自古以來丹(dan)巴就產小麥,因此面食也是丹(dan)巴的主食之一,鍋莊又是丹(dan)巴最早烹(peng)飪食物的地方(fang)。
據說有一次在(zai)鍋莊邊做飯的婦(fu)女不(bu)小心把(ba)揉(rou)好的面餅掉落(luo)在(zai)火(huo)堆里(li),等發現面餅已經烤的外酥(su)里(li)嫩,就此丹巴人民(min)就發現了(le)把(ba)摸(mo)摸(mo)直接放在(zai)火(huo)堆里(li)烤的方法,流傳至今。
材料:丹(dan)巴(ba)(ba)本(ben)地(di)小麥粉、丹(dan)巴(ba)(ba)香豬腿、丹(dan)巴(ba)(ba)酥油、生菜等。
做法:
1、丹巴本地的面粉加上溫水揉成(cheng)面團,壓成(cheng)面餅備用。
2、在鍋莊里燒火(huo)(huo),將木柴燒成(cheng)火(huo)(huo)炭,等(deng)溫度上升后(hou)把烙片放(fang)在火(huo)(huo)堆中加(jia)熱。
3、面餅放在烙片上(shang)放入火堆底部,用火炭和草木(mu)灰埋上(shang)十幾分(fen)鐘,成(cheng)饃(mo)饃(mo)。
4、把饃饃從中間切開,在一面涂抹酥油,一面放上(shang)丹巴香豬腿絲、生菜等食材。
5、放入烤(kao)箱烤(kao)加(jia)熱一分鐘即可。外酥(su)里嫩,芳香四溢。