皮(pi)蛋(dan)炒(chao)青(qing)椒是江西省高安市的(de)特色(se)菜(cai)品,以高安辣椒和皮(pi)蛋(dan)為主料制成。
原料(liao):皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽(yan)適量。
做法:
1、銀(yin)魚干洗凈(jing),滴干水(shui),用油炸香撈出(用蝦皮(pi)炒(chao)香即可;用白飯魚干需要先用水(shui)浸泡15分(fen)鐘(zhong),再蒸10分(fen)鐘(zhong),使魚軟化后再炸)。
2、皮(pi)蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中(zhong)下油2湯匙(chi),下青椒(jiao)炒香(xiang),下皮蛋、銀魚炒勻,下調味(wei)汁(zhi)炒至汁(zhi)干即可(ke)。不能吃(chi)辣的(de),可(ke)以用柿子椒(jiao);此(ci)菜(cai)冷熱吃(chi)均可(ke)
原料:皮(pi)蛋3個,青辣椒(jiao)100克(ke),蒜蓉20克(ke),蔥花少許,碘鹽5克(ke),色拉油50克(ke),醬油5克(ke),醋(cu)5克(ke)。
做法:
將(jiang)皮蛋剝殼切(qie)瓣,青椒(jiao)切(qie)碎(sui)。炒鍋(guo)上火,倒入(ru)色拉油,把青辣椒(jiao)、蒜蓉煸出香味,再將(jiang)皮蛋倒入(ru)鍋(guo)內,淋上醬油、醋,撒蔥花出鍋(guo)裝盤(pan)即可。
1、補充營養
皮蛋炒青椒中含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物、維生素(su)、礦物質(zhi)等營(ying)養成分,適量(liang)食用可以(yi)為(wei)人(ren)體補(bu)充所(suo)需的營(ying)養物質(zhi),有利于(yu)身體健康。
2、促進食欲
皮蛋(dan)炒青椒(jiao)中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)醋酸和檸檬酸等有(you)(you)機(ji)酸,可(ke)(ke)以促(cu)進胃酸的(de)分泌,有(you)(you)利于食(shi)(shi)(shi)物的(de)消(xiao)化與(yu)吸(xi)收,具有(you)(you)促(cu)進食(shi)(shi)(shi)欲(yu)的(de)功效。如果食(shi)(shi)(shi)欲(yu)不振的(de)人群適量食(shi)(shi)(shi)用,可(ke)(ke)以增(zeng)強食(shi)(shi)(shi)欲(yu),改善食(shi)(shi)(shi)欲(yu)不振的(de)情況。
3、促進(jin)胃腸道蠕(ru)動
皮蛋炒青椒中含有豐富的(de)膳食纖維,可(ke)以促進胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動,有利于食物的(de)消化與(yu)吸收,具有促進胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動的(de)功效。如果存在便(bian)秘(mi)的(de)人(ren)群(qun),適量食用后可(ke)以促進胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動,改善便(bian)秘(mi)的(de)情況。
4、輔助改善便(bian)秘
皮蛋(dan)炒青(qing)椒(jiao)中含有豐(feng)富(fu)的膳食(shi)纖(xian)維,適量食(shi)用可以促進(jin)胃腸道(dao)蠕動,在一定程度上可以起到改善便秘的作用。
5、輔助減肥
皮蛋炒(chao)青(qing)椒中含有(you)豐富(fu)的膳(shan)食(shi)(shi)纖維,可以(yi)增加飽腹(fu)感,進而減少對其他食(shi)(shi)物的攝入(ru),有(you)助于控制攝入(ru)的熱量,具(ju)有(you)輔助減肥的功效。