主要產地

內蒙古自治區(qu)通(tong)遼市扎魯特旗魯北鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃花山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、香山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、巨日合鎮(zhen)(zhen)(zhen)、嘎(ga)(ga)亥圖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、烏力吉木(mu)(mu)仁蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、查布嘎(ga)(ga)圖蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、道老杜蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、前德門蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、烏額(e)格其蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、巴(ba)彥塔(ta)拉(la)蘇(su)(su)(su)木(mu)(mu)、香山(shan)農場、烏日根塔(ta)拉(la)農場、烏額(e)格其牧場。

品質特征

扎魯特小(xiao)米(mi)色澤金黃(huang)，米(mi)粒(li)大小(xiao)均(jun)勻，粒(li)形飽滿，散發(fa)著(zhu)小(xiao)米(mi)固有的(de)自然清香(xiang)氣味(wei)(wei)；蒸后，米(mi)粒(li)完整，軟(ruan)而不黏結，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁；煮粥，米(mi)、湯(tang)融合(he)，湯(tang)色淡黃(huang)純正(zheng)，有香(xiang)味(wei)(wei)。

扎魯特小(xiao)米蛋白質含(han)量為9.64%，總淀粉(fen)含(han)量為75.3%，直鏈淀粉(fen)含(han)量為21.6%，谷氨酸含(han)量為1920mg/100g，苯丙氨酸含(han)量為520mg/100g，上述指(zhi)標均高于參照值。

環境優勢

扎魯(lu)特旗(qi)(qi)地處大興安嶺南麓，屬(shu)內(nei)蒙古高原(yuan)向(xiang)松遼(liao)平原(yuan)過渡地帶，位于(yu)烏拉蓋草(cao)原(yuan)、烏珠穆沁草(cao)原(yuan)和科爾沁草(cao)原(yuan)交界(jie)處。扎魯(lu)特旗(qi)(qi)四季分明，光(guang)照充足，年(nian)(nian)均日(ri)照時數2882.7h，日(ri)照時間長(chang)；年(nian)(nian)均氣溫(wen)6.6℃，溫(wen)差大；無霜(shuang)期中南部(bu)(bu)較長(chang)，北部(bu)(bu)較短(duan)，平均139天(tian)；年(nian)(nian)均降(jiang)水量(liang)382.5mm，年(nian)(nian)均濕(shi)度49%，年(nian)(nian)均風速2.7m/s。境內(nei)有較大河流(liu)9條(tiao)，支流(liu)49條(tiao)，分屬(shu)嫩江和遼(liao)河兩(liang)大水系。扎魯(lu)特旗(qi)(qi)處于(yu)糧(liang)食(shi)作物耕種(zhong)黃金帶上(shang)，土(tu)壤為栗鈣黑壤土(tu)，土(tu)層深厚，肥力中等(deng)，有機質(zhi)含量(liang)1.5%以上(shang)，pH值7左(zuo)右。

收獲時間

收獲季節是(shi)每(mei)年9月下旬(xun)。最佳品(pin)質期為9月。

貯藏保鮮方法

扎魯特小米在收獲(huo)后，先期以原糧谷子的(de)形態(tai)貯(zhu)存，此法貯(zhu)存時(shi)間相對較(jiao)長，初加工后產出的(de)小米顏色鮮黃明亮(liang)。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材(cai)料：小米800g，牛肉干200g、適量鹽、香(xiang)菜(cai)20g、香(xiang)蔥20g。

做法：

(1)小(xiao)米(mi)洗凈放(fang)(fang)入鍋內，一次性加入適量(liang)冷水，煮(zhu)熟后盛(sheng)出(chu)放(fang)(fang)涼待用；牛(niu)肉(rou)干切成1cm小(xiao)段備用；蔥、香菜(cai)洗凈切成0.5cm左(zuo)右小(xiao)段盛(sheng)盤(pan)備用。

(2)在炒(chao)鍋內放入(ru)(ru)(ru)食(shi)用油少許，油熱前放入(ru)(ru)(ru)肉干，微火熱鍋，視肉干吸油變(bian)軟后放入(ru)(ru)(ru)熟小米、鹽煸炒(chao)出香味后放入(ru)(ru)(ru)蔥、香菜并盛(sheng)出食(shi)之。

具(ju)有溫補(bu)脾胃(wei)，益氣盤(pan)，治虛(xu)損(sun)，水(shui)腫之功。

枸杞紅棗小米粥

材(cai)料(liao)：枸杞20g，紅棗6-8顆，小米80g，白(bai)糖少許，水。

做法：

(1)枸(gou)杞(qi)和紅棗(zao)洗凈，小米洗凈同時(shi)放(fang)入鍋(guo)內，加適量水開煮。

(2)待煮沸后轉(zhuan)文(wen)火慢熬至湯濃放(fang)入少許白糖并關火即可。

具有滋腎(shen)、潤肺、明目(mu)、補中(zhong)益(yi)氣、養陰止汗之(zhi)效(xiao)；治肝腎(shen)陰虧，腰膝酸(suan)軟，虛勞咳嗽(sou)，消(xiao)渴之(zhi)功(gong)。