養生(sheng)宴主(zhu)要(yao)是以著名醫學家華佗“以(yi)食治(zhi)病,以(yi)食養生”為(wei)主(zhu)題,以(yi)中(zhong)草(cao)藥(yao)為(wei)部分(fen)食材原料而設(she)計的宴席(xi)。主(zhu)要特(te)點是(shi)以(yi)中(zhong)草(cao)藥(yao)調味,把中(zhong)草(cao)藥(yao)的醫藥(yao)作用蘊藏(zang)在食品之中(zhong),享受(shou)此(ci)宴時,在不知不覺(jue)中(zhong)寧心安神,疾病消除,延年益(yi)壽。
養生(sheng)開胃(wei),薏(yi)蓮魚(yu)羹,紫(zi)蘇鱔絲,腰(yao)果(guo)炒蝦,八(ba)珍(zhen)干(gan)絲,臘味松茸,養生(sheng)雞(ji)湯(tang),梅菜豆(dou)腐,酸菜魚(yu)頭,冬米(mi)藕圓,砂鍋指耳,草花靈菇,鷓鴣(gu)首烏,華(hua)佗草雞(ji)。
養生宴起源于三國(guo)時期的神醫(yi)華佗。華佗字元化,沛國(guo)譙(qiao)縣人(亳州市(shi)),生于東(dong)漢末年(nian),即公元141年(nian),農(nong)歷(li)九月初九,卒于公(gong)元207年(nian),終年(nian)67歲,是(shi)東漢杰出的醫(yi)學家(jia),時人尊為神(shen)。
華佗少年時代,耳聞目睹東漢王(wang)朝的(de)政治腐敗,戰火,,疫病流行,百姓陷于水(shui)深(shen)(shen)火熱之(zhi)中(zhong),便(bian)絕(jue)念仕途,決(jue)心以(yi)醫(yi)濟世。沛相陳(chen)桂、太尉黃琬先后(hou)薦(jian)他為官,他都(dou)謝絕(jue)。他精研(yan)技術,行醫(yi)民間,足跡遍及(ji)黃淮各(ge)地(di),遠至廣(guang)陵(揚州)、山(shan)陽(山(shan)東(dong)金鄉(xiang))、許(xu)都(dou)(許(xu)昌張番鄉(xiang))等地(di),深(shen)(shen)受(shou)百姓愛戴。
華(hua)佗在醫(yi)學、醫(yi)術、醫(yi)藥上造詣精深,成就遠大,對內、外、婦、兒、五官、針灸、養生等無不精通(tong),對外科(ke)尤為擅長。他創用“麻(ma)(ma)(ma)沸散"給患者全身(shen)(shen)麻(ma)(ma)(ma)醉后,做腹部大手(shou)術(shu)(shu),是世界醫學上(shang)最早應用全身(shen)(shen)麻(ma)(ma)(ma)醉進(jin)行手(shou)術(shu)(shu)治(zhi)療(liao)的(de)(de)先驅(qu)。其次以(yi)食養身(shen)(shen)。他(ta)以(yi)為“人(ren)體(ti)欲得勞(lao)動(dong)(dong),但不當使極爾,動(dong)(dong)搖則(ze)谷氣(qi)得消,血脈(mo)流通(tong),病不得生,譬猶(you)戶(hu)樞不朽是也“。他(ta)模仿虎、鹿、熊、猿、鳥的(de)(de)動(dong)(dong)作和姿態,創編了“五禽戲(xi)”。由于(yu)他(ta)精通(tong)健身(shen)(shen)養生之(zhi)術(shu)(shu),所(suo)以(yi)年逾(yu)六(liu)旬,仍(reng)貌有(you)壯容。華佗的(de)(de)弟子吳普演練該戲(xi),年久百余(yu),耳聰目明,牙齒完堅(jian)。“五禽戲(xi)”既健身(shen)(shen),又醫病,是民(min)族傳(chuan)統體(ti)育(yu)對世人(ren)的(de)(de)重要貢獻。
華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)醫(yi)(yi)術高(gao)明、醫(yi)(yi)德(de)高(gao)尚,他不(bu)阿權貴,視名利如(ru)浮云,心系百姓,志在為民(min)除(chu)疾。曹(cao)操(cao)(cao)本是華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)同鄉(xiang),華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)多(duo)次為曹(cao)操(cao)(cao)治(zhi)頭風,每治(zhi)皆愈,但難(nan)除(chu)根(gen)。曹(cao)操(cao)(cao)便強留華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)做其侍(shi)醫(yi)(yi),華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)不(bu)從,借(jie)故還(huan)鄉(xiang),曹(cao)操(cao)(cao)一怒(nu)之下把華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)捕(bu)人獄中。華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)意識(shi)到再也不(bu)能行(xing)醫(yi)(yi)民(min)間,便將自己編著的醫(yi)(yi)學書稿包括五禽(qin)戲操(cao)(cao)練方法等(deng)轉交于獄吏說(shuo)“此書(shu)可治(zhi)人",但獄吏不(bu)敢接(jie)受。華佗(tuo)(tuo)在極度悲憤(fen)之(zhi)(zhi)中,把書(shu)稿(gao)燒掉,造成我(wo)國醫(yi)學史上無法彌(mi)補的(de)(de)重大損失。華佗(tuo)(tuo)死(si)后(hou),其(qi)醫(yi)學理論和臨床技術多由其(qi)弟子(zi)吳普、樊阿、李當之(zhi)(zhi)等人繼承流傳下來。華佗(tuo)(tuo)一生行醫(yi)各(ge)地,名氣(qi)頗著,世(shi)代(dai)敬仰,其(qi)精湛的(de)(de)醫(yi)術和救(jiu)死(si)扶(fu)傷的(de)(de)故事至今仍(reng)廣為流傳。
安徽(hui)毫州(zhou)一帶早期就有養生習俗,早先為華佗所創。華佗給曹操(cao)當侍醫時,見(jian)曹操(cao)日(ri)理(li)萬機,勞累成(cheng)疾,口渴尿(niao)頻,頭昏眼花,日(ri)漸(jian)消瘦,經過華佗的望聞問切(qie),診(zhen)斷(duan)為消渴癥(zheng)(糖尿(niao)病和高血脂)。華佗按照(zhao)自(zi)己的養生之道,讓御膳房做成(cheng)養生菜(cai)肴供(gong)曹操(cao)食用。數日(ri)后(hou)曹操(cao)癥(zheng)狀消失,身體康復。
此(ci)后,曹操無論大小(xiao)宴請都用養(yang)生菜肴來招(zhao)待(dai)客人,并謂之(zhi)“養生御(yu)宴”。此宴在亳州(zhou)比較流(liu)行,家家在來客(ke)宴請(qing)中,都必(bi)設“養身御(yu)宴”。
養生宴于2017年(nian)被中(zhong)國烹飪協會認定為“中(zhong)華(hua)名宴”。