張巷狗(gou)肉(rou)(rou)是一(yi)(yi)道(dao)以狗(gou)肉(rou)(rou)為主要食材制(zhi)作的(de)一(yi)(yi)道(dao)葷菜,香噴噴的(de)狗(gou)肉(rou)(rou),讓人聞之(zhi)(zhi)食欲涌動,往(wang)口中一(yi)(yi)送,只覺此肉(rou)(rou)潤滑無比,嚼(jiao)之(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)香滿(man)嘴,味厚汁(zhi)濃。據了解,一(yi)(yi)到冬(dong)季,張巷狗(gou)肉(rou)(rou)便大量(liang)上市,冬(dong)食狗(gou)肉(rou)(rou)乃大補,如今,六月天也吃(chi)狗(gou)肉(rou)(rou),說(shuo)是冬(dong)補夏涼。
食材:狗肉(rou)5斤,大蒜2頭,小(xiao)米(mi)椒(jiao)10個,生抽(chou)半碗,蠔油2湯匙,八角(jiao)3個,桂(gui)皮2塊(kuai)(kuai),生姜1塊(kuai)(kuai),冰水1盆。
做法:
將(jiang)狗(gou)肉清理干凈之(zhi)后,冷水下(xia)鍋,加入姜(jiang)片,八角,桂皮,大火煮熟,在煮狗(gou)肉的(de)過程中,做個蘸(zhan)醬,將(jiang)小米椒切碎(sui),大蒜拍扁剁碎(sui),放入湯碗(wan),然(ran)后用熱(re)油爆一(yi)下(xia),再加入生(sheng)抽(chou)半碗(wan),加入蠔(hao)油2湯匙(chi),攪拌均勻備用!等狗(gou)肉煮熟后,撈出(chu)放到(dao)冰水里面,快速降溫,降溫后剁成小塊,蘸(zhan)上蘸(zhan)醬就可(ke)以吃(chi)了!
張巷人(ren)(ren)喜歡養(yang)(yang)狗(gou)。每(mei)家(jia)每(mei)戶都(dou)養(yang)(yang)狗(gou)。眼(yan)下,在張巷農(nong)村,由于(yu)養(yang)(yang)豬規(gui)模化,可能(neng)一(yi)村找不(bu)到(dao)一(yi)頭(tou)豬,但每(mei)家(jia)都(dou)有幾條(tiao)狗(gou)。外地(di)人(ren)(ren)如(ru)果沒(mei)有本地(di)人(ren)(ren)陪同,不(bu)大敢(gan)貿然入(ru)村,因(yin)為狗(gou)的歡迎(ying)隊伍實在是寵(chong)大而(er)熱烈(lie)。
張巷人也(ye)喜歡吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou),且歷史悠久(jiu),可以追溯到唐宋時期。狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是美味佳(jia)肴,壯(zhuang)陽極品。狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)滾三滾,神仙站不穩;狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)蒸一蒸,饞煞呂(lv)洞(dong)賓。一到冬(dong)季,狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)大量上(shang)市(shi),冬(dong)食(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)乃大補。現在,六月天(tian)也(ye)吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou),說是冬(dong)補夏(xia)涼(liang)。
張巷(xiang)(xiang)人(ren)善于(yu)吃狗肉(rou)(rou)。張巷(xiang)(xiang)的(de)狗肉(rou)(rou)與眾不同。別的(de)地(di)方的(de)狗肉(rou)(rou)賣(mai)生的(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)狗肉(rou)(rou)賣(mai)熟的(de);別的(de)地(di)方的(de)狗肉(rou)(rou)賣(mai)半熟的(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)狗肉(rou)(rou)賣(mai)全熟的(de);別的(de)地(di)方的(de)狗肉(rou)(rou)是(shi)水(shui)煮(zhu)熟的(de),張巷(xiang)(xiang)的(de)狗肉(rou)(rou)是(shi)甑蒸熟的(de)。
由(you)于吃張(zhang)巷(xiang)狗(gou)肉的(de)人多,銷量(liang)大,于是乎,張(zhang)巷(xiang)集鎮就有了條(tiao)狗(gou)肉街(jie),一(yi)天(tian)能賣掉(diao)一(yi)百多條(tiao)狗(gou)。狗(gou)肉街(jie)上(shang),攤位一(yi)個(ge)(ge)接一(yi)個(ge)(ge),狗(gou)肉一(yi)堆(dui)挨一(yi)堆(dui),冒著(zhu)熱氣,飄(piao)著(zhu)香氣,散發出(chu)勾魂的(de)誘惑(huo)。賣主從不(bu)吆喝,一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)悠然自得、信心(xin)十足地(di)等著(zhu)顧客光臨,大有皇帝女兒不(bu)愁嫁(jia)的(de)味(wei)道(dao)。