彝家烏金豬坨坨肉的做法
材料:烏金豬肉(rou)、山(shan)泉(quan)水、鹽、胡辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米等。
做法:
1、烏金豬宰殺,用適量(liang)冷水淋濕,用明火燒到能刮毛(mao)并烤黃刮洗干凈(jing)。
2、把烏金(jin)豬肉(rou)砍成拳(quan)頭大小,成“坨”狀,故(gu)名“坨坨肉(rou)”。
3、鍋內加入山(shan)泉水,放坨(tuo)坨(tuo)肉加木姜子燒開打去浮(fu)沫。
4、猛火煮大(da)約半個小時,肉煮制熟撈起放入大(da)一(yi)點容器內。
5、加鹽、胡辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米拌和均勻裝盤即可(ke)食(shi)用。