主要產地

內蒙古自治區通遼市扎魯(lu)特旗魯(lu)北鎮、黃(huang)花山鎮、香(xiang)山鎮、巨日合鎮、嘎亥圖(tu)鎮、烏力吉(ji)木(mu)(mu)仁(ren)蘇(su)木(mu)(mu)、查布嘎圖(tu)蘇(su)木(mu)(mu)、道老(lao)杜(du)蘇(su)木(mu)(mu)、前德門蘇(su)木(mu)(mu)、烏額(e)(e)格(ge)其蘇(su)木(mu)(mu)、巴彥(yan)塔拉蘇(su)木(mu)(mu)、香(xiang)山農場、烏日根塔拉農場、烏額(e)(e)格(ge)其牧場。

品質特征

扎魯(lu)特小(xiao)米色澤金(jin)黃(huang)，米粒大(da)小(xiao)均勻，粒形飽(bao)滿，散(san)發著(zhu)小(xiao)米固有的自然(ran)清香(xiang)氣味；蒸后，米粒完整，軟而不黏結，香(xiang)味濃(nong)郁(yu)；煮粥，米、湯(tang)融合，湯(tang)色淡黃(huang)純正(zheng)，有香(xiang)味。

扎魯(lu)特小米蛋(dan)白質含(han)量為(wei)9.64%，總(zong)淀粉(fen)含(han)量為(wei)75.3%，直鏈淀粉(fen)含(han)量為(wei)21.6%，谷氨酸含(han)量為(wei)1920mg/100g，苯丙(bing)氨酸含(han)量為(wei)520mg/100g，上(shang)述指(zhi)標均(jun)高(gao)于(yu)參照值。

環境優勢

扎(zha)魯(lu)特(te)(te)旗(qi)地處(chu)大(da)興安嶺南麓，屬(shu)內(nei)蒙古(gu)高原(yuan)(yuan)向松遼平原(yuan)(yuan)過渡地帶，位于烏(wu)拉蓋草原(yuan)(yuan)、烏(wu)珠穆沁草原(yuan)(yuan)和科爾沁草原(yuan)(yuan)交界處(chu)。扎(zha)魯(lu)特(te)(te)旗(qi)四(si)季分明，光照充足，年(nian)均(jun)日照時數2882.7h，日照時間長(chang)(chang)；年(nian)均(jun)氣溫6.6℃，溫差大(da)；無(wu)霜期中(zhong)南部較(jiao)(jiao)長(chang)(chang)，北部較(jiao)(jiao)短，平均(jun)139天；年(nian)均(jun)降水量382.5mm，年(nian)均(jun)濕度49%，年(nian)均(jun)風速(su)2.7m/s。境內(nei)有(you)較(jiao)(jiao)大(da)河流9條，支流49條，分屬(shu)嫩江和遼河兩大(da)水系。扎(zha)魯(lu)特(te)(te)旗(qi)處(chu)于糧食作(zuo)物耕種黃(huang)金帶上(shang)，土壤(rang)為栗鈣黑(hei)壤(rang)土，土層(ceng)深厚，肥(fei)力中(zhong)等，有(you)機質(zhi)含量1.5%以上(shang)，pH值7左(zuo)右。

收獲時間

收獲(huo)季節(jie)是(shi)每年9月下旬。最佳(jia)品質期為9月。

貯藏保鮮方法

扎(zha)魯特小米在收獲(huo)后，先期以原糧谷子(zi)的形態(tai)貯存(cun)(cun)，此(ci)法貯存(cun)(cun)時(shi)間相對較長(chang)，初加工后產出的小米顏色鮮(xian)黃(huang)明亮。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米800g，牛(niu)肉(rou)干200g、適量(liang)鹽(yan)、香菜(cai)20g、香蔥20g。

做法：

(1)小米洗(xi)凈放(fang)入鍋內，一次性加入適量冷(leng)水，煮熟后盛(sheng)出放(fang)涼待用(yong)；牛(niu)肉(rou)干切成(cheng)1cm小段(duan)備用(yong)；蔥、香菜洗(xi)凈切成(cheng)0.5cm左右小段(duan)盛(sheng)盤備用(yong)。

(2)在(zai)炒鍋內(nei)放(fang)(fang)入(ru)食(shi)用油(you)少(shao)許，油(you)熱前(qian)放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)(rou)干(gan)，微火熱鍋，視肉(rou)(rou)干(gan)吸油(you)變(bian)軟后放(fang)(fang)入(ru)熟小米、鹽煸炒出香味(wei)后放(fang)(fang)入(ru)蔥、香菜并盛出食(shi)之。

具有溫補脾胃，益氣盤，治虛(xu)損，水腫之功(gong)。

枸杞紅棗小米粥

材料：枸杞20g，紅棗6-8顆，小米80g，白(bai)糖少許(xu)，水。

做法：

(1)枸杞和紅棗洗凈(jing)，小(xiao)米洗凈(jing)同時(shi)放入鍋內，加適量水開(kai)煮(zhu)。

(2)待煮沸后轉文(wen)火(huo)慢熬至湯濃(nong)放入少許(xu)白糖并關火(huo)即(ji)可。

具有滋腎、潤肺、明目、補中益氣、養陰(yin)止(zhi)汗之(zhi)效；治肝腎陰(yin)虧，腰膝酸(suan)軟，虛勞咳嗽，消渴之(zhi)功。