自(zi)古以來丹巴(ba)(ba)就產小麥(mai),因(yin)此面食也是(shi)丹巴(ba)(ba)的主(zhu)食之一,鍋莊又是(shi)丹巴(ba)(ba)最早烹飪食物的地方。
據(ju)說(shuo)有(you)一次在鍋莊邊(bian)做飯的(de)(de)婦女不小心把揉(rou)好的(de)(de)面餅(bing)掉落在火堆里(li),等發現面餅(bing)已經烤的(de)(de)外酥里(li)嫩,就此(ci)丹巴人民就發現了把摸(mo)摸(mo)直接放在火堆里(li)烤的(de)(de)方法(fa),流傳(chuan)至今。
材料:丹(dan)巴(ba)本地小(xiao)麥粉、丹(dan)巴(ba)香豬腿、丹(dan)巴(ba)酥(su)油、生菜(cai)等。
做法:
1、丹巴本地的面(mian)(mian)粉(fen)加上溫水(shui)揉成面(mian)(mian)團,壓(ya)成面(mian)(mian)餅備用(yong)。
2、在鍋莊里燒火,將(jiang)木(mu)柴(chai)燒成火炭,等溫度上升后(hou)把(ba)烙片(pian)放在火堆(dui)中加熱。
3、面餅放在烙片上放入火堆底(di)部(bu),用火炭和草(cao)木灰埋上十幾(ji)分(fen)鐘,成饃饃。
4、把(ba)饃饃從中間切開,在一(yi)面涂抹酥油(you),一(yi)面放上丹巴香豬(zhu)腿絲、生菜等(deng)食材。
5、放入烤箱烤加熱一分鐘即(ji)可。外酥(su)里嫩,芳香四溢。