養生宴主要是(shi)以著名醫(yi)學(xue)家華佗“以(yi)食(shi)治病,以(yi)食(shi)養生(sheng)”為主題(ti),以(yi)中(zhong)草藥(yao)(yao)為部分食(shi)材(cai)原料而(er)設計的(de)(de)宴席。主要(yao)特點是以(yi)中(zhong)草藥(yao)(yao)調味,把中(zhong)草藥(yao)(yao)的(de)(de)醫藥(yao)(yao)作用蘊藏在食(shi)品之中(zhong),享受此宴時(shi),在不知不覺(jue)中(zhong)寧(ning)心安神,疾病消除(chu),延年(nian)益壽。
養(yang)生開胃,薏蓮(lian)魚(yu)(yu)羹,紫蘇鱔絲,腰(yao)果炒(chao)蝦,八珍干絲,臘味松茸,養(yang)生雞(ji)湯,梅(mei)菜豆腐,酸(suan)菜魚(yu)(yu)頭(tou),冬(dong)米藕圓,砂鍋指耳,草花靈(ling)菇,鷓鴣首烏,華佗草雞(ji)。
養生(sheng)宴起源于三國(guo)時期(qi)的神醫華(hua)佗(tuo)(tuo)。華(hua)佗(tuo)(tuo)字(zi)元化,沛(pei)國(guo)譙縣人(亳(bo)州市),生(sheng)于東漢末年,即公元141年,農(nong)歷九月初九,卒(zu)于公元207年,終年67歲,是東漢杰出的醫學家,時人尊為神。
華佗少年時代,耳(er)聞目睹東漢王朝的政治(zhi)腐敗,戰火,,疫(yi)病流行(xing)(xing),百姓陷于水深(shen)火(huo)熱之中,便絕念仕途,決(jue)心以醫(yi)(yi)濟世(shi)。沛相陳桂、太尉黃琬先后薦他(ta)(ta)為官,他(ta)(ta)都謝絕。他(ta)(ta)精研技術,行(xing)(xing)醫(yi)(yi)民間,足(zu)跡遍及黃淮(huai)各地,遠(yuan)至(zhi)廣陵(揚州)、山(shan)陽(山(shan)東(dong)金鄉(xiang))、許都(許昌(chang)張番(fan)鄉(xiang))等地,深(shen)受百姓愛戴(dai)。
華(hua)佗在醫學、醫術、醫藥上造詣(yi)精(jing)深,成就(jiu)遠(yuan)大,對(dui)內、外、婦、兒(er)、五官、針(zhen)灸、養生(sheng)等無不精(jing)通,對(dui)外科尤為擅長。他創用“麻(ma)沸散"給患者全身麻(ma)醉后,做腹部(bu)大(da)手術(shu)(shu),是(shi)(shi)世界(jie)醫(yi)學上(shang)最早應用全身麻(ma)醉進(jin)行(xing)手術(shu)(shu)治療的先驅(qu)。其次以(yi)食養(yang)身。他(ta)(ta)以(yi)為“人體欲得勞動(dong),但不(bu)當(dang)使極爾,動(dong)搖(yao)則谷(gu)氣得消,血脈流通(tong),病不(bu)得生,譬(pi)猶戶樞不(bu)朽是(shi)(shi)也(ye)“。他(ta)(ta)模仿虎、鹿(lu)、熊、猿、鳥的動(dong)作和姿態(tai),創編了“五(wu)禽戲(xi)”。由(you)于他(ta)(ta)精通(tong)健(jian)身養(yang)生之術(shu)(shu),所以(yi)年逾六(liu)旬,仍貌有壯容。華佗(tuo)的弟(di)子(zi)吳普演練該戲(xi),年久(jiu)百余,耳聰目明,牙齒完堅(jian)。“五(wu)禽戲(xi)”既健(jian)身,又醫(yi)病,是(shi)(shi)民族傳(chuan)統體育對世人的重要貢獻。
華(hua)(hua)佗(tuo)醫(yi)(yi)術高(gao)明、醫(yi)(yi)德高(gao)尚,他不(bu)阿權貴(gui),視名利(li)如浮云,心系百(bai)姓(xing),志在為(wei)民除疾。曹操本是華(hua)(hua)佗(tuo)同鄉(xiang),華(hua)(hua)佗(tuo)多次(ci)為(wei)曹操治頭風,每治皆愈,但難除根。曹操便強留華(hua)(hua)佗(tuo)做其(qi)侍醫(yi)(yi),華(hua)(hua)佗(tuo)不(bu)從,借故還鄉(xiang),曹操一怒之下(xia)把(ba)華(hua)(hua)佗(tuo)捕人獄中。華(hua)(hua)佗(tuo)意識到再也不(bu)能行醫(yi)(yi)民間,便將自己(ji)編著的醫(yi)(yi)學書稿包括五禽(qin)戲操練方(fang)法等轉(zhuan)交于獄吏(li)說“此書可治人(ren)",但獄(yu)吏不敢接受。華(hua)佗在極度悲(bei)憤之中(zhong),把書稿燒掉,造成我國醫(yi)(yi)(yi)學史上無(wu)法彌補(bu)的重大損失。華(hua)佗死后,其醫(yi)(yi)(yi)學理論(lun)和(he)臨床技術(shu)多由(you)其弟子吳普、樊阿、李當之等人(ren)繼承流傳下來。華(hua)佗一生行醫(yi)(yi)(yi)各地,名(ming)氣頗著,世代敬仰,其精湛的醫(yi)(yi)(yi)術(shu)和(he)救死扶(fu)傷的故事至今仍廣為流傳。
安(an)徽毫州(zhou)一帶早期(qi)就有(you)養(yang)(yang)生習俗(su),早先為華(hua)佗(tuo)所創。華(hua)佗(tuo)給曹(cao)(cao)操(cao)當(dang)侍醫(yi)時,見曹(cao)(cao)操(cao)日理(li)萬機,勞累成疾,口渴尿(niao)頻,頭昏眼花,日漸消瘦,經(jing)過華(hua)佗(tuo)的(de)望聞(wen)問切,診斷為消渴癥(糖尿(niao)病和高血脂(zhi))。華(hua)佗(tuo)按照自己的(de)養(yang)(yang)生之道,讓御膳房(fang)做成養(yang)(yang)生菜肴供曹(cao)(cao)操(cao)食用(yong)。數日后曹(cao)(cao)操(cao)癥狀消失,身體康復。
此后,曹操(cao)無論大小宴請(qing)都用養生菜肴來(lai)招待客人,并(bing)謂之“養(yang)生御宴(yan)”。此宴(yan)在亳州比較流行,家(jia)家(jia)在來(lai)客宴(yan)請(qing)中,都必設“養(yang)身御宴(yan)”。
養生(sheng)宴于2017年被中(zhong)國烹(peng)飪協會認定為“中(zhong)華名宴”。