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武漢十大小吃
01
武漢(han)熱(re)干(gan)面(mian)
熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面,是湖北武漢最出名的小吃。武漢熱干面有多種做法,但基本都是以堿水面、油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽等攪拌而成,由于熱量高,也可以當做主食。熱干面面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美。熱干面被商務部和中國飯店協會評選為“中國十大名面條”,被中國烹飪協會評選為湖北省的“中國地域十大名小吃”,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。除了即食外,武漢熱干面還有禮盒包裝,可帶回家煮著吃,或送親朋好友。
02
三鮮豆皮
三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一,也是武漢民間極具特色的地方傳統美食小吃。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、香菇和鮮筍)而得名,其色澤金黃透亮,鮮艷奪目,皮薄軟潤爽口,滋味鮮美,含有蝦、菇、肉香。三鮮豆皮以其獨特風味遠近聞名,被中國烹飪協會評選為湖北省的“中國地域十大名小吃”。據MAIGOO美食小編了解,武漢的三鮮豆皮尤其以老通城豆皮最為著名。
03
四季美湯包
四季美湯包是湖北武漢著名的小吃,屬于蘇式湯包,是百年老字號四季美湯包館招牌美食,也是湖北武漢必吃的特色美食。四季美湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色,有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種,花樣繁多,風味獨特。四季美湯包不僅為武漢人所喜愛,而且在全國也頗有名氣,被武漢人譽為“湯包大王”。四季美湯包與老通城的三鮮豆皮、蔡林記的熱干面、小桃園煨的各種雞湯并稱武漢四大小吃,四季美湯包入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。
04
面窩
面窩創始于清光緒年間,是湖北省武漢市的特有的著名小吃,也是武漢著名的“過早”特色美食。面窩制作簡單,選用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放入窩形中凸的鐵勺中油炸即可,其特點是色黃脆香,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道。面窩既可以單獨成為早餐主食,也可以成為熱干面、清酒/蛋酒、米粉或者湯面的搭配食品。面窩入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。Maigoo編輯推薦的武漢漢口老城區的面窩口味地道,戶部巷的面窩也有特色。
05
武(wu)漢鴨脖
武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃,最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國,是武漢著名的特色美食之一。武漢鴨脖通過多種香料浸泡,然后經過風干、烤制等工序精制而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點,是一道佐酒佳肴。武漢鴨脖子更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。Maigoo美食小編為你推薦幾款武漢著名的鴨脖,有精武鴨脖、周黑鴨鴨脖、小胡鴨鴨脖等等。
06
糊湯粉
糊湯粉是著名武漢傳統小吃,是經典的漢味名吃,是與油條相配的小吃品種,凡賣糊湯粉,必賣油條,被譽為“武漢一絕”。糊湯粉用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯,味鮮汁濃,回味帶點清甜。而糊湯粉的米粉,是用秈稻米磨成漿制成的,口感柔韌有勁。鮮魚糊湯粉常與油條搭配而食,鮮魚糊湯粉泡油條,是武漢人的羊肉泡饃,其傳統意義、歷史內涵,絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉,撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道。糊湯粉更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖北榜名單。
07
黃陂豆絲
黃陂豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃,也是武漢著名的特色小吃。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、黃豆、優質面粉、植物油等以傳統手工工藝并結合現代先進生產工藝精制而成,其營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道。黃陂豆絲的一般吃法是直接抹上醬料或自行包菜吃,也可以煮、蒸,配上青菜,味道和口感都相當特別。黃陂豆絲黃陂人必不可少的傳統美食,每年臘月,家家戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。
08
武漢燒梅
武漢燒梅是武漢著名的特色小吃,因其外形是用非常薄的皮裹著糯米捏成梅花形狀而得名。燒梅是由非常薄的面皮裹著香菇碎丁、肉末、糯米等制作而成,里面還放有黑胡椒等,吃起來夠鮮嫩,入口瞬間還帶有濃郁的胡椒味,高湯濃郁入味,加以每一口的皮薄軟嫩,味道著實鮮美。武漢燒梅通常夾著油餅吃,這是武漢人鐘愛的“過早”小食。油餅又酥又脆,燒麥又粘又潤,混合在一起的口味實在是獨特。
09
雞冠餃
雞冠餃是武漢著名的特色小吃之一,因其形如雞冠、餃子而得名,主要原料是面粉,色澤金黃,外脆內香,屬于湖北武漢名優風味小吃。正宗的武漢雞冠餃由老面制成,將面團揪成小劑子,輕輕一按壓,挑起一大團肉餡,一對折,餃子的雛形便已初現。再用雙手鋪平,慢慢拉大,放進翻滾得正旺的油鍋,炸至金黃即可,外皮酥脆,內餡綿軟,武漢人描述它的口感“蠻肉坨”。
10
汽水包
汽水包,其實就是普通的包子包好后,壓扁,下鍋煎熟,是武漢著名的傳統小吃之一。汽水包的做法是用最傳統的老面,揪一團搟成圓餅,裝上一大坨餡料,捏攏揉搓,再去掉多余的面皮,根據不同的餡料用芝麻做上標記,一個汽水包就做好了。汽水包汽水足,油潤光亮,外脆內軟,餡料糯鮮,包子皮外頭香酥脆口,餡料松軟透氣,入口酥脆。汽水包除了傳統的糯米餡以外,還有香辣粉絲味、蓮藕香蔥味、胡椒糯米味、韭菜雞蛋味、油渣蘿卜絲等多種口味。
11
武漢(han)糯米雞
武漢糯米雞是湖北省武漢市的著名小吃,形如雞皮,故名“糯米雞”。武漢糯米雞與廣東荷葉糯米雞完全不同,是要將珍珠糯米用木甑蒸熟,再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳頭大的球。然后裹上面粉入油鍋炸至金黃,炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平,形似圓形刺球,一個個金燦燦的,迎面撲來的香氣讓人垂涎欲滴。咬上一口,菌菇的鮮香和肉的綿香爭先恐后地飄出來,頓時感覺爽滑酥嫩、口感飽滿、回味悠長。
12
歡喜坨
歡喜坨,又叫歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋、麻圓,起源于湖北武漢漢陽,至今已有近百年歷史,是武漢著名的特色傳統小吃。歡喜坨是由糯米粉滾成圓團,再裹上一層芝麻炸熟而成,炸熟后外脆內軟,外焦里嫩,色澤鮮艷,吃起來一聲脆響后糖汁四溢,滿嘴芝麻香。
13
糊米(mi)酒
糊米酒是武漢著名的特色小吃之一,是由精細的糯米粉和酒糟做成的糊湯,有米酒和小小的湯圓,酸酸甜甜,粘而不膩。武漢糊米酒的做法不止一種,各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調成糊狀,在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開,再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。做好的糊米酒晶瑩糯滑,上面撒著幾粒糖桂花,還會放上一個雞蛋。MAIgoo美食小編推薦武漢其他特色小吃:武漢油香、湯遜湖魚丸、武漢煨湯、糯米包油條、油餅包燒麥、蔡甸牛肉粉等等。
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