葡萄牙血腸制作方法

1、準備豬腸和血水

將豬(zhu)腸清洗干凈，去除內臟和(he)雜質，將豬(zhu)腸切成合適(shi)的長度，并用鹽水浸泡30分鐘，去(qu)腥，將豬血倒入鍋(guo)中，用中小火慢(man)慢(man)加熱，并不(bu)斷攪(jiao)拌，直到(dao)到(dao)豬血變成固(gu)(gu)體狀，將固(gu)(gu)態(tai)的(de)豬血切成小塊備用。

2、準備血腸的內餡

將(jiang)血豆(dou)腐(fu)(fu)放(fang)(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮(zhu)熟，撈出后用勺子壓成豆(dou)腐(fu)(fu)泥狀，將(jiang)肉餡放(fang)(fang)入碗中(zhong)(zhong)，加入切碎(sui)的大蔥、姜(jiang)末和蒜蓉，在(zai)肉餡中(zhong)(zhong)加入適量的鹽(yan)、胡(hu)椒粉、料酒(jiu)和糖，攪拌(ban)均(jun)勻，將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)泥加入肉餡中(zhong)(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻，成為內(nei)餡。

3、制作血腸

將(jiang)(jiang)面筋剁成小(xiao)塊(kuai)后，用搟面杖搟成薄(bo)片(pian)，將(jiang)(jiang)搟好的(de)(de)面筋片(pian)裹(guo)在(zai)豬(zhu)血塊(kuai)上，用細線系緊(jin)，將(jiang)(jiang)裹(guo)好面筋的(de)(de)豬(zhu)血塊(kuai)剪成適當長度，然后將(jiang)(jiang)內餡一小(xiao)勺(shao)一小(xiao)勺(shao)地填充進(jin)去(qu)，用細線將(jiang)(jiang)血腸(chang)兩端封口(kou)，確保內餡不會漏出，將(jiang)(jiang)封好口(kou)的(de)(de)血腸(chang)放(fang)入(ru)沸水中煮10分(fen)鐘(zhong)，撈出后放(fang)在涼(liang)水(shui)中冷卻。

葡萄牙血腸食用方法

蒸血腸

用料：血(xue)腸、姜(jiang)、蒜末、香菜、醬油、鹽、花椒面、雞精、料酒、胡(hu)椒粉

做法：

1、買了的(de)豬(zhu)血腸簡單的(de)沖洗(xi)干凈，用快(kuai)刀切厚一(yi)點(dian)的(de)片。

2、碼在(zai)盤子里(li)，切(qie)姜蒜末(mo)。

3、取(qu)一(yi)個碗(wan)，里面(mian)放(fang)入醬(jiang)油、少許鹽、花椒面(mian)、雞精(jing)、料酒、胡椒粉調勻(yun)。

4、燒開水后(hou)把盤子(zi)放入(ru)籠(long)屜上(shang)，把調好的汁澆(jiao)在血(xue)腸上(shang)，大火蒸三分(fen)鐘。

5、取出后(hou)撒香(xiang)(xiang)菜末、淋(lin)上少許香(xiang)(xiang)油。

煎血腸

用料：血腸、蒜、孜然粉(fen)、香菜

做法：

1、血(xue)腸切片，不(bu)要(yao)太(tai)厚也不(bu)要(yao)太(tai)薄，厚了煎(jian)不(bu)透，薄了容(rong)易散。

2、平(ping)底鍋熱油，下切好(hao)的血腸(chang)，一面煎好(hao)再翻面。

3、煎(jian)至差不多是下蒜末，放孜然(ran)粉，蒜末一定也要變色后再出(chu)鍋。

4、出鍋(guo)，放香菜。

炒血腸

用料：血腸、蒜、醋

做法：

1、蒜切成小粒。

2、油溫熱下蒜粒(li)，中火炒至(zhi)金黃，下血腸。

3、翻炒至血腸卷起鍋邊淋醋(cu)。