柚子(zi)肉清甜(tian)可口(kou)(kou),但其實吃(chi)剩的柚子(zi)皮(pi)一樣非常有用,柚皮(pi)有理氣化痰、消食平喘(chuan)的作用,與雞肉同煲后(hou)可吸入雞肉的鮮味(wei),加上紅棗、枸杞后(hou)鮮甜(tian)可口(kou)(kou)。
食材(cai):雞半只,半個柚子皮,大蒜(suan)7-8瓣,少許白糖,少許鹽,燒雞公調(diao)料(liao)一袋;
制作流程:
1、柚(you)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)要提(ti)前(qian)處理(li)好,首先削去外(wai)面(mian)青色的外(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi),只留白色的瓤(rang)子(zi)(zi)(zi),然后水煮柚(you)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi),時(shi)間為10分鐘就好。還可(ke)以(yi)用筷子(zi)(zi)(zi)測試一下,只要能戳穿(chuan)柚(you)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)就好,然后再放入清水泡一個(ge)晚上(shang)就好,第二天要準備做菜時(shi),再把它撈出來擠(ji)干(gan)水,反復幾次浸泡擠(ji)水,這就能去掉柚(you)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)苦(ku)澀的味(wei)道。
2、雞肉可以用淘米水浸泡(pao)一小時泡(pao)出血水,然后腌制,放半勺鹽抓勻,另(ling)外把大(da)蒜切末備(bei)用。
3、在炒(chao)鍋中(zhong)放入一些(xie)油,然后倒入先前腌(a)制(zhi)好的雞肉(rou)炒(chao)一炒(chao),看到(dao)有(you)些(xie)變色了(le)就可以撈(lao)出來了(le)。
4、另外在炒(chao)過(guo)后中放入食用油,這個油的量要比(bi)平時(shi)炒(chao)菜的多一點,因為柚子(zi)皮比(bi)較吸油。油溫7成(cheng)熱后放入大蒜,然(ran)后挖兩勺燒(shao)雞公調(diao)料炒(chao)出(chu)紅油。
5、先(xian)倒雞肉,然后(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)柚子(zi)皮進去炒一炒,然后(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)一些糖(tang)調味最后(hou)(hou)再(zai)倒入(ru)一些溫開水,讓肉和柚子(zi)皮入(ru)味就(jiu)好。
柚子(zi)皮燒雞通常(chang)能夠(gou)起到(dao)(dao)降脾下氣(qi)的功效,并(bing)且還可(ke)以起到(dao)(dao)化(hua)痰止咳的作用,另(ling)外還可(ke)起到(dao)(dao)潤肺(fei)清腸的功效,同時還可(ke)起到(dao)(dao)理(li)氣(qi)化(hua)痰以及助消(xiao)化(hua)的作用。一般用于(yu)緩解慢性支(zhi)氣(qi)管炎(yan)等癥狀(zhuang),并(bing)且還可(ke)用于(yu)調理(li)慢性支(zhi)氣(qi)管哮喘等情況。