一、黑米的吃法有哪些
黑(hei)米是(shi)(shi)(shi)一種是(shi)(shi)(shi)藥、食(shi)(shi)兼用(yong)(yong)的谷物,其營養價值相當高,作為一種粗糧,黑(hei)米有(you)很多(duo)吃法,常見的就是(shi)(shi)(shi)熬粥(zhou)(zhou)(zhou):1、準備(bei)黑(hei)米80克(ke)(ke)(ke),黑(hei)豆(dou)30克(ke)(ke)(ke),黃豆(dou)10克(ke)(ke)(ke),花生20克(ke)(ke)(ke),紅(hong)豆(dou)10克(ke)(ke)(ke),桂(gui)圓18粒,紅(hong)棗(zao)3粒,枸杞5克(ke)(ke)(ke)。2、紅(hong)棗(zao),枸杞分(fen)(fen)別用(yong)(yong)清水(shui)(shui)浸泡幾分(fen)(fen)鐘(zhong),其余食(shi)(shi)材淘洗(xi)干凈。3、紅(hong)棗(zao)洗(xi)凈,用(yong)(yong)廚房剪(jian)刀剪(jian)成條(tiao)狀,順便去(qu)掉(diao)紅(hong)棗(zao)核,枸杞瀝干水(shui)(shui)分(fen)(fen)備(bei)用(yong)(yong)。4、再將所有(you)食(shi)(shi)材放(fang)進(jin)電飯(fan)煲內(nei)(nei)膽(dan),倒入適量清水(shui)(shui),將電飯(fan)煲內(nei)(nei)膽(dan)放(fang)進(jin)電飯(fan)煲,接通(tong)電源,啟(qi)動煲粥(zhou)(zhou)(zhou)程序(xu)。5、桂(gui)圓去(qu)殼,用(yong)(yong)清水(shui)(shui)浸泡幾分(fen)(fen)鐘(zhong),瀝水(shui)(shui),“雜糧粥(zhou)(zhou)(zhou)”時間還剩(sheng)25分(fen)(fen)鐘(zhong)時,放(fang)入桂(gui)圓,根(gen)據口(kou)味加入冰糖,蓋(gai)上蓋(gai)子繼續煮(zhu)。6、出(chu)鍋前(qian)5分(fen)(fen)鐘(zhong)放(fang)入枸杞,蓋(gai)上蓋(gai)子再煮(zhu)5分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)。除了熬粥(zhou)(zhou)(zhou)以外,黑(hei)米還可(ke)以做成黑(hei)米糕(gao)、黑(hei)米饅頭、黑(hei)米雞肉湯(tang)等(deng)美食(shi)(shi),也(ye)是(shi)(shi)(shi)既好(hao)吃又(you)營養的。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老:黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健:黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽:黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚,益壽延年。4、改善貧血:黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓:黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多,如果您也想吃黑米的話,可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃,購買時要注意選一個好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮飯
黑(hei)(hei)米(mi)屬于粗糧,質(zhi)地比(bi)較堅硬,外(wai)面(mian)有(you)一層致密的(de)外(wai)皮(pi)包裹著,如果沒有(you)經過浸泡(pao)(pao)就直接煮(zhu)(zhu)的(de)話,水分很(hen)難進入到內部(bu),煮(zhu)(zhu)熟所(suo)需(xu)要的(de)時(shi)(shi)間(jian)比(bi)較長(chang)。所(suo)以建(jian)議在(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)黑(hei)(hei)米(mi)之前最好是將其先放在(zai)(zai)水里浸泡(pao)(pao)一下,使其內部(bu)吸收足夠的(de)水分,這樣黑(hei)(hei)米(mi)的(de)外(wai)皮(pi)才能(neng)被(bei)脹破(po),使外(wai)部(bu)的(de)水分進入到內部(bu),黑(hei)(hei)米(mi)才能(neng)更(geng)快(kuai)地被(bei)煮(zhu)(zhu)熟、煮(zhu)(zhu)爛。黑(hei)(hei)米(mi)在(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)飯之前,應至少浸泡(pao)(pao)三個小時(shi)(shi),這樣煮(zhu)(zhu)飯的(de)時(shi)(shi)候才容易煮(zhu)(zhu)熟;另外(wai),泡(pao)(pao)的(de)時(shi)(shi)候要注意,建(jian)議用冷水泡(pao)(pao),熱水雖然快(kuai),但(dan)也容易導致黑(hei)(hei)米(mi)的(de)營養(yang)流失。
四、黑米是粗糧嗎
黑米(mi)(mi)(mi)是(shi)由(you)禾本科(ke)植物稻(dao)經長期培育(yu)形成的(de)(de)(de)一類特(te)色品種,粒(li)型有(you)秈、粳兩(liang)種,粒(li)質分糯性和(he)非糯性兩(liang)類,它屬于(yu)粗糧(liang)。粗糧(liang)是(shi)相對我們平時吃的(de)(de)(de)精米(mi)(mi)(mi)白(bai)面等細糧(liang)而言的(de)(de)(de),黑米(mi)(mi)(mi)就是(shi)粗糧(liang)的(de)(de)(de)一種,它不像(xiang)白(bai)米(mi)(mi)(mi)那樣,是(shi)經過精細加工之(zhi)后才出(chu)售,而是(shi)在脫殼之(zhi)后,直(zhi)接以(yi)糙米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)形式食(shi)用,所以(yi)吃起來口感顯得粗糙,還保留了黑米(mi)(mi)(mi)表皮所含的(de)(de)(de)多種營養(yang)(yang)元素。黑米(mi)(mi)(mi)是(shi)五谷雜糧(liang),屬于(yu)粗糧(liang)中的(de)(de)(de)谷物類,營養(yang)(yang)價值非常豐富。