食材:山(shan)羊頭、蔥、姜、香菜(cai)、鹽、香醋、料酒、花(hua)椒(jiao)、香葉、山(shan)楂干、干紅辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)油。
步驟:1、將(jiang)買回(hui)家的(de)(de)羊頭,放入(ru)盆中,加入(ru)適量的(de)(de)清(qing)(qing)(qing)水(shui),浸泡1個(ge)小時(shi)后,清(qing)(qing)(qing)洗干凈,放入(ru)鍋中,加入(ru)適量的(de)(de)清(qing)(qing)(qing)水(shui),加入(ru)適量的(de)(de)料酒,加入(ru)適量的(de)(de)蔥(cong)段和姜片,大火煮開(kai)后,用勺子將(jiang)表面的(de)(de)浮沫(mo)撇(pie)除干凈。
2、將羊(yang)頭撈出(chu),放入盛(sheng)有(you)溫水(shui)的(de)盆內(nei),再(zai)次(ci)清(qing)洗干凈后,瀝干水(shui)分(fen),放在(zai)案板上(shang),用刀(dao)將羊(yang)頭上(shang)的(de)肉切下來,然后切成長條。
3、取一個(ge)砂(sha)鍋(guo),將(jiang)羊(yang)頭(tou)骨和(he)羊(yang)肉裝入(ru)(ru)鍋(guo)中,加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)清水,加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)蔥段和(he)姜片(pian)(pian),加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)花椒,加入(ru)(ru)2片(pian)(pian)香(xiang)葉(xie),2個(ge)干紅辣(la)椒,3個(ge)山楂干,大火(huo)煮開后,將(jiang)表面的(de)(de)浮(fu)沫撇除干凈,然(ran)后轉小火(huo),煮一個(ge)小時(shi)后,加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)鹽調味,再(zai)煮30分(fen)鐘。
4、羊肉煮至軟爛(lan)后關火,將所有(you)調味料取出,將羊肉撈出,裝入大碗中(zhong),舀入適(shi)量(liang)的(de)羊肉湯,加入適(shi)量(liang)的(de)鹽、香醋和(he)胡椒粉,撒(sa)上適(shi)量(liang)的(de)香菜和(he)蔥(cong)花,加入少許辣椒油(you),即可食用(yong)。
1、羊頭湯富含蛋白質(zhi)、維生素B群、礦物(wu)質(zhi)等(deng)多種營(ying)養物(wu)質(zhi),可(ke)以(yi)提(ti)供身(shen)體(ti)所需的營(ying)養元素,有助于增加(jia)體(ti)力和維持健(jian)康。
2、羊頭湯中的(de)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)有助于(yu)增強(qiang)免(mian)疫系統和促進肌肉生長,有助于(yu)增強(qiang)體(ti)力(li)和抵(di)抗力(li),使身體(ti)更健(jian)康強(qiang)壯。
3、羊頭湯中含有豐富的(de)鐵質,可以幫助補充血液(ye)中的(de)紅細胞,促進血液(ye)循環。有助于改善面(mian)色蒼(cang)白、貧血等(deng)問(wen)題,使皮膚更有光澤。
4、對于(yu)一些(xie)腎(shen)虛所引起(qi)的(de)問(wen)題(ti)可能(neng)有一定的(de)幫助(zhu)(zhu),有助(zhu)(zhu)于(yu)調理腎(shen)臟功能(neng),緩解疲勞(lao)、失眠等問(wen)題(ti)。
5、羊頭(tou)湯(tang)中的羊頭(tou)肉含有一定的滋(zi)陰潤(run)燥的作用,對于一些(xie)咳嗽、咽喉干(gan)燥等問(wen)題可(ke)能會有所(suo)緩解,有助于潤(run)肺止咳,改善(shan)呼吸(xi)道(dao)不適。