孝感十大名菜

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二(er)河三蒸(zheng)

二河三蒸是湖北孝感漢川市田二河鎮的傳統名菜，此菜源于“沔陽三蒸”，由清蒸、炮蒸、粉蒸組成，蒸出的菜有“稀、滾、爛、淡”的特點，也是孝感著名的特色菜之一。二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸見長，清蒸以蒸魚為主，泡蒸以蒸泡發的干菜為主，粉蒸的菜肴中，以蒸藕、蒸芋頭為最。其中，二河三蒸中的清蒸甲魚和武昌魚，肉質鮮嫩、不油不膩；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋調味后淋入蒸菜之上，味道獨特。

安陸翰(han)林雞

翰林雞是是湖北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精細，造型生動，形神兼備，質美味佳。安陸翰林雞是用整只雞腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切塊，上盤拼擺成整雞形，主要制作材料有母雞、蘑菇、蝦仁、火腿、冬筍等，調料有黃酒、胡椒粉、大蒜、小蔥、姜、味精、鹽、糯米酒、醬油、淀粉、豬油等。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，并以雞湯、蘑菇入味和以若干小蝦球點綴，經反復蒸烹制成。

云夢豆腐雜燴

云夢豆腐雜燴是湖北孝感云夢的一道傳統名菜，每逢過年，孝感云夢城鄉有炸制豆腐雜燴過年的習俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油鍋炸成金黃，葷素搭配，是一道充滿了濃厚的鄉土氣息孝感特色美食。其做法是將瀝干的豆腐裝入大盆容器，與豆腐泥、肉泥、魚泥一起攪拌揉和，餡料捏成條狀后，再用豆油皮將其卷成條狀。用刀切成梭子塊狀，入油鍋炸制，炸成焦黃色起鍋，可口的豆腐雜燴就制成了。

孝感豆油(you)藕卷

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民間傳統風味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素來以出產高品質蓮藕知名，故本地老百姓素喜烹食各種各樣藕肴，每到春節喜氣，基本上每家每戶，都免不了要烹調豆油藕卷的美味佳肴，成為孝感家家戶戶逢年過節必備的特色名菜。

花園(yuan)紅(hong)燒(shao)肉

花園紅燒肉是湖北省孝感孝昌縣花園鎮的傳統名菜，其制作歷史悠久，已有三百多年的歷史。紅燒肉大江南北都有，但做法各異，而花園紅燒肉采用地道的孝昌鄉村本土做法，菜品色澤更加潤滑，味道更加鮮美，皮脆肉嫩，肥而不膩，腴美香醇，十分誘人。花園紅燒肉還被評為“孝感十大名菜”，也是孝感過年過節、婚喪嫁娶酒席的宴席名菜。花園紅燒肉制作技藝入選第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

應(ying)城扒肉

應城扒肉是湖北省孝感市應城市的傳統名菜，主要原料有蹄膀等，因色香味俱全，味道鮮美，而受到人們的喜愛。應城扒肉的做法是取出熟爛的蹄膀，潷去湯質，去掉姜片、蔥結、八角、桂皮，扣入臥盤中，將潷出的湯勾成玻璃芡，澆在蹄膀上，淋上香油少許，撒上蔥花，盤邊稍加點綴即成。該菜色澤金黃，香美醇鮮，肥而不膩。

漢川榔頭蒸鱔魚(yu)

漢川榔頭蒸鱔魚是湖北省孝感漢川市馬鞍鄉榔頭村著名的宴席名菜，以香醇可口而遠近聞名，榔頭蒸鱔魚醇厚爽口、肥而不膩，成為馬鞍鄉榔頭村招牌菜。漢川榔頭蒸鱔魚制作為了讓鱔魚嫩滑、鮮香，少不了淋油的程序，要拿捏準淋油的時間，剛一出籠趁熱淋上秘制的濃油，保證菜品的口感。

安陸滑肉

安陸滑肉是湖北省孝感安陸地方名菜，屬于鄂菜，在安陸城鄉，無論是逢年過節、生日壽辰，還是婚喪嫁娶、迎客送賓，熱情好客的安陸人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作為頭等佳肴相待，素有“無滑肉不成正席”、“無滑肉不成敬意”之說。安陸滑肉以佐料和肥瘦適宜的五花肉，經油滑湯燴而成，香酥滑軟，鮮嫩爽口。滑肉搭配鵪鶉蛋、火腿腸、黑木耳，為安陸筵席必不可少的一道佳肴。

應城麻花桂魚

麻花桂魚是湖北省孝感市應城民間喜慶宴席中的一道傳統名菜，在江漢平原遠近相傳，是以鱖魚（桂魚）為主要材料而制作的佳肴，也是孝感著名的特色菜之一。應城盛產桂魚，而麻花又是本地的風味小吃食品，民間每在舉辦結婚喜慶時，常以鮮活桂魚以及麻花之類的食品，于女方出嫁時饋贈。麻花桂魚以鱖魚為主要材料，成菜魚肉清爽，質地軟糯。特別是邊吃麻花邊品魚，別有一番風味。

云夢生爆鱔卷

生爆鱔卷是湖北孝感市云夢的一道特色名菜，是鱔魚的一種做法，所需要的材料有鱔魚、冬筍、香菇、淀粉等。云夢位于古楚夢澤之畔，盛產魚蝦，這里所產的鱔魚，味鮮肉美，刺少肉厚。生爆鱔卷在孝感云夢縣最為流行，因為制作方法較為簡單，在普通的飯店都能品嘗到原汁原味的美食，也是孝感著名家常菜。

干撥(bo)才魚筒

干撥才魚筒是湖北省孝感市應城市的傳統名菜，屬于鄂菜，此菜風味獨特，以其刀工之精細，配料適中，講究火候，味道鮮美而久享盛名。干撥才魚筒主要食材為活才魚（烏魚），經過油炸后、加入姜、醋、醬油等調料后爆炒，撒上胡椒粉、蔥花后起鍋。做好的干撥才魚筒魚香獨特，色澤紫紅光潤，鮮嫩味濃。MAIgoo美食小編推薦孝感其他特色名菜：大悟泥鰍湯、安陸白花菜、長江三扒（扒肉、扒雞、扒鴨）、酥肉鮮湯、陰陽蝦伴球等等。

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