1、雞必須是農家散養土(tu)雞,宰(zai)后(hou)脫毛洗(xi)白,大刀剁成小塊,清水浸(jin)泡(pao)后(hou)腌制兩小時以上。
2、將麥面和成糊狀,加入各種調料,佐以(yi)食鹽、香油、蔥(cong)花等,拌(ban)以(yi)面粉糊了雞肉。
3、白面搟成(cheng)面片攤開(kai)來,將(jiang)(jiang)洋(yang)芋(yu)切成(cheng)小(xiao)丁(ding),加入(ru)調料(liao)拌勻,平鋪在(zai)面皮(pi)上(shang),面皮(pi)邊上(shang)卷起圍堵一圈(quan),避免湯(tang)汁流(liu)失,再將(jiang)(jiang)雞肉均勻放置在(zai)洋(yang)芋(yu)丁(ding)上(shang),入(ru)鍋(guo)(guo)蒸(zheng)一個多小(xiao)時出鍋(guo)(guo),香味撲鼻(bi),令人垂涎欲(yu)滴。
1、中醫認為(wei),雞(ji)肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填精、健(jian)脾胃(wei)、活血脈、強筋骨的功效(xiao)。雞(ji)肉(rou)對營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏(fa)力疲勞、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛弱等有(you)食療作(zuo)用(yong)。
2、雞肉(rou)含(han)有(you)對人體(ti)生(sheng)長發育有(you)重(zhong)(zhong)要作用(yong)的(de)磷脂類,是中國人膳食結構(gou)中脂肪和(he)(he)磷脂的(de)重(zhong)(zhong)要來源之一(yi)。而且(qie)含(han)有(you)較多(duo)的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸-亞油酸和(he)(he)亞麻酸,能夠(gou)降低(di)人體(ti)對健康不利的(de)低(di)密度(du)脂蛋(dan)白膽固醇的(de)含(han)量,有(you)保(bao)護心血管(guan)的(de)作用(yong)。
3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和(he)鋅的(de)良好來(lai)源,并(bing)且富含豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素K等。而(er)且雞(ji)肉的(de)消化率高,容(rong)易被人體吸收利用,有(you)增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)作用。