong)(zhong)制劑(ji)可用來治(zhi)療高(gao)血(xue)壓(ya)、動脈粥(zhou)樣硬化(hua)、腦溢血(xue)、肝、腎、胃潰瘍(yang)。

玫(mei)瑰果浸膏(gao)能醫治慢性(xing)肝(gan)炎和腸道疾(ji)病(bing)(bing)。種籽(zi)油用于治療營養不全性(xing)潰(kui)瘍，皮膚(fu)病(bing)(bing)，結(jie)腸炎和痔瘡。枝，熬湯(tang)內服，用以醫治赤痢，風濕病(bing)(bing)和神經(jing)根(gen)炎。種籽(zi)或根(gen)熬成湯(tang)汁是人體(ti)中(zhong)任何結(jie)石溶(rong)解(jie)(jie)的良劑(ji)。經(jing)中(zhong)國科學院、衛生部(bu)臨床檢驗中(zhong)心(xin)、中(zhong)國中(zhong)醫研(yan)究院、解(jie)(jie)放軍二0七醫(yi)(yi)院(yuan)、黑(hei)龍江中醫(yi)(yi)學院(yuan)、天津醫(yi)(yi)學院(yuan)、同濟醫(yi)(yi)科大(da)(da)學、航天醫(yi)(yi)學工程研(yan)究(jiu)(jiu)所、吉林中醫(yi)(yi)中藥(yao)研(yan)究(jiu)(jiu)院(yuan)、黑(hei)龍江省老年醫(yi)(yi)學研(yan)究(jiu)(jiu)院(yuan)、沈陽醫(yi)(yi)學院(yuan)等二(er)十(shi)多個科研(yan)單位、大(da)(da)專院(yuan)校研(yan)究(jiu)(jiu)和臨床實驗證明；天然(ran)(ran)玫瑰果制(zhi)品有顯(xian)著的抗衰老、抗疲勞、抗輻射、耐缺氧、除(chu)血栓、降血壓、防(fang)癌(ai)、治癌(ai)、強身壯(zhuang)陽、健腦增智(zhi)、延年益壽的作用(yong)。對兒童因缺鋅導致的營養不良(liang)、智(zhi)力低下(xia)也(ye)有顯(xian)著療效。由此可(ke)(ke)見(jian)，天然(ran)(ran)玫瑰果是一種不可(ke)(ke)多得的食、藥(yao)同源(yuan)的寶貴資(zi)源(yuan)。

天(tian)然玫(mei)瑰果(guo)全身是寶，用(yong)途(tu)廣泛(fan)。不僅果(guo)實營養價值高，而(er)且(qie)花、葉(xie)、根(gen)(gen)、籽(zi)(zi)都有(you)利用(yong)價值。經國內(nei)(nei)外(wai)有(you)關專(zhuan)家研(yan)究(jiu)確認；玫(mei)瑰果(guo)花，可(ke)以(yi)提取玫(mei)瑰果(guo)精油(you)，暢(chang)銷國內(nei)(nei)外(wai)，價格高于(yu)黃金；還可(ke)以(yi)提取色(se)素、香(xiang)精用(yong)于(yu)食品飲(yin)料；葉(xie)，可(ke)以(yi)配(pei)制茶(cha)葉(xie)，具有(you)強身、造血、消炎等功(gong)效；根(gen)(gen)，可(ke)以(yi)制藥，止(zhi)咳(ke)祛痰、止(zhi)痢(li)、止(zhi)血；籽(zi)(zi)，可(ke)以(yi)榨油(you)，用(yong)于(yu)化妝品生(sheng)產，也可(ke)以(yi)制藥，治療皮(pi)膚病、結腸炎和(he)各種結石，籽(zi)(zi)和(he)籽(zi)(zi)餅可(ke)以(yi)作為飼料，養蝦、養雞提高增長率(lv)和(he)產蛋率(lv)。

天然(ran)玫瑰果(guo)既是各(ge)種飲料，特別是高級保健(jian)和運動(dong)飲料的(de)原料，又是食(shi)品不(bu)可多(duo)得的(de)添加(jia)劑，也可以(yi)直接生產果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)脯(fu)等食(shi)品。同(tong)時還是醫療保健(jian)藥品的(de)原料。除此之外，還可以(yi)從(cong)玫瑰果(guo)花中提取(qu)VC，色素和香精。經(jing)國(guo)家食品質量衛(wei)生監(jian)督部(bu)門對玫(mei)瑰(gui)果(guo)急性、蓄積性、亞慢性的(de)毒性試驗確認，玫(mei)瑰(gui)果(guo)不致(zhi)癌、不致(zhi)畸、不致(zhi)突變，為安全無毒食品原(yuan)料，其(qi)理化(hua)和衛(wei)生指標符合中華人民(min)共和國(guo)國(guo)頒標準。天然(ran)玫(mei)瑰(gui)果(guo)是一種多(duo)營養(yang)，多(duo)功能(neng)，多(duo)用途(tu)的(de)珍(zhen)貴資源。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫瑰果(guo)中(zhong)提取的玫瑰果(guo)膠(jiao)具有(you)強化組織功(gong)效，產生(sheng)活絡組織作(zuo)用，容易(yi)滲透(tou)真皮(pi)層(ceng)，對(dui)細胞再生(sheng)，修護及(ji)愈合有(you)極佳的作(zuo)用，重新構(gou)造損(sun)壞(huai)了的皮(pi)膚結構(gou)。

2、緊膚功效

玫瑰(gui)果能(neng)通過促進表皮細胞(bao)的活性來提高皮膚(fu)(fu)再(zai)生(sheng)和(he)更新(xin)能(neng)力，保護細胞(bao)不受紫外線(xian)傷害以及(ji)中和(he)游(you)離自由基，有助于合成膠原蛋白，可以改(gai)善皮膚(fu)(fu)皺(zhou)紋及(ji)松(song)弛，增強皮膚(fu)(fu)的彈性從(cong)而達到緊致(zhi)肌膚(fu)(fu)的作用

3、美白功效

維(wei)生素(su)C是最早用在美白品中(zhong)的、有代(dai)表性的添(tian)加(jia)劑之一。它的安全(quan)性很好(hao)，但穩定性很差。如(ru)果不加(jia)保(bao)護(hu)，在膏霜中(zhong)會很快失去活性。為了(le)穩定它，人(ren)們提(ti)出(chu)了(le)各種辦法，如(ru)利用富含(han)維生素(su)C的(de)玫瑰(gui)果中果膠保持天然活(huo)性，直到(dao)涂敷到(dao)皮膚(fu)上(shang)時(shi)，果膠被破壞才被釋放出來。從而可以有效降低黑(hei)色素。因(yin)此玫瑰(gui)果有很(hen)好的(de)美容(rong)價值(zhi)。

4、抗衰老功效

提起維(wei)生素C，相信沒有(you)人(ren)會陌生。但很(hen)少人(ren)知(zhi)道它具有(you)抗(kang)衰老的(de)(de)功效，它是水(shui)溶性(xing)物(wu)質，能(neng)(neng)夠重建真皮(pi)與表皮(pi)的(de)(de)結合部，促進膠原纖(xian)維生成。此外還具有(you)很(hen)強的(de)(de)清(qing)除(chu)自由基能(neng)(neng)力，是很(hen)好的(de)(de)抗(kang)氧化劑，有(you)延緩衰老的(de)(de)作用。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花(hua)1千克，食品色(se)素(su)適量(liang)

工藝流程：選料→破(po)頭→漂(piao)洗→燙漂(piao)→糖漬→煮制(zhi)→再糖漬→再煮制(zhi)→拌玫瑰花→冷(leng)卻→包裝→成品(pin)

1.選(xuan)料：選(xuan)用中只、細(xi)皮、厚肉、黃色的橄欖坯(pi)。先將果坯(pi)輕輕敲至微裂(lie)，以(yi)便于(yu)糖液滲(shen)入(ru)。

2.漂洗(xi)：將橄欖坯用(yong)清水浸泡12小時左右，以脫(tuo)去(qu)鹽分，去(qu)除咸味。

3.燙漂(piao)：將果(guo)坯撈出(chu)瀝去鹽水，再(zai)放(fang)入沸水鍋中煮30分鐘(zhong)左右，使果肉回軟，并除去雜味，然后再放入(ru)清水(shui)中沖洗干凈。

4.糖漬：將煮后的橄欖坯(pi)先用濃度(du)為20%的(de)紅糖液50千克浸(jin)漬12小時后(hou)起出，再用濃度為40%的紅糖液(ye)繼續浸漬12小時，最后再加紅糖25千克，拌和均(jun)勻(yun)，糖漬24小(xiao)時左右。待(dai)果肉脹發至(zhi)九成，即可入鍋煮制。

5.煮制：將果坯連同糖液倒入(ru)鍋中(zhong)，加熱(re)煮沸(fei)。煮后(hou)再加入(ru)紅糖10千(qian)克(ke)，并適量加入(ru)食用色素。一同(tong)倒(dao)入(ru)缸中，糖(tang)漬12小(xiao)時(shi)左右(you)，至(zhi)果肉充分(fen)發足，再次入(ru)鍋煮(zhu)制，并加入(ru)剩下的(de)(de)(de)紅糖。煮(zhu)制時(shi)，火力不(bu)可太強，并不(bu)斷的(de)(de)(de)加以鏟拌(ban)，煮(zhu)至(zhi)糖液(ye)濃(nong)縮能拉成(cheng)絲(si)，成(cheng)坯表面起光亮時(shi)，均勻的(de)(de)(de)拌(ban)入(ru)擠(ji)干切細的(de)(de)(de)咸玫瑰花瓣即成(cheng)。

6.包裝：將(jiang)果坯倒出，經冷卻后進行(xing)包裝即為成品。

玫瑰果茶制作方法

取一(yi)小鍋倒(dao)入水(250毫(hao)升)煮(zhu)沸，加入冰糖、玫瑰果略(lve)煮(zhu)約1熄火，加蓋燜約(yue)3分鐘即可。