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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏(wu)金豬肉、山泉水、鹽、胡辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜(suan)米等(deng)。

做法：

1、烏金(jin)豬宰殺，用適量冷水淋濕，用明火燒到能刮毛(mao)并烤黃刮洗(xi)干凈。

2、把烏金豬(zhu)肉砍(kan)成拳頭大小，成“坨”狀，故名“坨坨肉”。

3、鍋內加(jia)入山泉(quan)水(shui)，放坨坨肉加(jia)木姜子燒(shao)開打去浮沫。

4、猛(meng)火煮大(da)約半個小(xiao)時，肉煮制熟撈起放入大(da)一(yi)點容器內。

5、加鹽、胡辣椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、蒜米(mi)拌和均(jun)勻裝盤即可食(shi)用(yong)。