食(shi)材:山羊頭(tou)、蔥、姜(jiang)、香菜、鹽、香醋、料酒、花(hua)椒、香葉、山楂干、干紅(hong)辣(la)椒、胡椒粉、辣(la)椒油。
步(bu)驟:1、將(jiang)買回家的羊頭,放入(ru)盆(pen)中(zhong),加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的清(qing)水(shui),浸泡1個(ge)小時后,清(qing)洗干凈,放入(ru)鍋中(zhong),加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的清(qing)水(shui),加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的料(liao)酒,加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的蔥段和姜片,大(da)火煮(zhu)開后,用勺子(zi)將(jiang)表面的浮(fu)沫撇(pie)除干凈。
2、將羊頭(tou)撈(lao)出,放(fang)入盛有溫水(shui)的盆內,再次清洗(xi)干(gan)凈后,瀝干(gan)水(shui)分,放(fang)在案板(ban)上,用刀將羊頭(tou)上的肉(rou)切下來(lai),然后切成(cheng)長條。
3、取一個砂鍋(guo),將羊頭(tou)骨和(he)羊肉裝(zhuang)入鍋(guo)中(zhong),加入適量(liang)的(de)清水,加入適量(liang)的(de)蔥(cong)段和(he)姜(jiang)片(pian),加入適量(liang)的(de)花椒(jiao),加入2片(pian)香葉,2個干(gan)紅辣椒(jiao),3個山(shan)楂(zha)干(gan),大火煮開后,將表面(mian)的(de)浮沫撇除干(gan)凈(jing),然后轉小火,煮一個小時(shi)后,加入適量(liang)的(de)鹽調味,再(zai)煮30分(fen)鐘。
4、羊(yang)肉(rou)煮至軟爛后(hou)關火,將(jiang)所(suo)有(you)調味料(liao)取(qu)出,將(jiang)羊(yang)肉(rou)撈出,裝入大碗(wan)中(zhong),舀入適量(liang)(liang)的羊(yang)肉(rou)湯,加入適量(liang)(liang)的鹽、香(xiang)(xiang)醋和(he)胡椒(jiao)(jiao)粉,撒(sa)上適量(liang)(liang)的香(xiang)(xiang)菜和(he)蔥花,加入少許(xu)辣椒(jiao)(jiao)油,即可食(shi)用。
1、羊頭湯富含蛋白質(zhi)、維生素B群、礦(kuang)物質(zhi)等多種(zhong)營養(yang)物質(zhi),可以提(ti)供身體所(suo)需的營養(yang)元(yuan)素,有助于增加體力和(he)維持健康。
2、羊(yang)頭湯中的蛋白質和礦物質有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)強免(mian)疫系統和促進肌(ji)肉生長(chang),有(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)強體(ti)力和抵抗力,使身體(ti)更健康(kang)強壯。
3、羊頭湯中含有(you)豐(feng)富的鐵(tie)質,可以(yi)幫助補充(chong)血(xue)液(ye)中的紅細胞(bao),促進血(xue)液(ye)循環。有(you)助于改善面色(se)蒼白、貧血(xue)等問題,使皮膚更(geng)有(you)光澤。
4、對于一些腎(shen)虛所引起的問題(ti)可能(neng)有一定的幫(bang)助,有助于調理腎(shen)臟功能(neng),緩(huan)解疲勞、失眠等(deng)問題(ti)。
5、羊(yang)頭湯中的(de)羊(yang)頭肉含有(you)一定(ding)的(de)滋陰潤(run)(run)燥的(de)作用,對于一些咳(ke)嗽、咽喉干燥等問題可能會有(you)所(suo)緩解,有(you)助于潤(run)(run)肺(fei)止咳(ke),改(gai)善呼吸(xi)道不適。