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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉(rou)(rou)是(shi)以(yi)牛(niu)肉(rou)(rou)、青尖(jian)椒、紅尖(jian)椒等食材制(zhi)成的一道菜品，香味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道鮮(xian)美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安(an)小(xiao)炒黃牛(niu)肉色澤光(guang)亮、香辣可口(kou)、味道鮮美，薄薄的牛(niu)肉片與米椒(jiao)交融碰撞(zhuang)，給味蕾的帶來極致享受。其特別之處就在于(yu)其原材料，當地的高安(an)黃牛(niu)肉好吃(chi)，用稻草、野菜(cai)、紅(hong)薯(shu)藤等純農家植物(wu)喂養(yang)的高安(an)黃牛(niu)，肉質細膩，味道鮮美，而且(qie)營養(yang)很豐富，

除(chu)了小炒黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)，還(huan)有紅燒(shao)黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)、香(xiang)燜黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)、鐵板黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)、鹽炸黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)等，都很值得嘗試(shi)。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少許、胡椒粉(fen)1茶匙、老抽(chou)1茶匙、雞蛋1個、淀(dian)粉(fen)約(yue)1湯勺(shao)、食用油適量、青辣椒4根(gen)(gen)、小米辣3根(gen)(gen)、香(xiang)菜(cai)約(yue)4根(gen)(gen)、生姜(jiang)1塊、蒜頭(tou)3瓣、大蔥半根(gen)(gen)、生抽(chou)2湯勺(shao)、料酒2湯勺(shao)、蠔油1湯勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮干(gan)凈的牛肉切片，切好的牛肉放(fang)入清水中抓1分(fen)鐘，然后用手(shou)擠干(gan)牛肉里(li)的水分(fen)。

2、加入鹽，老抽，蛋(dan)清，半茶(cha)匙(chi)胡椒粉(fen)和1勺淀(dian)粉(fen)。用手抓勻2分(fen)鐘(zhong)，直至牛肉表面看不到(dao)蛋(dan)清為止。最后倒入1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。

3、將青辣椒(jiao)和(he)大蔥斜(xie)切片，小米辣切碎，生姜(jiang)和(he)蒜頭切片。香菜切斷，備用(yong)。

4、準備一個干(gan)凈的碗。加(jia)入生(sheng)抽，料(liao)酒蠔油，半茶匙胡(hu)椒粉和(he)少(shao)許淀(dian)粉，并攪拌(ban)均勻。

5、坐鍋，鍋中倒足夠多的(de)食用油，將(jiang)腌好(hao)的(de)牛肉倒入鍋中翻炒。直至牛肉變色，即可(ke)關火出鍋。

6、另起鍋(guo)，加入(ru)少(shao)許食用油。放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)，蒜片(pian)和蔥(cong)段(duan)爆香。放(fang)入(ru)青紅辣椒炒拌幾下。

7、然后(hou)放入牛肉(rou)繼(ji)續翻(fan)炒。倒入調好的料汁。最后(hou)放點香菜，翻(fan)炒一下。出鍋。