宜春十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

萬載三杯雞

三杯雞是江西傳統的特色名菜，屬贛菜系袁州菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。三杯雞的來歷與民族英雄文天祥有關，發源于江西省，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。萬載三杯雞通常選用三黃雞等食材制作，成菜后肉香味濃、甜中帶咸、咸中帶鮮、口感柔韌、咀嚼感強。萬載三杯雞在“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中被中國烹飪協會評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

查看更多詳細內容>>

宜春米粉(fen)肉

米粉蒸肉是江西傳統特色名菜，屬于贛菜系列，具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、五香味濃郁的特點。米粉蒸肉在江西普遍存在，各地做法略有不同，宜春米粉肉是用香椿葉腌制米粉肉的，用香椿粉鲊肉。宜春的米粉肉又以豐城粉蒸肉比較有特色，豐城粉蒸肉是以帶皮五花肉作為主料，加米粉和其他調味料制作而成。以宜春米粉肉為代表的米粉蒸肉，更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之江西十大經典名菜。

查看更多詳細內容>>

老(lao)表土(tu)雞湯(tang)

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的漢族名菜，屬于贛菜系袁州菜，因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養生的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。相傳此菜始創于元朝末年，至今已有500多年歷史，與朱元璋討伐陳友諒有關，從此成為了江西一道原汁原味的農家菜并聞名遐邇。老表土雞湯以袁州土雞為主材料，此湯回味無窮、色味俱佳、濃而不膩、口齒留香，是一道老少皆宜的菜品，被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。

查看更多詳細內容>>

萬載油卷

萬載油卷是江西省宜春市萬載的傳統名菜，因選用八種材料精制而成，故又稱為“八寶油卷”。萬載油卷制作始于唐代，是豬肉、豬網油、筍干、番薯粉、蛋清、蔥姜、板栗、酒釀制作而成，具有鮮香脆嫩，脆而不爛、軟而不散、色澤如玉、醇香撲鼻、葷素搭配、肥而不膩的特點。此菜雖制作工藝復雜，但卻是萬載人年夜飯必不可少的特色菜。MAIgoo美食小編推薦萬載其他特色菜：萬載扎肉、萬載扎魚、萬載羊肉、萬載獅子頭、萬載肘子等。

慈化雞

慈化雞是一道源自江西省宜春市慈化鎮的特色菜，每逢秋收時節，當地農民把秋辣椒晾干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒，用它與當地土雞一起烹調，酸鮮可口，成為宜春一道品味獨特的風味農家菜，也是當地農家專門用來招待家貴客的必備菜肴。慈化雞制作歷史悠久，其特點是色澤紅亮，口味咸鮮酸辣，回味無窮，深受廣大消費者的喜愛。

查看更多詳細內容>>

貴溪芋頭(tou)蒸肉(rou)

貴溪芋頭蒸肉是江西省宜春市貴溪的經典傳統名菜，主要選用本地土產紅芽芋頭和豬肉制作而成。貴溪芋頭蒸肉的關鍵是原料的選用和烹制方法相當講究，一是要精選上好的本地土產紅芽芋頭，其特點是口感細軟，綿甜香糯粉嫩，不麻嘴；二是要用上好的新鮮早米和剛殺好的新鮮土豬肉。貴溪芋頭蒸肉的吃法也很講究，起鍋時一定要將米粉肉與芋頭分盤盛，吃時一口肉，一口芋頭，再喝一口芋頭湯。貴溪芋頭蒸肉不僅是貴溪人喜歡吃，就是很多來貴溪的外地人也很喜歡吃這道菜。

樟樹(shu)天麻童子(zi)雞

天麻童子雞是江西省宜春市樟樹的一道經典名菜，是樟樹藥膳代表菜肴。天麻童子雞的做法是先將仔公雞宰殺放凈血，然后脫毛去內臟洗凈，剁成塊狀，放入開水中焯后撈出，最后將天麻切成片，與雞塊、蔥、枸杞、調料放入大碗中蒸至肉爛即可。此菜湯清味醇、酥爛鮮美、營養豐富。除了天麻童子雞，樟樹藥膳代表菜還有十全大補湯、葛玄煉丹、翠竹魚米、靈芝蝦球、當歸猴頭菇、八寶養生魚、神農八寶飯、蓮子百合肉等，樟樹藥膳制作工藝更是被列入江西省非物質文化遺產名錄。

查看更多詳細內容>>

宜豐松肉

宜豐松肉是江西省宜春市宜豐的傳統名菜，具有色澤金黃、質地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁的特點，是宜豐人年夜飯必備的一道菜。宜豐松肉選料講究，豬里脊肉不僅肉瘦而且香嫩多汁，是做松肉的上選。其做法是將豬里脊肉切成小條狀，放花椒、鹽等調味品，加入雞蛋、淀粉，揉勻后腌制幾分鐘，大火熱油下鍋轉中火慢炸，炸到金黃便起鍋。

上高蹄花

上高蹄花是江西省宜春市上高最著名的特色菜肴，選用蒙山豬豬蹄，采用紅燒的烹飪方法制作而成，具有肥而不膩，粑而不爛，香氣四溢的特點。吃蹄花預示著肥豬拱門、送福到家，也使得上高蹄花成為上高人酒席上必備的一道硬菜。在上高，不管是在農村，還是高檔酒店辦酒席，上高蹄花都是必吃的一道特色美食。

宜豐五香雞

宜豐五香雞是江西省宜春市宜豐的傳統名菜，因其具有五香濃郁的特點而得名。宜豐五香雞選用周年土雞，放入熱水鍋內煮到五六成爛時撈起，斬下頭、足、翅、尾，將雞骨慢慢拆出；將雞平放碗內，加上大頭菜，雞的頭、足、翅、尾、八角、姜塊、蔥結，用另一只碗盛入好湯，放入料酒、醬油、味精攪勻，倒入盛雞的碗內，上籠蒸1小時；最后將雞的頭、足、翅、尾擺成雞形，即可上桌。

奉新(xin)勺子肉

奉新勺子肉是江西省宜春市奉新縣的傳統名菜，此菜形如勺子，色澤醬紅，是奉新人最愛的一道下飯菜。據Maigoo美食小編了解，相傳此菜與乾隆有關，清乾隆皇帝到江西微服私訪，曾留宿奉新，在一家小酒館發現一道形如勺子的豬肉菜品，品嘗后肉質鮮美，香氣四溢，連連稱贊“好，好，真乃好菜”，從此，奉新勺子肉便聲名大振，成為奉新名肴。奉新勺子肉色澤紅亮，口味獨特，味道噴香。宜春其他特色菜還有豐城粉皮燒甲魚、奉新浮云八寶和菜、銅鼓殺豬菜等。

宜春十(shi)大名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是MAIGOO美(mei)食小編主要依據宜春地(di)區特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)進(jin)行(xing)選擇，參(can)(can)(can)(can)考江(jiang)(jiang)西省(sheng)(sheng)餐飲與美(mei)食行(xing)業協會評(ping)選的(de)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，根(gen)據菜(cai)(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網絡(luo)關注(zhu)指數等(deng)情況，參(can)(can)(can)(can)考中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪協會主辦的(de)“世界(jie)發布‘中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)’活動暨全國(guo)(guo)省(sheng)(sheng)籍地(di)域經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”中(zhong)(zhong)之"中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)"江(jiang)(jiang)西十(shi)大經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和江(jiang)(jiang)西省(sheng)(sheng)旅游局評(ping)選的(de)“游客最喜(xi)愛的(de)十(shi)大贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)”名(ming)(ming)單(dan)，并參(can)(can)(can)(can)考互(hu)聯網相關排(pai)(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進(jin)行(xing)綜合排(pai)(pai)行(xing)推薦，名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供參(can)(can)(can)(can)考，如(ru)有疑問(wen)，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

網站提醒和聲明

本站(zhan)為注(zhu)冊用(yong)戶(hu)(hu)提供信(xin)(xin)息存儲空間(jian)服務(wu)，非“MAIGOO編(bian)輯(ji)上(shang)傳(chuan)(chuan)提供”的文(wen)章/文(wen)字均是注(zhu)冊用(yong)戶(hu)(hu)自主(zhu)發布上(shang)傳(chuan)(chuan)，不代表本站(zhan)觀(guan)點，版權歸原作者所有(you)，如有(you)侵權、虛假(jia)信(xin)(xin)息、錯誤信(xin)(xin)息或任何問題，請及時聯系(xi)我們，我們將在第一(yi)時間(jian)刪除或更正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網(wang)頁上(shang)相關信息(xi)的(de)知識產(chan)權歸(gui)網(wang)站方所有(you)(包括但不限(xian)于文字、圖(tu)片、圖(tu)表、著作權、商標權、為用戶提供的(de)商業信息(xi)等)，非經許可不得抄襲或(huo)使用。