樟樹臭(chou)鱖(gui)魚的制(zhi)作過(guo)(guo)程充滿了匠(jiang)心與熱情,主料(liao)是(shi)新鮮的鱖(gui)魚,魚的新鮮程度直接影響著最終(zhong)菜品的口感(gan),經過(guo)(guo)精(jing)心挑選和(he)(he)處理后,鱖(gui)魚會被放入特制(zhi)的香料(liao)和(he)(he)調味料(liao)中,進行(xing)獨特的發酵和(he)(he)腌制(zhi)過(guo)(guo)程。這個過(guo)(guo)程是(shi)樟樹臭(chou)鱖(gui)魚的靈魂(hun)所在,也是(shi)它特殊氣(qi)味和(he)(he)口感(gan)的來源(yuan)。
經過一(yi)段時間的(de)發(fa)酵和腌制(zhi),樟樹臭(chou)鱖(gui)魚會散發(fa)出一(yi)種(zhong)特有的(de)氣味,這種(zhong)氣味既清新又微臭(chou),讓人一(yi)試難(nan)忘。對于愛好美食的(de)人來(lai)說,這種(zhong)特殊的(de)氣味和口(kou)感(gan)是一(yi)種(zhong)不(bu)可抗(kang)拒的(de)享受(shou)。然而,對于不(bu)熟(shu)悉或者不(bu)喜歡這種(zhong)味道的(de)人來(lai)說,樟樹臭(chou)鱖(gui)魚可能是一(yi)種(zhong)挑戰。
不過(guo),正是(shi)因(yin)為這種(zhong)特殊的(de)風(feng)味和獨特的(de)烹飪方式(shi),使得樟(zhang)樹臭鱖魚成為了當(dang)地的(de)一道(dao)代表(biao)性美(mei)食。無(wu)論是(shi)家(jia)庭聚(ju)會(hui)、朋友聚(ju)餐(can)還是(shi)商務宴請,樟(zhang)樹臭鱖魚都是(shi)一道(dao)不可或缺(que)的(de)美(mei)食。
臭鱖(gui)魚(yu)含(han)(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和多(duo)種營養物質(zhi),尤其是鈣(gai)、磷、鐵含(han)(han)量比較(jiao)高(gao)。它的(de)(de)脂(zhi)肪含(han)(han)量很(hen)低,且不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含(han)(han)量較(jiao)高(gao)。它在人體內可以(yi)轉化為(wei)多(duo)種活性(xing)物質(zhi),能有效改(gai)善(shan)人體內的(de)(de)環(huan)境。臭鱖(gui)魚(yu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有大量的(de)(de)氨基酸和蛋(dan)白質(zhi),對于人體來(lai)說(shuo)是非常重要(yao)的(de)(de)。同時臭鱖(gui)魚(yu)中(zhong)(zhong)還含(han)(han)有一(yi)種叫“異硫氰酸鹽(yan)”的物質(zhi),這種物質(zhi)對人體具有抗氧化作用,還能起到延緩衰老、預防癌癥(zheng)等功效。
用料:鱖魚、蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒(jiao)、五花肉(rou)、油、啤(pi)酒、干辣椒(jiao)、味達美蠔油、冰糖老抽
做法:
1、新鮮鱖(gui)魚(yu)(yu)放(fang)在鹽水(shui)中腌漬(zi),待魚(yu)(yu)體慢慢散發(fa)出臭味即(ji)可,者在網上(shang)購買臭鱖(gui)魚(yu)(yu),拿出來(lai)泡泡,清洗一下,背部劃刀;
2、切好蔥姜蒜、肉丁(ding)備用(yong),花椒、八角(jiao)備好;
3、魚取出(chu),用(yong)紙吸去表層水;
4、鍋中倒油,臭(chou)鱖(gui)魚雙面煎(jian)一下盛出(chu);
5、鍋中(zhong)油倒出一部分(fen),留(liu)少(shao)部分(fen)油,倒入(ru)(ru)(ru)五花肉(rou)、八(ba)角、花椒爆香,放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)片、蒜瓣,倒入(ru)(ru)(ru)兩聽(ting)啤酒,放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)臭(chou)鱖(gui)魚,放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)、倒入(ru)(ru)(ru)蠔油和(he)少(shao)量冰糖老抽,咕嘟咕嘟,中(zhong)途翻面,總共燉15分鐘左右。