食材:木(mu)耳、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小麥面粉、雞(ji)蛋(dan)。
調(diao)料(liao):鹽(yan)、醬油(you)、小蔥、大蒜、植物油(you)、味精、香油(you)。
步(bu)驟:1、將凈牛肉置(zhi)炒鍋中(zhong),加入清水,在(zai)旺火(huo)上煮熟,取出晾涼。
2、將(jiang)晾涼的牛(niu)肉(rou)切成5厘(li)米長、1厘(li)米寬,0.3厘(li)米厚的長條塊,盛入碗內。
3、牛肉內加濕淀粉40克、雞蛋液、味精少許、面粉,精鹽一(yi)起攪勻上漿。
4、蔥姜(jiang)洗凈(jing),蔥切段,姜(jiang)切片。
5、木耳、黃花菜(cai)擇(ze)洗(xi)干凈(jing)備用(yong)。
6、黃花菜用泡發(fa),洗凈待(dai)用。
7、炒鍋置旺火上(shang),下植物油燒到六(liu)成熱(re),將牛(niu)肉(rou)逐(zhu)塊放入汆炸,至(zhi)呈黃色時撈出。
8、炒(chao)鍋(guo)置旺火上,留底油(you)燒熱,放入(ru)蔥段、蒜片(pian)(pian)略煸,再下黃花、黑木耳、玉蘭片(pian)(pian)、醬油(you)、味精、牛肉、牛肉湯200毫(hao)升,加蓋燜(men)30分鐘后,用濕淀粉勾芡,淋(lin)入(ru)香油(you),起鍋(guo)即成(cheng)。
1、牛肉(rou)(rou)是(shi)養胃益(yi)(yi)氣(qi)之品,也是(shi)強壯(zhuang)(zhuang)身體的補品。常吃牛肉(rou)(rou),尤其是(shi)小黃(huang)牛肉(rou)(rou),可以補脾益(yi)(yi)胃、補氣(qi)養血、強筋壯(zhuang)(zhuang)骨,寒冬食(shi)牛肉(rou)(rou),有暖胃作用,為寒冬補益(yi)(yi)佳品。
2、牛(niu)肉適(shi)宜(yi)手術后的患者食用(yong),牛(niu)肉中(zhong)富含鐵質,可(ke)以補充失血(xue),修復組織,促進傷口愈合(he),心血(xue)管(guan)疾病患者食用(yong)牛(niu)肉也較(jiao)適(shi)宜(yi)。
3、牛(niu)肉中含有的(de)豐富蛋白質(zhi)(zhi)和亞油酸,亞油酸可以用作抗氧化劑維持(chi)肌肉的(de)質(zhi)(zhi)量,且牛(niu)肉的(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量比(bi)豬(zhu)肉高,脂肪和膽固醇的(de)含量比(bi)豬(zhu)肉少,所(suo)以常食(shi)牛(niu)肉可減肥,可獲得人體所(suo)需(xu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)。
1、牛(niu)肉(rou)是溫性食(shi)物,不適(shi)宜濕(shi)疹、牛(niu)皮癬等皮膚疾(ji)病患(huan)者(zhe)食(shi)用,因為牛(niu)肉(rou)容易產生(sheng)發熱的反(fan)應(ying),加重病情。
2、牛肉屬于發(fa)(fa)物,可能引起疾病(bing)的復(fu)發(fa)(fa),不利于疾病(bing)的恢復(fu)。
3、牛(niu)肉和(he)(he)韭菜(cai)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),容易引(yin)起(qi)(qi)腸胃(wei)中毒;牛(niu)肉和(he)(he)橄欖一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可導致腸道產(chan)氣增加,引(yin)起(qi)(qi)腹脹(zhang);牛(niu)肉和(he)(he)紅糖一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可能產(chan)生不良反應,引(yin)起(qi)(qi)腸脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等;牛(niu)肉和(he)(he)栗子一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),會削弱二者的(de)營養價值,不宜消化吸收;牛(niu)肉和(he)(he)生姜(jiang)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)可能導致體內熱(re)升火盛,引(yin)起(qi)(qi)各種熱(re)痛(tong)病癥。