芒果视频下载

瀘州敘永豆湯面的簡介

豆湯面源(yuan)于瀘(lu)州(zhou)古敘山區，是人民日常生活中的美(mei)食，其價廉物美(mei)，選料嚴格。

并且形成(cheng)了(le)“制豆、制湯、制面、制臊(sao)、定味”的完整工序。

瀘州(zhou)敘(xu)永(yong)豆(dou)湯面的特(te)點以咸鮮清香、湯香乳白，豆(dou)型(xing)飽滿、豆(dou)質細膩(ni)而(er)著稱。在瀘州(zhou)已(yi)經形成一個產業(ye)。

瀘州敘永豆湯面的做法

材料：水性(xing)堿面條、大(da)白(bai)豌豆、前夾豬肉、豌豆尖(jian)或菜心、豬化油(you)、醬油(you)、味精、胡椒粉(fen)、辣椒面、香蔥粒、姜汁(zhi)、大(da)骨(gu)湯、鹽(yan)、小蘇(su)打。

豆臊的做法

1、大白(bai)豌豆，淘洗干凈(jing)后，加(jia)入(ru)食用堿、用溫(wen)水完全淹沒(mei)浸泡5小時。

2、撈出(chu)洗凈，倒入冷水(shui)鍋內用微火(huo)燉(dun)3小時。

3、豌豆(dou)不脫殼、豆(dou)心(xin)細膩，顆(ke)粒如珠制成(cheng)豆(dou)湯臊備用。

肉臊的做法

1、選用新(xin)鮮半肥瘦豬肉，煮至成(cheng)7成(cheng)熟起鍋晾(liang)冷(leng)，改刀(dao)成(cheng)小丁。

2、鍋中放油，將肉粒炒香。

3、加醬(jiang)油(you)、甜面(mian)醬(jiang)，繼續炒香至(zhi)棕色。

4、加入鮮湯調好味燒沸后盛(sheng)入容器中保溫(wen)待用。

底湯的做法

1、豬棒(bang)子(zi)骨洗凈，砸破用清水漂去部分(fen)血液。

2、入冷(leng)水鍋(guo)中燒沸(fei)后(hou)打(da)去浮沫。

3、放入大蔥結，拍(pai)破老姜(jiang)，碎胡椒粒。

4、中(zhong)火將(jiang)湯(tang)(tang)熬至成(cheng)微白色(se)，去(qu)大蔥(cong)結、大骨(gu)及其渣質后，留(liu)湯(tang)(tang)保溫待用。

瀘州敘永豆湯面的做法

1、碗中放入(ru)豬(zhu)化油(you)、醬油(you)，鹽，味精，姜(jiang)汁，胡(hu)椒粉、蔥花(hua)。

2、淋入煮(zhu)好的骨(gu)頭湯(tang)。

3、鍋(guo)內加水燒開后，放入面(mian)條煮熟煮透。

4、放(fang)入(ru)(ru)豌豆尖，斷生連同面條(tiao)一(yi)起撈入(ru)(ru)碗內(nei)。

5、舀(yao)一勺肉臊，再(zai)澆(jiao)上豆(dou)湯臊即成。