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貢鵝的做法

食材(cai)：通水骨、生肉皮、凈(jing)老母雞(ji)、五花肉、臘豬油、豬排(pai)骨、咸肉、金華火腿、白(bai)芷、花椒、山楂、迷迭香(xiang)、八角、桂皮、白(bai)蔻、 肉豆蔻、干辣椒、干姜、沙姜、草(cao)果、小茴、草(cao)寇、辛夷、小蔥、大蒜、京(jing)蔥、生姜、雞(ji)精、冰糖、鹽、花雕酒、麻油、雞(ji)油。

步驟：1、將吊湯(tang)肉料改(gai)刀焯水去凈血(xue)污，取不銹鋼桶裝(zhuang)加清水70

斤、拍(pai)兩塊老姜下去(qu)(qu)，入(ru)吊湯(tang)原料大火(huo)頂開去(qu)(qu)沫沸騰30-40分鐘，小火(huo)煲3小時左右。

2、放入吊(diao)湯臘味原(yuan)料，繼(ji)續小火煲制2小時。

3、加(jia)入香料(liao)包(bao)和小(xiao)料(liao)包(bao)再(zai)同煲(bao)40分鐘，去渣加(jia)油即成貢(gong)鵝鹵(lu)水。

4、貢鵝用清水(shui)漂(piao)洗(xi)一下，入(ru)鹵水(shui)中(zhong)火燒開微火20分鐘，浸泡3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可治(zhi)療(liao)和預(yu)防咳嗽等(deng)病(bing)癥，尤其對治(zhi)療(liao)感冒、急(ji)慢性氣(qi)管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣(qi)腫、哮喘、痰(tan)壅有良效，特(te)別適(shi)合在冬季進(jin)補。

2、鵝肉營(ying)養(yang)豐富，含有大量的維生素(su)和微量元素(su)，并且鵝肉還有益氣(qi)補虛、和胃(wei)止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰等作(zuo)用，尤其適宜(yi)身體虛弱、氣(qi)血不足、營(ying)養(yang)不良(liang)之人食(shi)用。