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雪魔芋燒鴨

#地方菜# 0 0

雪魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成的四川地區特色傳統名菜，屬于川菜系。雪魔芋燒鴨的靈魂之一是“雪魔芋”，由魔芋豆腐變化而來，充滿細密的孔洞，可吸收菜品湯汁，使其滋味醇厚。用疏松綿密的雪魔芋燒鴨，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香，制作十分家常，是峨眉山人宴請賓客、親友聚會的好選擇。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔芋(yu)、鴨肉、花(hua)椒(jiao)、尖紅(hong)辣椒(jiao)、姜片、香葉、郫(pi)縣豆瓣、醬油、鹽(yan)胡椒(jiao)粉等。

做法：

1、雪魔(mo)芋用溫水(shui)泡發1個小(xiao)時以上，擠干水(shui)分備用。

2、鴨肉洗(xi)凈斬塊，鍋中水燒開(kai)(kai)后放入鴨塊，大火煮開(kai)(kai)后撈起(qi)備用。

3、鍋里放入(ru)適量食用油，放入(ru)郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)、花椒、泡椒泡姜等炒香。

4、撈去香料殘渣，放(fang)入鴨肉、料酒、適(shi)量清水等(deng)燒開。

5、放入雪魔芋，轉小火慢燉半小時。

6、加(jia)入醬油、鹽胡椒(jiao)粉(fen)調味，起鍋撒蔥花或青蒜苗(miao)。

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