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青蘿卜基本介紹

青(qing)蘿(luo)卜(bu)是蘿(luo)卜(bu)的一種，因(yin)其外皮(pi)青(qing)色而得(de)名。天津青(qing)蘿(luo)卜(bu)又稱衛青(qing)蘿(luo)卜(bu)，天津種植青(qing)蘿(luo)卜(bu)元朝就有記載(zai)，至今有600多年歷(li)史(shi)，以致后(hou)來還留有(you)“沙窩(wo)蘿(luo)(luo)卜——賽鴨梨”、“沙窩(wo)蘿(luo)(luo)卜——嘎嘣脆”兩句天津人常說的(de)歇(xie)后(hou)語。山東(dong)的(de)青蘿(luo)(luo)卜以濰坊青蘿(luo)(luo)卜為主(zhu)，至(zhi)今已有(you)300多年歷史(shi)。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛(wei)青蘿(luo)卜(bu)，是沙(sha)窩蘿(luo)卜(bu)、田水堡(bao)蘿(luo)卜(bu)、葛沽(gu)蘿(luo)卜(bu)和灰堆蘿(luo)卜(bu)的(de)統稱。屬生(sheng)食綠(lv)色(se)品種(zhong)。細長圓(yuan)筒形，皮翠綠(lv)色(se)，尾(wei)端玉白色(se)。整個蘿(luo)卜(bu)上部甘甜，至尾(wei)部有少許辣味，是地方優良品種(zhong)，極耐貯藏。

2、濰縣蘿卜

品種包括大纓、小纓和二纓3個(ge)品系。[2]濰(wei)縣蘿卜葉色深(shen)綠(lv)，肉質根均呈圓柱形，地(di)上部占全長(chang)四(si)分之三，為青綠(lv)色，地(di)下部為白色。濰(wei)縣蘿卜既可做蔬菜，也(ye)可生(sheng)食。

青蘿卜生長與分布

青(qing)(qing)蘿(luo)卜原產(chan)(chan)中國，各地(di)均有栽培，天津青(qing)(qing)蘿(luo)卜主要栽培地(di)區是(shi)西青(qing)(qing)區辛(xin)口鎮，山東青(qing)(qing)蘿(luo)卜主要產(chan)(chan)自濰坊。

青蘿卜形態及特征

青(qing)蘿(luo)卜(bu)，十字花(hua)(hua)科(ke)蘿(luo)卜(bu)屬(shu)一(yi)二(er)年生草本植物。圓柱(zhu)形的(de)莖直立，較為粗(cu)壯，莖中向上(shang)漸變小，不(bu)裂并且(qie)不(bu)抱莖；葉形上(shang)有(you)板葉（枇杷葉）與(yu)花(hua)(hua)葉（大類羽狀全裂葉）兩種，葉色有(you)淡綠、濃綠、亮(liang)綠、黑綠色；總狀花(hua)(hua)序是頂生或腋生的(de)，青(qing)蘿(luo)卜(bu)的(de)花(hua)(hua)色多(duo)為紫色。

青蘿卜生活習性

青(qing)蘿卜喜冷(leng)涼、濕潤的環境，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的(de)低溫，對肥力要求較高，喜光(guang)，光(guang)照充足有(you)利于肉質根的(de)生長(chang)。

青蘿卜功效與作用

1、潤(run)腸(chang)通(tong)便

青蘿卜(bu)中含(han)有(you)木脂素(su)(su)和(he)微量元素(su)(su)硒，而且還含(han)有(you)大量膳(shan)食纖維(wei)(wei)與植物纖維(wei)(wei)素(su)(su)，能清理人體(ti)內的毒(du)素(su)(su)，具(ju)有(you)潤腸(chang)通便的功效。

2、潤肺止(zhi)咳

青蘿(luo)卜(bu)是一種性質(zhi)寒涼的食材，能消炎(yan)(yan)殺菌，也能滋陰潤燥(zao)，對肺熱肺燥(zao)引(yin)發的咳嗽、痰喘(chuan)以及呼吸(xi)不(bu)暢等不(bu)良(liang)癥狀，有緩解(jie)作用(yong)。另(ling)外(wai)，出現氣管(guan)炎(yan)(yan)和(he)肺炎(yan)(yan)等不(bu)良(liang)癥狀時(shi)，直(zhi)接把青蘿(luo)卜(bu)榨汁喝(he)也能讓癥狀緩解(jie)。

3、促進消化

平時多吃青蘿(luo)卜還能提高人體腸(chang)胃的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)能力，因為青蘿(luo)卜中含有(you)大(da)量(liang)膳(shan)食(shi)纖維，還含有(you)豐富的(de)酶類成分(fen)。既能促進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)液分(fen)泌，保(bao)護胃腸(chang)黏(nian)膜，還能加(jia)快(kuai)胃腸(chang)蠕(ru)動，促進(jin)對食(shi)物的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)與吸收，可以(yi)緩解(jie)積食(shi)與消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不良(liang)的(de)癥(zheng)狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青蘿卜富含人(ren)體所需的(de)營(ying)養(yang)物質，淀粉酶含量很高，肉質致密(mi)，色呈淡綠色，水多味甜、微(wei)辣(la)，是著名的(de)生(sheng)食(shi)品種(zhong)，人(ren)稱(cheng)“水果蘿(luo)卜”。除生食(shi)外，還可做(zuo)湯(tang)，干腌、鹽漬和(he)制做(zuo)泡(pao)菜等。

一般人群均可(ke)食用；一些(xie)胃及十(shi)二指腸潰(kui)瘍、慢性胃炎、單純甲(jia)狀腺腫、先兆(zhao)流產、子宮(gong)脫垂等患者(zhe)應少食蘿(luo)卜。

2、藥用價值

《新修本(ben)草》中記(ji)載了其(qi)功效為(wei)消積祛痰、下氣寬(kuan)中、利水行(xing)氣。有降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化膽(dan)石癥等作(zuo)用。

人們常說“冬吃蘿(luo)(luo)卜(bu)夏吃姜”，是(shi)因為(wei)冬天是(shi)寒冷的(de)(de)季節，蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)藥性也是(shi)涼的(de)(de)，在寒冷的(de)(de)冬天吃涼性的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)，是(shi)為(wei)了增(zeng)強身體(ti)的(de)(de)耐寒能力，還有調和季節食物造成的(de)(de)陰陽失衡的(de)(de)問題。

3、經濟價值

青蘿卜除供應(ying)國(guo)內市場(chang)外，在國(guo)外市場(chang)也享有一(yi)定信譽。又因(yin)耐貯、耐長途(tu)運輸，所(suo)以一(yi)直(zhi)是出口鮮菜類商(shang)品中的佼佼者。主要銷(xiao)往港、澳及東南亞(ya)地區，近幾年對日本、韓國(guo)也有出口。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿卜表(biao)面光滑，而青蘿卜表(biao)面帶有(you)淡綠(lv)色，有(you)毛刺。

2、顏色

白蘿卜的肉(rou)質為白色，而(er)青蘿卜的肉(rou)質為淺綠色。

3、味道

白蘿(luo)卜(bu)口感(gan)較(jiao)硬，味道較(jiao)辣；青(qing)蘿(luo)卜(bu)口感(gan)較(jiao)嫩，味道較(jiao)甜。

4、營養價值

白蘿(luo)卜(bu)和青蘿(luo)卜(bu)的(de)營(ying)養價值相似，但青蘿(luo)卜(bu)含(han)有更多的(de)葉綠素和維生素C，更適合生食。

5、用途

白蘿卜適合(he)烹飪(ren)，可(ke)以作(zuo)為(wei)菜肴的配料(liao)；青蘿卜適合(he)涼拌(ban)或生食，可(ke)以作(zuo)為(wei)沙拉的原(yuan)材料(liao)。