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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮(pi)炒(chao)肉是江西的(de)(de)代表名菜之一(yi)，也(ye)是很受江西人喜歡的(de)(de)本(ben)命(ming)家常菜。先把(ba)粉(fen)皮(pi)泡(pao)軟，五花(hua)肉切薄(bo)片(pian)把(ba)豬油煸出(chu)來，然(ran)后(hou)加姜蒜(suan)干辣椒放進去(qu)炒(chao)香，加粉(fen)皮(pi)、調(diao)味(wei)料等即可(ke)。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克(ke)、粉皮3張、尖椒(jiao)8個(ge)、豆(dou)豉(chi)30克(ke)、食鹽少量(liang)、料酒1勺、生抽(chou)2勺、郫縣豆(dou)瓣醬適量(liang)、姜(jiang)6片、獨蒜2個(ge)、菜籽油30毫升、花椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后腿肉切片(pian)(pian)(pian)（肥肉和(he)瘦肉分開）、尖椒斜切成片(pian)(pian)(pian)、粉皮切片(pian)(pian)(pian)、姜蒜切片(pian)(pian)(pian)、豆豉剁(duo)細(xi)備用

2、熱(re)鍋涼(liang)油，放(fang)入適量(liang)菜籽油，油熟后(hou)加入肥(fei)肉(rou)。

3、炒制肉出油，肉片微(wei)(wei)微(wei)(wei)卷起(qi)后將肉推至(zhi)鍋(guo)邊，調至(zhi)中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫縣豆瓣(ban)醬炒出紅油放入花(hua)椒粒。

4、噴入少量料酒和生抽，將鍋內材料推(tui)至鍋邊加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒至肉片變色沒(mei)有水后加(jia)入切好的(de)尖椒。

6、翻(fan)炒(chao)均勻后(hou)將加(jia)入(ru)粉皮繼續翻(fan)炒(chao)，至粉皮變(bian)軟變(bian)色且表面微微起(qi)泡后(hou)加(jia)入(ru)適量鹽即(ji)可裝盤出鍋。