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彝家烏金豬坨坨肉

#地方菜# 0 0

彝家烏金豬坨坨肉是四川省涼山州彝族地區的一道特色美食，以烏金豬為主要食材制作，肉嫩不柴，香而不膩。彝家烏金豬坨坨肉是涼山彝族傳統菜肴的代表之一，凡重大節日或婚喪嫁娶和貴客到家是彝族必須食用的菜品，坨坨肉代表“民族團結的意思”，此菜品，也是涼山州家喻戶曉名菜，是游客到涼山品嘗的美味佳肴。2021年12月7日，彝家烏金豬坨坨肉入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金豬肉(rou)、山泉水、鹽(yan)、胡辣(la)椒面(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)、蒜米等(deng)。

做法：

1、烏金豬宰殺(sha)，用適量冷水淋(lin)濕(shi)，用明火燒到能刮毛(mao)并烤黃刮洗干凈(jing)。

2、把烏金豬肉砍成(cheng)拳頭(tou)大(da)小，成(cheng)“坨(tuo)”狀，故名“坨(tuo)坨(tuo)肉”。

3、鍋內加入山泉水，放坨坨肉加木姜子燒(shao)開打(da)去浮沫。

4、猛火煮大(da)(da)約半個小(xiao)時，肉(rou)煮制熟撈(lao)起放入(ru)大(da)(da)一點容(rong)器內。

5、加鹽、胡辣椒(jiao)(jiao)面、花椒(jiao)(jiao)面、蒜米拌和均勻裝盤(pan)即可食(shi)用。

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