十大煲湯食材藥材

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-10-21 ★★★ 0

山藥(yao)

山藥一般指薯蕷，塊莖為常用中藥懷山藥，是最適合煲湯的食材之一。山藥有糯性與脆性之分，脆山藥淀粉含量相對較少，一般用來炒菜、溜菜等；糯山藥淀粉含量較高，尤其適合燉湯，山藥雞湯口味清淡，營養又滋補；排骨山藥湯口味咸鮮，清淡不油膩，吃起來清香綿軟、清甜軟糯。比較經典的糯山藥是鐵棍山藥，是所有山藥里面的佼佼者，肉極細膩，白里透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩，帶皮食用伴隨淡淡的麻味，不過一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。

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猴頭菇(gu)

猴頭菇既是食用珍品，又是重要的藥用菌，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，具有滋補健身、助消化、利五臟的功能。猴頭菇新鮮時呈白色，干燥時變成褐色或淡棕色，鮮嫩香醇可口，富含蛋白質，脂肪含量低，是名副其實的高蛋白、低脂肪食材有“素中葷”之稱，猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好，營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，滋補功效是很不錯的。猴頭菇煲湯一般具有提高免疫力、保護肝臟等作用，還可以養胃，增加胃黏膜屏障機能，抗潰瘍等。

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牛大力

牛大力是常見的野生藥材，是以蛋白質、淀粉質和生物堿為主要成分的植物，通常以植物的根莖來入藥，是一種很適合煲湯的藥材。牛大力是特色野生煲湯料之一，與黑豆、山藥、枸杞、豬骨等食材一起煲湯，可以取得補腎的功效；與薏米、芡實、蓮子、赤小豆、五指毛桃等食材一起煲湯，可以取得健脾祛濕的功效。牛大力雞湯是一道傳統藥膳，是用牛大力與雞肉為主要原料，加入適量枸杞、紅棗、姜片后熬制而成，可以調理脾、肺、腎等臟腑的功能，改善虛勞瘦弱、氣血不足、營養不良等問題。

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五指(zhi)毛桃

哪些食材適合煲湯？五指毛桃因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，是藥食同源的植物，用它煲出來的湯水清香可口，怡人心脾。五指毛桃是最佳煲湯原材料之一，尤其是在春夏之季多飲用些五指毛桃湯，可以起到祛濕、活絡的功效，常見的五指毛桃搭配煲湯材肉類有豬骨、雞肉、水鴨、豬手等，其他配料有土茯苓、黨參、牛大力、赤小豆、靈芝、麥冬、枸杞等，五指毛桃煲雞湯為著名的廣東靚湯，味如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃、祛濕困、舒筋絡。

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海底(di)椰

海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、釀酒、制醋和飲料，種子萌發出的嫩芽和肉質根可供食用，果實是常見的湯料配料。海底椰果肉細白，美味可口，果汁稠濃至膠狀，味道香醇，夏秋季節煲素湯，少不了海底椰片，搭配好后煲出來的湯清爽不油膩，鮮甜滋補還不上火，在秋季用海底椰片煲湯喝不僅可以減輕或防止秋燥的發生，還可以滋潤肌膚和內臟，從而減輕燥邪對肌體的傷害。MAI goo網小編提醒，一般買到的海底椰都是冷凍的，在煲湯前最好將海底椰用溫水半個小時，這樣更簡單熬軟，口感同樣是很好的。

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蝦皮(pi)

蝦皮是毛蝦的干制品，毛蝦體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮，有生干品和熟干品兩種。蝦皮的食用很方便，生蝦皮只能用做熟菜，干凈的熟蝦皮可直接入菜用作湯菜或涼拌菜均可，含有細沙的蝦皮可在食用前用涼開水淘洗一下。冬瓜蝦皮湯是日常生活中常見的食物，日常適量食用，可以起到補充營養、輔助緩解便秘癥狀等作用。和蝦皮類似的還有紫菜等海產，營養價值也很高，都很適合燉湯，但需避免過量，以免加重胃腸道負擔，引起不適癥狀。

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黃芪

黃芪是一種常見的中藥材，是食療佳品，尤其適合煲湯飲用。黃芪以根入藥，入藥歷史悠久，黃芪可以和多種食物共同煲湯使用，如黃芪排骨湯、黃芪太子參紅棗湯、當歸黃芪烏雞湯、薏米黃芪老鴨湯等，黃芪屬于效果比較好的滋補類藥材，煲湯后能夠使黃芪的藥效發揮出來，煲出的湯也可以起到較好的滋補效果，并不會使黃芪的藥效減弱。產后虛弱者、年老體弱者以及術后的患者，可以適當喝黃芪煲的湯，有助于促進身體恢復，一般人適量喝黃芪煲的湯，對身體健康也有一定好處。

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當歸

當歸是一味中藥材，也是一味滋補品，煲湯的時候加入一些當歸，還有活血補血的功效，能夠讓臉色看上去更加紅潤。當歸是補血的中藥食材，但基本沒有補氣的作用，如果想同時補血又補氣，建議配伍一些補氣的藥物，如黨參、黃芪、白術、西洋參等，可增強補益效果，有助于補益氣血、強健體魄等。當歸補血湯既是中醫方劑名，又是一道有名的藥膳，黨參和黃芪都是補氣的中藥材，配合當歸、枸杞、紅棗等能夠補氣養血，很適合面色萎黃、氣血虛弱的朋友食用。

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人參

人參是一種很有名的滋補品，肉質根為強壯滋補藥，不僅可以治療多種疾病，還具有滋補強健的功效，可以改善人體的衰弱，為煲湯佳品。如果想要人參煲湯更有營養，可在煲湯器皿、火候及配餐上加以注意，用砂鍋燉人參湯，不傷人參，這樣煮出來的湯營養更足；煲湯的時候要用小火慢燉，這樣可以讓人參的營養成分充分的熬出；人參與烏雞、山藥等食物一起煲湯，補益效果加倍。不過M aigoo網小編提醒，人參、黨參、西洋參、紅參都是大補食材，陽氣大、易上火的人不建議飲用參湯，以免加重上火的癥狀。

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蓮藕(ou)

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜煲湯等，而且藥用價值相當高，是十大適合煲湯的食材之一。適合用來煲湯的蓮藕是七孔蓮藕，七孔蓮藕也被稱作紅花藕，外皮多為褐黃色，七孔蓮藕的淀粉含量相對較高，水分較少，吃起來口感軟糯，適合煲湯等長時間的烹飪。蓮藕最合適和排骨一起煲湯，蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，煨好的排骨藕湯湯汁清亮甘甜，味道香濃，蓮藕粉糯綿甜又不失脆感，還能吸收熬湯過程中產生的油脂，排骨肉質酥爛脫骨，整道湯品營養豐富，不僅開胃還養氣血。

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