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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)為(wei)淡水名(ming)魚(yu)(yu)，以長江水系為(wei)主，尤以湖北石(shi)首、嘉(jia)魚(yu)(yu)簰洲灣江段(duan)出產鮰魚(yu)(yu)為(wei)上品。魚(yu)(yu)周身無鱗(lin)，肉味(wei)獨特，質地(di)嫩(nen)，為(wei)上等食用魚(yu)(yu)類，春夏(xia)間最為(wei)肥美，魚(yu)(yu)皮有彈性且(qie)多(duo)膠質，食之于(yu)人(ren)體益(yi)處多(duo)多(duo)。

鮰魚很早就列入了湖北人的食(shi)單，清人葉調元在《漢口竹枝詞》里(li)說：“魚暇日日出江(jiang)新(xin)，編鱖鮰班味絕倫。獨有鰻(man)鱺(li)人不(bu)吃(chi)，佳肴(yao)讓與下江(jiang)人”，即(ji)是(shi)證明。鮰魚備(bei)受歷(li)代文人墨(mo)客的青睞，宋代大文豪蘇(su)東坡曾經題詩日日:“粉紅石首仍無骨(gu)，雪(xue)白河豚不(bu)藥人。”成為(wei)傳誦千古(gu)的名句。

傳承(cheng)老大興園180年烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)的歷史，師承(cheng)第四代(dai)銅魚(yu)大王非遺傳承(cheng)人孫昌(chang)弼烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)之技藝，以銅魚(yu)作為宴(yan)會主(zhu)題，將粉蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆架鮰(hui)魚(yu)肚作為宴(yan)席菜(cai)肴主(zhu)干，以此表達對食客喜慶歡快，富裕吉祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福(fu)臨門(men)拼、神龍本草鴨(ya)、炒時令(ling)鮮蔬、茄汁紅魚(yu)、竹香(xiang)蒸鮰魚(yu)、桂花(hua)酒黃羹、蒜泥(ni)黃瓜、臘(la)味野山筍、黃孝土雞(ji)湯、五香(xiang)牛肉、醬(jiang)汁燒牛腩、脆皮小(xiao)糍粑、蜜汁大棗、雞(ji)粥鮰魚(yu)肚、密(mi)醬(jiang)烤花(hua)饃、吉慶(qing)鮰魚(yu)圓、山藥豆腐盒、四季鮮果拼、全(quan)湯全(quan)家福(fu)、糖醋(cu)桂花(hua)魚(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江(jiang)鮰魚宴(yan)，湖北十大主題名宴(yan)之一。2018年9月(yue)，被評為“中國菜(cai)”之湖(hu)北十大主題名宴。

2003年摘取最高獎(jiang)項(xiang)——“中(zhong)國(guo)(guo)名宴”獎(jiang)牌，并被錄(lu)入《中(zhong)國(guo)(guo)筵席八百例》一(yi)書。