桑(sang)(sang)(sang)葚（mulberry)曬(shai)的(de)干(gan)就是桑(sang)(sang)(sang)葚干(gan)了。桑(sang)(sang)(sang)葚，又(you)(you)名桑(sang)(sang)(sang)果(guo)(guo)(guo)，又(you)(you)稱桑(sang)(sang)(sang)棗、桑(sang)(sang)(sang)實(shi)、桑(sang)(sang)(sang)子等，為多年生木本植物桑(sang)(sang)(sang)樹的(de)成(cheng)熟果(guo)(guo)(guo)實(shi)。桑(sang)(sang)(sang)葚營(ying)養(yang)價值很高，既可(ke)食用又(you)(you)可(ke)入(ru)藥，且汁濃似蜜(mi)，香(xiang)甜(tian)可(ke)口，被譽(yu)為“民間圣果(guo)(guo)(guo)”。
國內兩大(da)桑葚地理標志產區德昌、鹽(yan)邊(bian)桑果(guo)果(guo)已建立完整的桑葚產業鏈和嚴格的桑葚食品細分制度。
1、補(bu)血(xue)(xue)清血(xue)(xue)，促進(jin)造血(xue)(xue)細胞生(sheng)長：女人(ren)需要補(bu)血(xue)(xue)養顏，大棗和阿膠的(de)作(zuo)用更多體現在“補(bu)”而(er)桑葚具備提高機體造血(xue)(xue)機能(neng)的(de)功效）。?
2、抗癌，降(jiang)血糖血脂：桑果(guo)中含有一(yi)種叫「白(bai)黎(li)蘆醇(chun)」（RES）的物質，能刺激人體內某些基(ji)因(yin)抑制癌細胞生長，并能阻(zu)止血液細胞中栓塞的形成。
3、駐顏抗衰老：富含維(wei)生(sheng)素C等抗氧化(hua)成分，美容養顏。
4、補肝護腎：對男女補腎都有很好的(de)功效，從根(gen)源上治耳鳴，滋養黑發。
5、增(zeng)強免疫力(li)：增(zeng)強血液新陳代謝(xie)能力(li)，提(ti)高(gao)身(shen)體(ti)素質。
6、補腦(nao)益(yi)智(zhi)：促(cu)進小孩(hai)智(zhi)力(li)發(fa)育，成人用(yong)腦(nao)過度也可以用(yong)桑葚調理(li)。
此外，現代研究證實，桑葚果實中(zhong)含(han)有豐富(fu)的葡萄(tao)糖、蔗(zhe)糖、果糖、胡(hu)蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)（A原、B1、B2、PP及C）、蘋(pin)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣(gai)、磷、鐵、銅、鋅等(deng)。桑葚營養價值是蘋(pin)果的5倍，白(bai)黎(li)(li)蘆醇(chun)含(han)量(liang)是葡萄(tao)的十余倍，經檢測(ce)，桑葚干硒含(han)量(liang)高達68ug∕kg，花(hua)青素(su)含(han)量(liang)為1936mg/kg，白(bai)黎(li)(li)蘆醇(chun)含(han)量(liang)為0.365mg/kg；氨基酸總量(liang)達4.8%。
桑葚干既可(ke)入食，又(you)可(ke)入藥，中醫認為(wei)桑葚味甘酸，性微寒(han)，入心、肝、腎經，為(wei)滋補強壯、養心益智佳(jia)果。
具有補血滋陰，生津(jin)止(zhi)渴，潤腸燥等功效，
主治陰(yin)血(xue)不(bu)足而致(zhi)的頭(tou)暈(yun)目眩，耳鳴心悸，煩躁(zao)失眠，腰膝酸軟，須發早白，消(xiao)渴口干(gan)，大(da)便干(gan)結等(deng)癥。
現代藥理(li)研究也表明(ming)，桑葚干入胃能(neng)(neng)補充胃液的缺乏(fa)，促進(jin)胃液的消化，入腸能(neng)(neng)刺(ci)激胃粘膜，促進(jin)腸液分泌，增進(jin)胃腸蠕動(dong)，因(yin)而有補益強壯之功。
用桑葚煮粥是傳(chuan)統方(fang)法(fa)，最為(wei)滋補(bu)：
桑葚枸杞粥
材料：枸杞子5克，桑葚5克，紅棗5個，粳米100克。
做法：將枸杞子(zi)，桑葚，紅棗(zao)洗凈，與(yu)粳米一起放入鍋(guo)中(zhong)煮，熟(shu)后用糖調味即可。
功效：補肝(gan)腎，健脾(pi)胃，消除眼部疲勞(lao)，增強體質。
注意
桑葚溫熱(re)身體效果明顯，所以正在患感冒(mao)發燒、炎癥、腹(fu)瀉(xie)的人最好別吃；桑葚可興奮性神經(jing)，性欲亢進者不(bu)宜服用(yong)；
桑葚黑豆紅棗糖水
材料(liao)：桑葚20克 黑豆30克 紅棗3顆（個(ge)頭較大） 紅糖20克 水4碗
方法：1、 黑豆用清水浸泡2小時，濾去水洗凈；
2、 桑葚洗(xi)凈(jing)，用(yong)水稍浸泡(pao)；紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)，去(qu)核；
3、將桑葚、紅棗和黑(hei)豆放(fang)入寬口瓦煲，加4碗水，煮(zhu)沸(fei)，轉小火煲40分鐘，至軟爛，下(xia)紅糖，待(dai)融化后即可關火品嘗。
功效：補肝腎、健脾胃、美(mei)白烏發、明(ming)目抗衰。
桑葚干紅
桑(sang)(sang)椹(shen)釀(niang)酒(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)悠久的(de)(de)歷史，我國中醫名著《本(ben)草綱目》就有(you)(you)(you)桑(sang)(sang)椹(shen)"搗汁(zhi)飲，解酒(jiu)(jiu)中毒；釀(niang)酒(jiu)(jiu)服(fu)，利水氣，抗衰駐(zhu)容顏"的(de)(de)記(ji)載。以桑(sang)(sang)葚(shen)(shen)鮮(xian)果經發(fa)酵而釀(niang)成(cheng)(cheng)的(de)(de)桑(sang)(sang)葚(shen)(shen)紅酒(jiu)(jiu)，完全保留(liu)了桑(sang)(sang)葚(shen)(shen)原(yuan)有(you)(you)(you)的(de)(de)豐富營養(yang)，人體更容易吸收，具有(you)(you)(you)獨(du)特(te)的(de)(de)保健(jian)功效。對(dui)桑(sang)(sang)葚(shen)(shen)酒(jiu)(jiu)進行測定分析得知(zhi)，桑(sang)(sang)葚(shen)(shen)酒(jiu)(jiu)中含有(you)(you)(you)多種對(dui)人體有(you)(you)(you)不同益處的(de)(de)成(cheng)(cheng)分如糖類、醇(chun)類、有(you)(you)(you)機酸(suan)、微量元素、氨基酸(suan)、維(wei)生素等。?
桑葚即使被曬(shai)干，也只是失去了水分(fen)和一些不(bu)太穩(wen)定的營(ying)養(yang)物質(zhi)，不(bu)可能具有(you)改(gai)變酒(jiu)精(jing)代謝(xie)酶活性的作用，也不(bu)可能影響酒(jiu)精(jing)的代謝(xie)速度(du)，因此對酒(jiu)量沒(mei)有(you)意義。
桑葚含有(you)豐富(fu)的硒元素(su)，但并無解酒(jiu)的功效。更何況，《本草綱目》只是一個實踐總結，這一說法是否(fou)正確和(he)有(you)效并未得到(dao)驗證。朱(zhu)毅也指出，桑葚解酒(jiu)護(hu)肝，只是民間一種美好的希望和(he)轉折推(tui)理，并無任何科學依據和(he)事例(li)支撐(cheng)。
桑葚干泡水1小時后，和葡(pu)萄干泡水（需要久些）后狀態類(lei)似，膨脹2－3倍，但(dan)肯定無(wu)法(fa)和鮮桑葚、鮮葡(pu)萄的口(kou)(kou)感相(xiang)比，不宜直(zhi)接吃。但(dan)用(yong)來榨汁(zhi)，口(kou)(kou)感甚佳。
1、不(bu)能和涼性食物(wu)一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)。在飲用桑葚茶水的(de)過程當中(zhong)，不(bu)宜搭配寒涼食物(wu)，也(ye)不(bu)要和其他(ta)的(de)藥材(cai)一(yi)(yi)起(qi)服用。
2、不(bu)能空腹(fu)吃(chi)。不(bu)要空腹(fu)飲用，很容易引起(qi)肚子(zi)痛或者拉(la)肚子(zi)的狀況，當然(ran)還(huan)有可能會引起(qi)其他腸道功能紊(wen)亂的問(wen)題(ti)。
3、一次性不(bu)能(neng)吃太多。在泡水的過(guo)程中放(fang)入很多顆，不(bu)利(li)于身體的健康，過(guo)猶(you)不(bu)及。桑葚(shen)在過(guo)量使用的情況下容易導致身體不(bu)正(zheng)常出血，還(huan)有可能(neng)會引起溶血性腸炎。
4、未成(cheng)熟(shu)情況(kuang)下不(bu)宜吃。在沒有成(cheng)熟(shu)的情況(kuang)下果實會(hui)給身(shen)體(ti)產生不(bu)良影響，建議大家盡量挑選紫黑色的桑葚(shen)。
果實采收
制干(gan)的(de)桑葚必須充分成熟，其標志(zhi)是(shi)果汁(zhi)有較強的(de)粘著力，品嘗(chang)時各果甜味一致(zhi)。
原料的整理
剔除(chu)果穗中的(de)(de)枯葉干(gan)枝(zhi)，并(bing)用疏果剪除(chu)去霉爛(lan)或(huo)變色(se)的(de)(de)不合(he)格果粒。晾(liang)掛(gua)桑葚果穗用的(de)(de)嵌有硬細木的(de)(de)木椽子，一端(duan)用麻(ma)繩或(huo)鐵絲(si)垂直系于晾(liang)房(fang)屋(wu)頂(ding)，晾(liang)房(fang)四壁均留有足夠的(de)(de)通氣孔。晾(liang)曬(shai)果穗谷稱“掛(gua)刺”。
掛一排(pai)，系一排(pai)，從最下端開始逐層上掛，重(zhong)重(zhong)疊疊，猶如寶塔(ta)，直掛到(dao)屋頂。掛刺后3～4天，有部分果(guo)(guo)穗(sui)果(guo)(guo)粒脫(tuo)(tuo)落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到(dao)不脫(tuo)(tuo)落為(wei)止(zhi)。脫(tuo)(tuo)落的(de)果(guo)(guo)穗(sui)和果(guo)(guo)粒置于陽光下曝(pu)曬，制成次等桑葚(shen)干。
制干晾(liang)房(fang)都位于(yu)荒(huang)坡(po)，四周空曠(kuang)，無植物、高溫、干燥(zao)、熱風(feng)陣陣，晾(liang)房(fang)內平(ping)均(jun)溫度(du)約(yue)27℃，平(ping)均(jun)濕(shi)度(du)約(yue)35%，平(ping)均(jun)風(feng)速(su)1.5～2.6米/秒。經約(yue)30天陰(yin)干，即(ji)可完全下刺，一般每4公(gong)斤鮮(xian)桑葚可制成1公(gong)斤桑葚干。
成品處理
搖動(dong)掛刺(ci)，使桑(sang)葚干(gan)脫落。稍(shao)加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄(bing)、干(gan)葉和癟粒等雜質。然后按色(se)澤飽滿度及(ji)酸(suan)甜度進行人工(gong)分(fen)級、包裝(zhuang)、貯藏、出售(shou)。
沉靜時光
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