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貢鵝的做法

食材：通(tong)水骨、生肉皮、凈老(lao)母雞、五花肉、臘豬油、豬排(pai)骨、咸(xian)肉、金華(hua)火腿、白芷、花椒、山楂、迷迭香、八角、桂皮、白蔻、 肉豆蔻、干辣椒、干姜、沙姜、草果、小茴、草寇、辛夷、小蔥、大蒜、京蔥、生姜、雞精、冰(bing)糖、鹽、花雕酒、麻油、雞油。

步驟：1、將(jiang)吊湯肉料(liao)改(gai)刀焯(zhuo)水(shui)去凈血污(wu)，取不銹鋼(gang)桶(tong)裝加清水(shui)70

斤、拍兩塊老(lao)姜下去，入(ru)吊湯(tang)原料大(da)火頂開去沫沸騰30-40分鐘，小火煲3小時左右。

2、放入吊湯(tang)臘味(wei)原料，繼(ji)續小火煲制2小時。

3、加入香料(liao)包(bao)和小(xiao)料(liao)包(bao)再(zai)同煲40分鐘(zhong)，去渣加油即成貢鵝(e)鹵(lu)水。

4、貢鵝用清水(shui)漂洗(xi)一下，入鹵水(shui)中火燒(shao)開微火20分(fen)鐘，浸泡3小(xiao)時(shi)撈出即成(cheng)。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還(huan)可治療(liao)和預防(fang)咳嗽(sou)等病(bing)癥(zheng)，尤其對治療(liao)感冒、急慢性氣(qi)(qi)管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣(qi)(qi)腫、哮喘、痰壅有良效，特別適合在冬季(ji)進補。

2、鵝肉(rou)營(ying)養豐富，含有(you)(you)大量(liang)的維生素(su)和(he)微量(liang)元素(su)，并且鵝肉(rou)還有(you)(you)益氣補虛(xu)、和(he)胃止渴、止咳(ke)化痰等作用，尤其適宜身(shen)體虛(xu)弱、氣血不足、營(ying)養不良之(zhi)人食用。