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長江鮰魚宴基本介紹

鮰(hui)魚(yu)為(wei)淡(dan)水(shui)名魚(yu)，以長江水(shui)系為(wei)主，尤以湖北石首、嘉魚(yu)簰洲灣江段(duan)出(chu)產鮰(hui)魚(yu)為(wei)上(shang)品。魚(yu)周身無鱗，肉味獨特，質地嫩(nen)，為(wei)上(shang)等食(shi)用魚(yu)類(lei)，春夏(xia)間(jian)最為(wei)肥美，魚(yu)皮有彈性且多(duo)膠質，食(shi)之(zhi)于(yu)人體益處多(duo)多(duo)。

鮰魚很早就列(lie)入(ru)了湖(hu)北人的食單，清人葉調元在《漢口竹枝(zhi)詞》里說：“魚暇日(ri)日(ri)出(chu)江新(xin)，編鱖鮰(hui)班味絕(jue)倫(lun)。獨(du)有鰻鱺(li)人(ren)不吃(chi)，佳(jia)肴讓與下江人(ren)”，即是證明。鮰(hui)魚備受歷代文人(ren)墨(mo)客的(de)青睞，宋代大文豪蘇(su)東(dong)坡曾經題詩(shi)日(ri)日(ri):“粉(fen)紅(hong)石首仍(reng)無骨(gu)，雪白河豚不藥人(ren)。”成為傳誦千古的(de)名句。

傳(chuan)承老大興園180年(nian)烹飪(ren)鮰魚(yu)的歷(li)史，師承(cheng)第四代銅魚(yu)大(da)王非遺傳承(cheng)人孫(sun)昌弼烹飪(ren)鮰魚(yu)之技藝，以(yi)銅魚(yu)作為(wei)宴會主(zhu)題，將粉蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆架鮰魚(yu)肚作為(wei)宴席菜肴主(zhu)干，以(yi)此表達(da)對食(shi)客喜慶歡快，富(fu)裕吉(ji)祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福臨(lin)門(men)拼(pin)、神(shen)龍本草(cao)鴨、炒(chao)時令(ling)鮮蔬、茄汁(zhi)紅魚(yu)、竹香蒸鮰(hui)魚(yu)、桂花(hua)酒黃羹(geng)、蒜泥黃瓜(gua)、臘(la)味野(ye)山筍、黃孝土雞(ji)湯(tang)、五(wu)香牛肉(rou)、醬(jiang)汁(zhi)燒牛腩、脆皮(pi)小糍(ci)粑、蜜汁(zhi)大棗、雞(ji)粥鮰(hui)魚(yu)肚、密醬(jiang)烤花(hua)饃(mo)、吉慶鮰(hui)魚(yu)圓、山藥豆(dou)腐盒、四(si)季(ji)鮮果拼(pin)、全(quan)湯(tang)全(quan)家福、糖醋(cu)桂花(hua)魚(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴(yan)，湖(hu)北十大(da)主題(ti)名(ming)宴(yan)之一。2018年9月(yue)，被評為(wei)“中國菜”之(zhi)湖北(bei)十大主題名宴(yan)。

2003年摘取最高獎項——“中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)宴”獎牌，并被錄入《中(zhong)(zhong)國(guo)筵席八百(bai)例(li)》一書。