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藥都秘制大排食用價值

藥都秘制大排味甘咸、性平、入脾胃腎，其有滋(zi)補(bu)壯陽(yang)、益精補(bu)血，具(ju)有豐(feng)富(fu)鈣質、維(wei)護骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽(yan)、醋、冰糖、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、水(shui)淀粉、番茄醬、檸檬汁、豆瓣辣醬、植物油、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡：將豬肋骨(gu)斬(zhan)件4-5CM長短，放(fang)入盆中清(qing)水浸泡(pao)1小時左右，用(yong)清水洗凈控(kong)水備(bei)用(yong)。

2、腌制：將1中的排(pai)骨用蔥(cong)段、姜(jiang)塊、少許鹽、料酒(jiu)腌(a)制備用。

3、過油：起油鍋，油溫五、六成時，將2中排骨放入(ru)，中小火慢炸至熟透后，撈出控油備(bei)用。

4、煸(bian)炒(chao)：炒(chao)鍋(guo)內注少許油(you)，下蔥(cong)段、姜(jiang)塊、蒜末爆香鍋(guo)，下剁(duo)碎豆瓣醬，煸(bian)炒(chao)至出紅油(you)，將渣子撈出扔(reng)掉，下桃肉(rou)、冰(bing)糖、番茄(qie)醬、料酒(jiu)、醋、檸檬汁、少許清水(shui)，攪勻(yun)(yun)，勾(gou)少許水(shui)淀粉，調成稠(chou)味(wei)汁，和黃(huang)岡(gang)冬酒(jiu)一(yi)起(qi)倒入排(pai)骨，翻炒(chao)均勻(yun)(yun)，出鍋(guo)裝盤即(ji)可(ke)。