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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳(er)、玉蘭片、黃花菜、淀粉(fen)、小麥(mai)面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)。

調料：鹽、醬油(you)、小蔥、大蒜、植物油(you)、味精、香(xiang)油(you)。

步驟：1、將(jiang)凈(jing)牛肉(rou)置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼。

2、將晾涼的牛(niu)肉切成5厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬(kuan)，0.3厘(li)米(mi)厚(hou)的長條塊，盛入碗內。

3、牛肉內(nei)加濕淀粉40克、雞蛋液、味精少(shao)許、面粉，精鹽(yan)一起攪勻上漿。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片(pian)。

5、木耳、黃(huang)花菜擇洗干凈備用。

6、黃花菜用泡發，洗(xi)凈待(dai)用。

7、炒鍋(guo)置旺(wang)火上，下植物油燒到六(liu)成熱，將牛(niu)肉逐塊放入汆炸，至(zhi)呈黃色時撈(lao)出。

8、炒鍋(guo)置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片(pian)略煸(bian)，再下黃花、黑(hei)木耳、玉蘭片(pian)、醬(jiang)油、味精、牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)肉湯200毫升(sheng)，加蓋燜(men)30分鐘后，用濕(shi)淀粉勾(gou)芡，淋入香油，起(qi)鍋(guo)即成。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)是(shi)養胃(wei)(wei)益氣之品(pin)，也是(shi)強壯身(shen)體的補(bu)品(pin)。常吃牛肉(rou)，尤其是(shi)小黃牛肉(rou)，可以補(bu)脾益胃(wei)(wei)、補(bu)氣養血(xue)、強筋壯骨，寒冬(dong)(dong)食牛肉(rou)，有(you)暖(nuan)胃(wei)(wei)作用，為寒冬(dong)(dong)補(bu)益佳(jia)品(pin)。

2、牛(niu)肉適(shi)宜手術后(hou)的患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用，牛(niu)肉中富(fu)含鐵質，可以補充失血，修復(fu)組織，促進傷(shang)口愈合(he)，心血管(guan)疾病患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用牛(niu)肉也較(jiao)適(shi)宜。

3、牛肉中含有的(de)豐富蛋白質(zhi)和亞油(you)酸，亞油(you)酸可(ke)以用作抗氧化劑維持肌肉的(de)質(zhi)量，且牛肉的(de)蛋白質(zhi)含量比豬肉高，脂肪和膽固醇(chun)的(de)含量比豬肉少，所(suo)(suo)以常食牛肉可(ke)減肥(fei)，可(ke)獲得人體所(suo)(suo)需的(de)蛋白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉是溫性(xing)食物，不適宜(yi)濕(shi)疹(zhen)、牛皮(pi)癬(xian)等皮(pi)膚(fu)疾病(bing)患者(zhe)食用，因為牛肉容易產生發(fa)熱的反應，加重病(bing)情。

2、牛肉屬(shu)于發物，可能(neng)引起(qi)疾(ji)病的復(fu)發，不利于疾(ji)病的恢(hui)復(fu)。

3、牛(niu)(niu)肉和(he)(he)韭(jiu)菜一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用，容易(yi)引(yin)起(qi)腸胃(wei)中毒(du)；牛(niu)(niu)肉和(he)(he)橄欖一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用，可(ke)導致腸道(dao)產(chan)氣增加，引(yin)起(qi)腹(fu)脹；牛(niu)(niu)肉和(he)(he)紅糖一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用，可(ke)能(neng)(neng)產(chan)生不(bu)良反應，引(yin)起(qi)腸脹氣、腹(fu)脹等；牛(niu)(niu)肉和(he)(he)栗子一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用，會削弱二者的營養價值(zhi)，不(bu)宜消化(hua)吸收；牛(niu)(niu)肉和(he)(he)生姜一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用可(ke)能(neng)(neng)導致體內(nei)熱升(sheng)火盛，引(yin)起(qi)各(ge)種(zhong)熱痛病癥。