樟樹臭鱖魚的(de)(de)制作過(guo)程充滿了匠心與熱情,主料是新鮮(xian)(xian)的(de)(de)鱖魚,魚的(de)(de)新鮮(xian)(xian)程度直(zhi)接影響著最終菜品的(de)(de)口感(gan),經過(guo)精(jing)心挑選和(he)(he)(he)處理后,鱖魚會被放入特(te)制的(de)(de)香料和(he)(he)(he)調(diao)味料中,進行(xing)獨特(te)的(de)(de)發酵(jiao)和(he)(he)(he)腌制過(guo)程。這個過(guo)程是樟樹臭鱖魚的(de)(de)靈魂(hun)所在,也是它特(te)殊氣(qi)味和(he)(he)(he)口感(gan)的(de)(de)來源(yuan)。
經過一(yi)段(duan)時間的(de)發(fa)酵和(he)腌制,樟樹(shu)臭(chou)鱖(gui)魚會散發(fa)出一(yi)種(zhong)特有的(de)氣味(wei),這(zhe)種(zhong)氣味(wei)既(ji)清新又微臭(chou),讓(rang)人一(yi)試難(nan)忘。對(dui)于(yu)愛好美食(shi)的(de)人來說(shuo),這(zhe)種(zhong)特殊的(de)氣味(wei)和(he)口感是一(yi)種(zhong)不可抗拒的(de)享受。然而,對(dui)于(yu)不熟悉或(huo)者(zhe)不喜(xi)歡這(zhe)種(zhong)味(wei)道的(de)人來說(shuo),樟樹(shu)臭(chou)鱖(gui)魚可能是一(yi)種(zhong)挑戰。
不(bu)過,正是(shi)因為這種特殊的(de)風(feng)味和獨(du)特的(de)烹飪(ren)方式,使得(de)樟樹(shu)臭鱖(gui)魚(yu)成為了當(dang)地(di)的(de)一(yi)道(dao)(dao)代表性美(mei)食(shi)。無論是(shi)家(jia)庭聚會、朋友聚餐還是(shi)商務宴請,樟樹(shu)臭鱖(gui)魚(yu)都是(shi)一(yi)道(dao)(dao)不(bu)可或(huo)缺(que)的(de)美(mei)食(shi)。
臭鱖(gui)魚含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)多種營養物質,尤其(qi)是鈣(gai)、磷、鐵含(han)量比較高。它(ta)的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量很(hen)低(di),且(qie)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量較高。它(ta)在人體(ti)內可以轉(zhuan)化為多種活性物質,能有(you)(you)效(xiao)改善人體(ti)內的(de)環境。臭鱖(gui)魚中(zhong)含(han)有(you)(you)大量的(de)氨(an)基酸和(he)蛋(dan)白(bai)質,對(dui)于人體(ti)來(lai)說是非常重要的(de)。同時臭鱖(gui)魚中(zhong)還含(han)有(you)(you)一種叫“異硫氰酸(suan)鹽”的物(wu)質,這種物(wu)質對(dui)人體具有(you)抗氧化作用,還(huan)能起到延(yan)緩衰老、預防癌(ai)癥等(deng)功(gong)效。
用料:鱖(gui)魚(yu)、蔥、姜、蒜瓣、八(ba)角、花(hua)椒、五花(hua)肉(rou)、油、啤酒(jiu)、干辣椒、味達美蠔(hao)油、冰糖(tang)老抽
做法:
1、新鮮鱖魚放在鹽水中腌漬,待魚體(ti)慢(man)慢(man)散發出(chu)臭味即可,者在網上購買臭鱖魚,拿(na)出(chu)來泡泡,清洗一下,背部(bu)劃刀;
2、切(qie)好蔥姜蒜(suan)、肉丁備(bei)(bei)用,花椒(jiao)、八角(jiao)備(bei)(bei)好;
3、魚(yu)取出(chu),用紙吸(xi)去表(biao)層水;
4、鍋中倒油,臭鱖魚雙面煎一(yi)下盛出;
5、鍋中(zhong)油倒(dao)出一部(bu)分,留少(shao)部(bu)分油,倒(dao)入五花肉(rou)、八角、花椒(jiao)爆香,放入姜片、蒜瓣,倒(dao)入兩聽啤(pi)酒(jiu),放入臭鱖(gui)魚,放入蔥(cong)、倒(dao)入蠔(hao)油和少(shao)量(liang)冰(bing)糖老抽(chou),咕(gu)嘟(du)咕(gu)嘟(du),中(zhong)途翻面,總(zong)共(gong)燉15分鐘左右。