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干鯊制作方法

干鯊的制作并(bing)不復雜，按(an)照(zhao)傳統的方(fang)法，先在(zai)(zai)礫石(shi)灘上(shang)挖出(chu)一個(ge)小洞(dong)，放入新鮮的鯊魚肉，用沙子(zi)和小石(shi)塊(kuai)(kuai)填滿洞(dong)口，在(zai)(zai)上(shang)面放置(zhi)大石(shi)塊(kuai)(kuai)，將鯊魚肉里多余(yu)的液(ye)體擠壓(ya)出(chu)來(lai)。經過(guo)6個(ge)月的(de)(de)(de)發酵，鯊(sha)魚(yu)肉(rou)就會(hui)自(zi)然腐(fu)敗(bai)，這(zhe)時(shi)就可以把鯊(sha)魚(yu)肉(rou)取(qu)出來，掛在專門的(de)(de)(de)房子里風(feng)干(gan)晾(liang)曬，在這(zhe)個(ge)漫長的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，鯊(sha)魚(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)表面會(hui)慢慢變成深棕色(se)，散發出一陣陣陳年尿液的(de)(de)(de)氣味，讓人不敢靠近一步。最后制作(zuo)完成的(de)(de)(de)冰(bing)島干(gan)鯊(sha)，就可以切片(pian)生吃了。

干鯊食用須知

在冰島(dao)當地，鯊魚(yu)肉(rou)屬(shu)于一(yi)種高(gao)端的食(shi)材，只有去到上(shang)檔次的餐廳才能品嘗(chang)到。冰島(dao)人通(tong)常會(hui)在節假日才品嘗(chang)鯊魚(yu)肉(rou)，配上(shang)一(yi)種類似于伏特加的北歐烈酒，一(yi)邊(bian)吃肉(rou)一(yi)邊(bian)喝酒，非常暢快。

有(you)(you)些(xie)勇敢的(de)(de)外國游(you)客到冰(bing)島旅(lv)行，想(xiang)要嘗(chang)試一(yi)下冰(bing)島干(gan)鯊(sha)，當地(di)人都會(hui)建議(yi)一(yi)定要捂著鼻(bi)子來品嘗(chang)，因(yin)為(wei)發酵之后(hou)的(de)(de)鯊(sha)魚(yu)肉(rou)氣味(wei)極(ji)其難聞。一(yi)些(xie)大(da)膽的(de)(de)游(you)客偏偏不聽，只是(shi)(shi)聞了(le)(le)一(yi)下，瞬間(jian)都快要崩潰了(le)(le)，那味(wei)道怎么(me)說呢，就(jiu)像是(shi)(shi)一(yi)個小便池十年都沒人沖(chong)洗的(de)(de)味(wei)道，而且是(shi)(shi)臭(chou)得熏眼(yan)睛的(de)(de)那種。如果(guo)用化學的(de)(de)語言描述(shu)，那就(jiu)是(shi)(shi)濃(nong)氨水的(de)(de)氣味(wei)。將鯊(sha)魚(yu)肉(rou)放入嘴里后(hou)，千萬不能慢慢咀(ju)嚼，不然(ran)滿口都是(shi)(shi)臭(chou)味(wei)，不知道的(de)(de)人還以為(wei)你有(you)(you)很重的(de)(de)口臭(chou)味(wei)。

為什么干鯊那么臭

一(yi)是經過了自(zi)然的(de)發酵(jiao)，二是鯊(sha)魚(yu)肉本(ben)身的(de)味道確實讓人不敢恭維。大家都知道，鯊(sha)魚(yu)的(de)尿液都是通過皮膚排出體外，所以身體內產生的(de)尿素都會存儲在肉中，所以鯊(sha)魚(yu)肉有一(yi)股濃(nong)郁的(de)氨水(shui)味，也就是尿液的(de)氣味。

此外，鯊(sha)魚肉含有一種神經毒(du)素，如果(guo)直(zhi)接吃(chi)鯊(sha)魚頭，中(zhong)毒(du)后就像是喝(he)醉酒一樣，甚至有可能危(wei)及到生命。若是要處理掉毒(du)素，最簡單的方式將鯊(sha)魚肉風干，幾個(ge)月之后毒(du)性就失去了效(xiao)果(guo)。