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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔(mo)芋(yu)、鴨肉(rou)、花椒(jiao)、尖紅(hong)辣椒(jiao)、姜(jiang)片(pian)、香葉、郫縣豆(dou)瓣、醬油、鹽胡(hu)椒(jiao)粉等。

做法：

1、雪魔芋用(yong)溫(wen)水泡發(fa)1個小(xiao)時以上，擠干水分備用(yong)。

2、鴨肉洗凈斬塊，鍋中水(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)放(fang)入鴨塊，大火煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)撈起(qi)備(bei)用。

3、鍋(guo)里放(fang)入適量食用油，放(fang)入郫縣(xian)豆瓣醬、花(hua)椒、泡(pao)椒泡(pao)姜等炒香(xiang)。

4、撈(lao)去(qu)香料(liao)殘渣(zha)，放入鴨肉、料(liao)酒、適(shi)量清水等燒開。

5、放入雪(xue)魔芋，轉小(xiao)火慢(man)燉半小(xiao)時。

6、加入醬油、鹽胡(hu)椒粉調味，起鍋撒蔥花或青蒜苗。